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1，鱿鱼干怎么做好吃

鱿鱼干，排骨一起烧汤，多煮一会，清淡的好吃。
可以发涨了之后做菜吃，也可以就这样烤着吃
泡一4-5个小时，然后用水在锅里煮熟，切成条，用大蒜，味达美，醋伴香菜。香菜要在热水里过一下。 这样很清淡而且味道鲜美，不会长胖！
鱿鱼干，排骨一起烧汤，多煮一会，清淡的好吃。
http://www.xiaoi.com/browseDetail.do?qid=132061http://stanley_new.vip.nease.net/bbs/viewthread.php?tid=161&sid=YGzpv8http://photo.avl.com.cn/main/read_content.asp?f=FB_days&id=328&t=2&page=1http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%D6%AA%D0%C4%C5%F3%D3%D1%B0%C9&sr=&z=&wd=%B8%C9%F6%CF%D3%E3%D4%F5%C3%B4%D7%F6%A3%BF&ct=0&cl=3&f=8鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

鱿鱼干怎么做好吃

2，干鱿鱼的做法

食材主料鱿鱼干1只辅料油适量盐适量姜适量葱白适量蒜适量料酒适量步骤1.准备大鱿鱼一只，只留身，放进水盆浸泡。2.浸泡的水中加点盐和白醋，时间要有8小时以上，最好隔夜浸泡。3.浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。4.用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小块。5.姜切片葱切段蒜头拍碎。6.把切好的鱿鱼放进开水焯一下，捞起沥干水备用。7.把锅烧热，下适量的油，爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒，下调料和料酒。8.起盘搞定。小贴士浸泡时加盐和白醋可以使鱿鱼快软和除去异味，喜欢辣的当然可以加辣椒，送啤酒更加一流了。 切十字花时用45°斜刀切又好看又不容易把鱿鱼切断。
1.用水发好，切丝用酱辣椒炒好吃，也可以把鱿鱼打花刀，切成片，炒的时候就是鱿鱼卷了。 2.做法一: 原料： 鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。 做法： 1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。 2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。 特点 鲜嫩味美，奇香扑鼻. 做法二: 鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。 调料： 姜一块，芝麻油适量； (a)酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙； (b)淀粉两中匙与水一大匙调匀。 做法： 1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。 2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛] 3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料(a)拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。 4、将调料(b)倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。 红烧干鲍的做法 做法： 第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白 第二天， 1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。 2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。 3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。 4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。 5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。

干鱿鱼的做法

3，干鱿鱼怎么做怎么弄法

鱿鱼泡好后不能直接炒，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起（俗话叫抄水），锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中开后，放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅。 食用方法： 鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。 1》川菜--砂锅鱿鱼的做法 【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 【制作过程】 1、盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净； 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松； 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净； 4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤； 5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 4》姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。 18》干煸鱿鱼丝 特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。 原料: 干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克; 制作过程: ①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。 ②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。 19》川菜--干煸鱿鱼丝 【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。 【原料】 干犹鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制作过程】 1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。 2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。 3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。 4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 25》川菜砂锅鱿鱼的做法 【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 【制作过程】 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 烤鱿鱼葱花蛋 材料（两人份）： 蛋２个，鱿鱼一条，葱（切细）、酒各１大匙，盐１３小匙，砂糖１小匙，姜汁少许，面粉２大匙，沙拉油１大匙，调味汁（番茄酱２大匙、美乃滋１大匙、酱油大匙）。 做法： １．将鱿鱼洗净，沥去水分，切成３公分细长条。 ２．把蛋打散在碗中，加鱿鱼、葱、盐、砂糖、姜汁、酒等混合拌匀，最后加入面粉。 ３．在平坦的容器底部铺上裁切成圆形的纸（烹饪纸），倒入混合好的蛋面糊，覆上保鲜膜，微波加热１分钟。 ４．把周围部分往中间集中混合，再覆上保鲜膜，加热２分钟；去掉保鲜膜和烹饪纸，然后放置３０分钟。 ５．在平底锅中放入沙拉油，热后将两面烤一烤，淋上调味汁，即可食用。
材料干鱿鱼 1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

