说白了，打发蛋清的方法就是蒸蛋糕,小馋花了两个晚上实验了两次，终于做出了清爽的白糖发糕,发糕内部组织大洞，味道略浓,平时做发糕，会有两种方式，一种是加泡打粉，一种是打发蛋清,发糕和蛋糕的味道还是有区别的,黑米发糕和玉米发糕可以看出相当蓬松,这样做出来的发糕很好吃。
原料:粘米粉150g，酵母3g，糖50g，水165ML。1.将糯米粉、酵母、糖混合，加水拌匀。2.放在温暖的地方发酵2小时至2倍大小。菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊。3.水开后蒸7-10分钟。小贴士:香甜爽口，富有弹性和韧性，看似简单，实际工艺极其复杂:将大米磨成浆，用米浆饼发酵，加入白糖，蒸熟而成。2.当然，在家里制作是为了简化复杂的过程。粘米粉是大米磨成的面粉，超市或市场随处可见。小馋花了两个晚上实验了两次，终于做出了清爽的白糖发糕。材料简单，方法更简单，不用担心材料难买或者方法复杂。每个人都可以成功，不可能去尝试。
2、 发糕是怎么做出来的平时做发糕，会有两种方式，一种是加泡打粉，一种是打发蛋清。我一直不喜欢发酵粉，即使是不含铝的发酵粉，但它还是一种添加剂，尤其是对孩子，最好不要添加太多的物质。说白了，打发蛋清的方法就是蒸蛋糕，发糕和蛋糕的味道还是有区别的。发糕内部组织大洞，味道略浓，因为这个特点，适合添加各种粗粮，更健康。这里有一个不加泡打粉的食谱:面粉200g，黑米粉或玉米粉150g，玉米油30g，白糖或红糖50g(我不喜欢太甜的，一般放30g)，耐高糖酵母3g，鸡蛋2个，红枣或葡萄干适量，将鸡蛋与糖、玉米油、酵母打匀，筛入混合面粉，加入适量水，打成面糊。倒入模具中发酵，发酵至果脯两倍大，入蒸锅蒸30分钟，关火小火焖3-5分钟揭盖。冷却后切块食用，丰富的纤维，吃起来像干果，非常好吃。这样做出来的发糕很好吃，你可以试试。放两张自制的做参考，黑米发糕和玉米发糕可以看出相当蓬松。
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