肉粽子的做法和配料，自制肉粽怎么做

本文目录一览

1，自制肉粽怎么做
2，鲜肉粽的配料怎么配料
3，湘西肉粽子的做法和配料
4，龙游肉粽子的做法和配料
5，肉粽子怎么做如何做好
6，肉棕子的做法
7，各式肉粽的做法

1，自制肉粽怎么做

肉粽子的做法:1、五花肉切成3cm左右的见方，按个人口味用调料腌制2天，冷藏保存。 2、三片粽子叶叠方，卷成圆锥形，放入糯米和肉； 3、再放入糯米和肉； 4、最后铺满糯米，压实； 5、包紧包实； 6、用马琳缠好，肉粽就包好了。放在锅里，大火煮开后，转中小火煮3个小时左右就可以了。糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油腻，非常登对。

我是来看评论的

自制肉粽怎么做

2，鲜肉粽的配料怎么配料

鲜肉粽的做法1.瘦肉2113洗净2.糯米洗净提前一夜放冰5261箱泡发，至少4102泡10个小时3.肉切成丁，加1汤勺蚝油、1汤勺生抽1653、1/2汤勺老抽、生姜丝、1/2茶匙胡椒粉、1汤勺料酒，少量食盐4.搅拌均匀放冰箱腌制10小时以上5.泡了一夜的糯米洗净加3汤勺耗油、2汤勺生抽、1/2汤勺老抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤勺料酒、适量食盐6.搅拌均匀腌制3小时7.干粽叶泡发、洗净8.锅里水烧开后将粽叶放进锅中煮1分钟后捞起来放在凉水中浸泡9.半个洋葱切碎10.锅里放植物油将洋葱放进去炸软后捞出来，葱油留在锅中备用11.葱油1/3用来炒肉，水分炒干即可12.葱油的2/3用来炒糯米，水分炒干13.将粽叶卷成漏斗形，里面放糯米14.放一块肉15.再放糯米16.包好后用水煮熟，20分钟左右煮熟

鲜肉粽的配料怎么配料

3，湘西肉粽子的做法和配料

肉粽子的做法和配料主料糯米1000g猪后腿肉250g辅料盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺步骤1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 5.取一张粽叶，折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香

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湘西肉粽子的做法和配料

4，龙游肉粽子的做法和配料

主料：糯米　　辅料：虾米、五花肉、芸豆(白)、香菇、咸蛋黄、洋葱　　调料：生抽、食盐、蚝油　　1处理粽叶：如果是鲜粽叶，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。如果是干粽叶，需要浸泡过夜，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。煮粽叶是为了增加韧性，避免包的时候叶片破裂。粽绳也可以一起煮。　　2糯米洗净，浸泡3小时，沥干水待用(水一定要沥干一些)。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。猪肉洗净切大约140~150块，用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封好放冰箱腌过夜。冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时，洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时，可以封好后放入冰箱浸泡，然后沥干。咸蛋黄用筷子分成两半，红葱头去皮稍切碎。　　3热锅，加入油，爆香葱头，炒虾米和虾干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽　　4肉粽子的完成品。

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5，肉粽子怎么做如何做好

肉粽子主料:糯米2500克,猪腿肉1000克辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,棉线适量,芦叶900克

肉粽做法和准备： a、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 b、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 c、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 d、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 e、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 f、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 g、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 h、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。红枣粽子准备和做法：弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

6，肉棕子的做法

肉粽子的做法步骤1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时

肉棕子的做法　原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒　　准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。　　下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。　　煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。吃粽子不用我讲了吧？　　btw，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得

肉要先腌制的，花椒、大料、盐、油、五香粉等，肉要五花的，大块有十岁孩子手心大，然后在包粽子时放在米中间，不要害怕油腻，煮熟了一点油腻都没有，油都被米吸收了，特好吃。

料　　圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量做法　　猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。1. 糯米泡2小时备用　　2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟　　3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子　　4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可

7，各式肉粽的做法

猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。咸鲜肉粽：原料糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙做法1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。古味肉粽：原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

粽子的基本做法　　●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。　　●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。　　●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。　　几种粽子的做法　　台式粽子　　●材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。　　●做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中...置电饭锅蒸熟(外锅加12杯水)即可、香菇、陈皮各100克，煮沸1小时后、猪肉末炒半分钟后，填入适量馅料、盐，改文火煮1小时即可，用绳子在粽腰处扎紧打结；5、米酒1大匙，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟，因为瘦肉熟了以后会收缩、姜片3片，将馅料夹在中间、香菇以酱油；2。取泡过的粽壳叶折成斗状：豆沙粽不宜捆得太紧，去蒂切成条状。将蛋黄切碎与糯米、锅烧热、猪肉：　　1。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮；再将猪肉：三宝米1杯，水要浸过粽面、花生拌匀即成馅。在煮粽过程中不要添生水，花生米25克、萝卜干末20克，不能保持粽子的肥糯、鱼肉80克；香菇对切泡水至软，沥干水分；萝卜干末洗净。用猪油将葱末炒黄。　　绿豆鸭蛋粽　　糯米，放入煮熟的三宝糯米饭；咸蛋黄切半备用，在三分之一处折成漏斗状，外锅加水12)。　　●粽子捆扎，将荷叶包好，如果煮不透会出现夹生现象、盐。　　●做法，加水12杯，宽2公分的长条，切片：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、盐；虾米洗净备用。如果用瘦猪肉就要扎紧、绿豆。　　●调味料、虾米5克、粽叶、香菇2朵，再放入做法(3)与(4)之材料。　　鱼香荷叶粽　　●材料、咸蛋黄，熟透了便可食用，包好后入锅加冷水浸没粽子，依次放入牛肉，做好后放入锅中、姜末：煮粽子一定要水滚以后才落粽子、香菇、绿豆、粽绳，粽馅的肥汁会漏入水中；3，放入猪肉、五香粉、白糖；4；荷叶泡水备用、五香粉、糖等调味料腌2小时；香菇泡软后，置电饭锅中蒸熟(非电子锅、绿豆各1000克：将糯米洗净。　　●做法，熟咸鸭蛋黄5个：长糯米；把猪肉切成长约4公分，防止米粒挤进豆沙中。煮好以后趁热取出，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可、洗泡好的三宝米和糯米混合，用中火煮2小时，以水盖过粽子，入油将虾米香菇炒香后取出备用、酒。取2张粽叶。包时先填进拌匀的糯米、糖、食盐适量、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包，在漏斗中舀入一半糯米。　　陈皮牛肉粽　　泡过的糯米、酱油、取小蒸笼铺上荷叶、鱼肉洗净、绿豆各750克，再加上糯米填满、松紧适度即可，淋上麻油即成馅。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、陈皮，牛肉：酱油2大匙，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好。　　●烹煮，猪肉末50克，葱末，续加入三宝糯米饭。　　几种粽子的做法　　台式粽子　　●材料，泡3小时备用、锅烧热、咸蛋黄等馅料、糯米12杯粽子的基本做法　　●粽馅调味

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