干鱿鱼怎么做怎么弄法

4，家里买了些鱿鱼干请问如何制作啊要简单一些的方法

1．烘烤鱿鱼干：先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)2．猪肉焖鱿鱼：煮前鱿鱼干先用水泡半小时，再加进半肥瘦猪肉，适量酱油、盐、糖、味精姜一起放进高压锅压15—20分钟即可。3.发制鱿鱼干后做成小菜：鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。★萝卜小排汤萝卜小排汤主料：小排骨一斤，白萝卜一根，蛤蜊干十来颗，鲜方笋几枝。配料：生姜一小块，料酒两勺，小葱一根，细盐三勺。做法：将小排骨洗净后，用两勺细盐揉捏，腌半小时，这样急速腌渍出的小排炖煮后更嫩更入味，而且特别鲜。半小时后洗去小排骨表面的盐渍，连同生姜片、已经冷水泡开的蛤蜊干一起放入加满纯净水的砂锅中，用大火烧开。撇去水面的浮沫，倒入料酒两勺，加入方笋条和焯过一次水的白萝卜块，用小火焖煮一个小时，加细盐调味，最后撒上葱花。也可以把白萝卜切成小方块，和洗净的蛤蜊放入锅内，加入清水和高汤，用旺火煮开后文火炖10分钟左右，加少许盐、白砂糖和小半羹匙料酒调味，炖一刻钟左右，白萝卜全部熟透就出锅。---------------------------------------------------------荔枝鱿鱼干鱿鱼 250克 酱油 .15克 湿淀粉 10克 鸡汤 .50克柿子椒 25克 胡椒粉 l克 香油 .10克 花生油 750克味精 .3克 （耗75克） 碱面 .25克 绍酒 .10克冬笋 .75克 葱 5克 蒜片 .5克1.将干就鱼用凉水泡发2小时，撕去外皮，用刀从中切成两半，剞上荔枝花刀。剞法是将刀背向右倾斜成45°角，在鱼肉上剞成深0.33厘米、宽 0.33厘米的刀纹，再用上法与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹，然后切成长3厘米的三角块，即成荔枝花刀。2.把碱面用温水化开，晾凉后将切好的眈鱼放入（以浸没就鱼为度）浸泡1至2小时，取出用清水冲洗五六次，直到没有碱味时，捞出沥干水。3.冬笋、柿子椒均切成和鱿鱼同样大的片，葱切成马蹄形，蒜切片，用酱油、味精、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉、香油、葱、蒜调成芡汁。4.将炒锅置于旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热时放人就鱼，当鱿鱼卷起，呈荔枝状后，迅速下入冬笋、柿子椒片，立即起锅，沥去油。5.再将炒锅置火上，倒入犹鱼、冬笋、柿子椒稍加翻炒后，从四周烹入绍酒，倒入芡汁，颠翻均匀即成。1.剞刀时，刀的深度要一致，第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状。2.为除去碱溶液，每次冲洗前，先将就鱼用凉水泡5—10分钟。1.我国烹饪素来讲究刀工，尤其对剞各种形状的花刀更为擅长。此菜就是将鱿鱼刻成荔枝果状。经加热后，形象生动别致。2.此菜色呈金黄，形如荔枝，缀以白、绿各色配料，色彩艳丽，就鱼脆滑鲜香，清淡爽口。鱿鱼碎肉粥主 料： 白饭3/2碗，干鱿鱼1只，碎猪肉100克，冬菜1汤匙，芫荽碎1汤匙，上汤3杯。配 料： 腌料：生抽、粟粉各1茶匙。调味料：鱼露1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉适量。做 法：1、白饭先用热水冲散，然后沥干水分。2、干鱿鱼用清水浸软，洗干净后，切丝。3、碎猪肉加入腌料拌匀。4、烧滚上汤，下碎肉煮滚，加入白饭、鱿鱼丝和调味料，煮至鱿鱼卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入汤碗内进食。砂锅鱿鱼原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。做法：1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；2.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；3.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；4.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；5.从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟回答者： 迷你素儿 - 同进士出身 七级 2-10 20:09一般干鱿鱼有卖的吧,都是买来自己再加工着泡发回答者： 雪域微笑 - 见习魔法师 二级 2-10 21:02泡发加调料码味再用油炸，做法简单又好吃。回答者： 英格兰威士忌 - 江湖新秀 四级 2-10 22:56干煸鱿鱼丝原料：干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克。工艺流程：原料切丝→煸炒鱿鱼→煸炒肉丝→调味炒香→加入豆芽→出锅装盘。制法：①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。特点：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。决窍：鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。砂锅鱿鱼原 料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。做 法：1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可。荔枝鱿鱼卷原料：干鱿鱼一张（约150克）。 葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。做法：将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。特色：色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。鱿鱼干煲猪手主料：猪脚 鱿鱼辅料：老姜用料：猪脚500克，鱿鱼干150克，姜，盐，鸡精，味精，老酒适量制作：一，将鱿鱼干切条块用清水泡发一小时，姜切丝，猪脚洗净备用二，猪脚氽水去血腥三，把氽过水的猪脚，姜丝，放入煲内，加清汤约1000克，倒入250克的老酒（用量可依个人口味）放入适量的盐四 等待汤烧沸后，再煲50分钟后加入鸡精，味精调好味上桌即可。汤味醇香，好吃极了。
在炭炉上小烤，用槌子槌送后再烤。就这样撕开一丝丝，慢慢咀嚼，或送酒吃，绝对好吃。用清水浸泡一天，隔天换水加小苏打或碱水再浸泡一天。第三天用清水浸泡。过后，切成菠萝花，炒酸甜辣椒酱，或甘脆水开水烫熟，蘸酸甜辣椒酱吃。

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