1，如何制作香辣回锅肉

1.选取猪的五花肉 2.整块煮熟 3.用刀切成片 4.把锅烧热，然后放油 5.放入剁碎的四川的郫县豆瓣（最好是正宗的，四川产的豆瓣）和蒜蓉，稍微煸炒 6.放入生的青蒜段、焯熟的胡萝卜片和青笋片稍微炒一下 7.放入切好的五花肉一起炒熟 8.根据口味放入酱油、花椒面、红油（这里顺便提一下，豆瓣比较咸，建议不要放盐）充分拌匀即可起锅

如何制作香辣回锅肉

2，香辣回锅肉怎么做

虽然俺挺怕胖的，但还是喜欢吃肉 ，特别是回锅肉 ，隔三岔五地，总要吃上那么一回，虽然做法不一定正宗，虽然吃多了很可能会长胖，但是，管它呢，架不住俺喜欢呀，喜欢就好，管它那么多 ！ 这不，今天又做了回锅肉来吃。 材料:五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙做法:1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。6.加少许精盐（剁椒比较咸，注意加盐的份量），适量酱油，让回锅肉入味，上色；待出锅时，倒入葱段（喜欢用鸡精的，加少许鸡精），拌炒片刻，即可出锅。小诀窍: 回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。

香辣回锅肉怎么做

3，香辣回锅肉怎么做

香辣回锅肉怎么做 土豆回锅肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/30.html 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不 回锅肉均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 香辣回锅肉怎么做 土豆回锅肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/30.html

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