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1，猪耳朵做法

麻辣耳丝 麻辣耳丝 　　主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 　　调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 　　1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 　　2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎； 几种猪耳朵的吃法(16张)　　3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

猪耳朵做法

2，猪耳的做法

凉拌猪耳朵材料 猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。 调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。 调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣） 做法 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。 3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。蒜苔炒猪耳朵 材料 熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

猪耳的做法


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