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1，蛋挞挞水的配比需要配方材料有鸡蛋淡奶纯牛奶如何比例

10个的配方：牛奶70g、奶油70g、糖粉34g、蛋黄2-3个、炼乳10g。根据口感可以酌情加减。
你好！这些都不难的，不过每个人都会有一定的差别哦，。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

蛋挞挞水的配比需要配方材料有鸡蛋淡奶纯牛奶如何比例

2，蛋挞液的做法 10个不用牛奶

准备鸡蛋，炼乳，白砂糖、玉米淀粉，牛奶和淡奶油。第一步：蛋挞皮提前15分钟从冰箱拿出来解冻。放入烤盘，整理好形状。第二步： 烤箱预热220度，10分钟。准备好一个量杯。加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。第三部：加入白糖，按个人口味加即可。第四步：加入炼乳，一般超市就有卖的。第五步：再加两个鸡蛋，混合搅拌均匀。第六步：然后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。第七步：全部混合好后，倒入准备好的蛋挞皮内，八分满即可。第八步：送入预热好的烤箱，上下火220度焙烤20分钟即可食用。
不加牛奶怎么做啊，我都是加牛奶做的。。。牛奶淡奶油蛋黄糖粉低筋面粉。。。不加牛奶你可以试试多加点淡奶油。

蛋挞液的做法 10个不用牛奶

3，自己做蛋挞液10个量的材料

材料水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水（将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水）8分满。7、烤箱预热（上下温度200度），烤15分钟至表面全黄即可。

自己做蛋挞液10个量的材料

4，做蛋挞要调的蛋挞水配方是什么

蛋挞材料高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克做法1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形4.将面皮折起，包入黄油5.擀长6.从三份之一处折起7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚11.用蛋挞模压出形状12.再将面皮放入蛋挞模具中13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.鸡蛋和白糖融化后16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中17.再过滤一下18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

5，如何做蛋挞水

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；　　2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；　　3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可
蛋挞液调制方法有很多，就我们专业的来说就有几个，根据不同系列的口味特性有所改变。告诉你一个方法，你可以试试！蛋黄，奶油（我们是有专用奶油），牛奶（专用牛奶），细糖（融化快，千万不要用粗糖）比例按照：1：1：1：0.45搅拌的时候多注意就好！你可以在市场上采购普通奶油同牛奶试试，一定要好点的！蛋挞其实最关键的技术还是挞皮，一个蛋挞的口味，外观，入口感很重要！挞液起到调和滋润的作用！
用料1 低筋面粉 350克（也可用中筋面粉） 黄油 250克（裹入用） 黄油 56（面团用） 细砂糖 7克 盐 2克 水 170克 用料2 淡奶油 120克 牛奶 100克 白糖 40克 蛋黄 4个 低粉 10克 用料2 淡奶油 120克 牛奶 100克 白糖 40克 蛋黄 4个 低粉 10克
材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

6，蛋挞液的制作方法及配料是什么

主料：鸡蛋3个、牛奶250g。辅料：绵白糖2大勺。全蛋液蛋挞的做法1、准备好所有材料。2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖溶化后关火冷却。3、鸡蛋充分打散。4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。5、用漏勺过滤了一下。6、将蛋挞液倒入蛋挞模中。八分满即可。7、将蛋挞放入烤箱中层，上下火200度20分钟，即可。8、成品。
双冬炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 双冬炖狗肉的制作材料： 主料：狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您双冬炖狗肉怎么做，如何做双冬炖狗肉才好吃 1.狗肉斩成块，焯水待用。 2.冬笋切成块，冬瓜用球刀挖成球。 3.沙锅中倒入高汤、原料，加其余调料调味，上炉煲约2小时。 珊瑚辣味狗肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：香辣 工艺：爆珊瑚辣味狗肉的制作材料： 主料：炆狗肉300克（见原料半成品制作）。 辅料：胡萝卜75克,生菜叶200克。 调料：煵郫县豆瓣酱25克,干辣椒5克,青蒜20克,鲜红尖椒10克,绍酒10克,酱油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上汤50克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,熟猪油适量。珊瑚辣味狗肉的特色： 香浓微辣，鲜咸纯厚。教您珊瑚辣味狗肉怎么做，如何做珊瑚辣味狗肉才好吃 1.将青蒜洗净斜切成段；鲜红尖椒去蒂、籽洗净，顶刀切细丝；将胡萝卜去皮，用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个，拉油待用。锅入清水烧开，加入熟猪油，将生菜叶迅速飞水，入漏勺沥净水分，入玻璃盘围边。 2.锅炙好，下入干辣椒5克，以余油煵至紫色，下入青蒜段、红尖椒丝爆香，烹入绍酒，下入炆好的狗肉块及原汁，加入上汤、煵郫县豆瓣酱、酱油（调色）、胡椒粉，下入胡萝卜球，用文火烧透，捡去干辣椒，待汁收至原料1/3处时，下入味精调匀，淋入湿淀粉。旺火爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的生菜叶内，将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即成。 附片狗肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：煮附片狗肉汤的制作材料： 主料：狗肉200克 辅料：附子3克 调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。 小帖士-健康提示： 此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显一些。 小帖士-食物相克： 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 透骨草炖狗肉的做法详细介绍 菜系及功效：关节炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖透骨草炖狗肉的制作材料： 主料：狗肉300克 辅料：白萝卜100克,香菜25克,透骨草20克 调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖狗肉怎么做，如何做透骨草炖狗肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口； 2. 狗肉反复冲洗干净后切成3厘米见方的块； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 香菜洗净，并切成3厘米长的段； 5. 萝卜切成3厘米见方的块； 6. 将药包、狗肉块、萝卜块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内； 7. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 8. 加入盐、鸡精、鸡油、香菜、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风湿、温阳之功效，适于风湿疼痛、四肢无力、腰膝酸软等症患者食用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

