炖鸡的做法大全，炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

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1，炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
2，用什么炖鸡的做法大全
3，怎么炖鸡好吃家常做法大全
4，炖鸡汤的做法大全

1，炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细老母鸡一只葱适量姜适量大枣适量枸杞适量料酒一勺大料一个盐适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度清炖老母鸡的做法步骤1买来的老母鸡先处理一下;2开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟

用料主料姜适量鸡腿适量生抽适量老抽适量料酒适量桂皮适量白糖适量蒜适量葱适量家常炖鸡腿的做法1.准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒2.鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。3.锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。6.出锅淋少许香油。

炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

2，用什么炖鸡的做法大全

炖鸡的做法主料：鸡肉若干辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许调料：食盐少许做法1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法： 1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 5 竹笋切成薄片。 6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍： 1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。 2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。 3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里

用什么炖鸡的做法大全

3，怎么炖鸡好吃家常做法大全

“让炖的鸡肉更好吃的窍门就是在炖的鸡汤里放上一块浓汤宝，别小瞧了这块小小的浓汤宝，它会使你的炖汤鲜上加鲜，整个浓郁的鲜香味档也挡不住。由于浓汤宝的加入，使的整个佳肴提升了好几个鲜味程度，无论是炖鸡还是炖肉，都有不同程度的提升。今天就用浓汤宝来炖鸡，添加了野山珍姬松茸，是的这道菜鲜上加鲜，好吃的不要不要的啊！”用料主料笨鸡1只姬松茸100克辅料浓汤宝1块葱姜干红辣椒适量花椒粒少许红薯粉条适量炖鸡的做法1.姬松茸100克2.姬松茸用温水侵泡2个小时以3.泡软清洗去泥土备用4.整鸡剁成块清洗干净5.葱姜切成片6.葱姜切成片7.将鸡块放入翻炒出水8.放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味9.倒入适量的酱油翻炒着色10.在放入黄酒翻炒几下11.最后注入开水漫过鸡块12.开锅后放上一块浓汤宝13.再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了14.红薯粉条提前泡软15.放入锅中和鸡块翻拌均匀16.粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃烹饪技巧小英子心语：1. 粉条需要提前泡软，这样再放入锅里煮的时间短也不容易煮化。2. 炖鸡的时候放上些山珍会使汤的味道更鲜美。3. 炖煮的时间与买的鸡的品种养殖时间长短有关，所以一开始的时候水可以多加点，中途最好不要加水。

炖鸡的做法1.姬松茸100克2.姬松茸用温水侵泡2个小时以3.泡软清洗去泥土备用4.整鸡剁成块清洗干净5.葱姜切成片6.葱姜切成片7.将鸡块放入翻炒出水8.放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味9.倒入适量的酱油翻炒着色10.在放入黄酒翻炒几下11.最后注入开水漫过鸡块12.开锅后放上一块浓汤宝13.再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了14.红薯粉条提前泡软15.放入锅中和鸡块翻拌均匀16.粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

怎么炖鸡好吃家常做法大全

4，炖鸡汤的做法大全

先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去。香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）完成了。如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。呵呵

纯正的鸡汤：将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。原汁原味。味美鲜香。清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法： 1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。 2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。天麻炖鸡汤【来源】民间药膳方【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。木耳金针乌鸡汤基本材料乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。 [功能]：清肠解毒、补益脾胃

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