7，蛋挞水的制作

蛋挞制作方法一：蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。2、然后将蛋塔水浇入模中，烤制。方法二：蛋挞水材料：牛奶 180g水 180g1、鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。2、小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。3、将蛋挞水倒入塔皮，放入烤箱烘烤既可。方法四：蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量 蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 试试这几种方法吧，如果不喜欢蛋腥味可以在烤前，在塔水里面适当加一点酒或者食用香精，要想做的和外面卖的口味一摸一样怕是很难，因为蛋挞汁有无数种配法，很难断定你说的外面卖的蛋挞是哪种做法，而且同样的配方，根据每个人的操作手法不同也能做出很多种口味，而且烤箱和微波炉的原理是不一样的，微波炉做的口感本身就比烤箱做的稍微差些，
严谨的蛋挞液配方，一定要好好收藏
不用烤箱做水晶蛋挞 传统的酥皮蛋挞甘香酥脆，但吃多了难免会有点油腻和上火，而且一定要用烤箱制作。在这炎炎夏日里，做款水晶蛋挞，晶莹剔透入口既有蛋挞的蛋香，又有新鲜的爽脆口感，特别适合热天品尝。做法非常简单又无需烤箱，有兴趣就赶紧试试吧！　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　注释：生粉最好用木薯生粉，口感更q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。　　材料：（约8个）　　挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml　　挞水：鸡蛋1只、热水80ml、糖2大匙 做法 芒果蛋挞的做法 做法图解： 烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的mm可增加糖的用量。 葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞 制作难度：二颗星 准备时间：10分钟 制作时间：150分钟（含120分钟面团冷藏时间） 时间总计：160分钟 烘焙火力：上下火220-230度（提前预热）中层15分钟左右 使用工具：刮板，小刀，揉面板，小奶锅 烘焙模具：三能阳极蛋挞模 塔皮原料：低筋面粉130克，高筋面粉20克，酥油25克，水80克，玛琪琳100克 塔水原料：淡奶油120ml，牛奶80ml，白砂糖30克，蛋黄2个，低筋面粉10克，炼乳8克 （图1）面粉画圆砌粉墙，酥油放在中央，用手画圆将酥油搓软 （图2）加入清水将酥油，面粉揉合 （图3）混合好后揉成面团 （图4）手掌根部用力反复搓擦面团数次 （图5）揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时 （图6）玛琪琳放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用 图7）面团取出擀成长方形面片（中部略厚）将玛琪琳放在面片中部 （图8）将两边面片向中部折叠 （图9）上下两边折叠封死 （图10）将面片擀开，注意手法柔和 （图11）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟 （图12）重复上面动作（图10-11）两次后将面片擀开后卷成卷入冷藏备用 图13）淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉，加入蛋黄和面粉搅拌均匀 （图14）过筛后塔水制作完成 （图15）面卷分成10等份 （图16）底部蘸少许干粉放入抹好油的蛋挞模具中 （图17）从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀 （图18）倒入塔水7分满左右，入烤箱烤制完成 好吃的蛋挞 挞皮材料：低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右（分次加入） 挞水材料：鲜奶油105克（我用的淡奶油）、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个（可以多放点，味道更好）、炼乳8克、（我还加了椰浆就成椰奶挞了） 挞皮做法： 1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外其余混合揉成光滑面团（水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去），用保鲜膜包起来，松驰20分钟 2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄。擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。 3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。 4、将玛琪琳放在面片中间 5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下（这样做不容易破皮）。然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟 6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。 7、重复叠被子的步骤3次 8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘。 9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰 10、将面卷切成等份。（人家做了20个，我就做了15个） 11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状。 挞水做法： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 12、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟。 葡式蛋挞 方子:(至少12个小挞的量)挞皮:低粉:150g(似乎也有人用中粉)黄油:20g(本来应该用酥油)温水:100ml盐:1丁点(我没有放)糖:1小匙(5ml)麦淇淋:80g 挞水:鲜奶油:140ml(用的金钻)鲜奶:140ml糖:40g(个人认为这个方子太甜,下次决定少放糖)炼乳:15ml蛋黄:3个低粉:7g 做法:1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,我加了大约80ml多一点就觉得足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.4.再擀成长方片三折.5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够). 新鲜美味的葡式蛋挞出炉啦~~~

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