1，酸奶保质期

酸奶保质期一般是十五天左右。在2到6℃的环境下保存，酸奶的保质期一般是15天左右。如果要放在常温环境下，还得考虑季节因素。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应变短。温度在30℃左右，保质期最多也就2到3天，甚至更短。市场上，酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。酸奶种类1、酸乳。以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。2、发酵乳。以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。3、风味酸乳。酸奶里除了奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶粉含量超过80%。4、风味发酵乳。除了奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

酸奶保质期

2，酸奶保质期

袋装酸奶保质期5-7天，盒装酸奶保质期则是18-21天。酸奶一般分为袋装和盒装，储藏温度应该保持在 2-6℃之间。袋装酸奶在2-10°C低温冷藏，保质期为5-7天。盒装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为18-21天。温度在30℃左右，酸奶的保质期最多也就2到3天，甚至更短。由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。如果发现袋装酸奶有漏气现象，那就一定不能喝了，因为酸奶遇到空气很容易发生变质。盒装酸奶饮用前，可观察包装是否鼓起，如果发生“鼓盖”情况，那就是过期了。挑选酸奶的小技巧1、配料表中的配料都是由多到少排列的，优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳，接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此，好酸奶配料表的第一个是生牛乳。2、酸奶中的碳水化合物主要指的是糖类。酸奶等发酵奶制品是被忽略的含糖大户，在购买酸奶时，最好选择原味酸奶，其碳水化合物含量在10-12克之间，含量最低的是无蔗糖酸奶，数值在5克左右。因此，买酸奶时，选择碳水化合物较低的酸奶更佳。3、如果原料牛奶够浓，能发酵成浓稠质地的酸奶。但如果发酵后的酸奶比较稀薄，生产商就会添加增稠剂或者凝固剂，有些酸奶还会添加乳化剂等。

酸奶保质期

3，酸奶保质期

酸奶常见的有袋装和盒装，其中袋装酸奶的保质期比较短，一般在5-7天左右；而盒装酸奶的保质期比较长，通常为18-21天左右，但也有的常温酸奶保质期半年，具体还需要看商家标注。酸奶的储藏温度应该维持在2到6度之间，这样可以很好的保留酸奶的鲜味，酸奶如果放在冷冻室解冻后还是可以吃的。不过酸奶放在冷冻室保存的时间不要太长。但是如果发现袋装的酸奶有漏气的现象那就一定不能喝了，酸奶如果遇到空气是很容易过期的，而且一旦打开酸奶好在两个小时之内喝完。低温酸奶的生产工艺中，先将原料进行巴氏灭菌，然后冷却、接种、发酵，这样生产出来的酸奶含有大量的乳酸菌。而乳酸菌在高温条件下会快速繁殖、发酵，导致酸奶包装膨胀。所以，要求保存时要低温，抑制乳酸菌过快的发酵，保质期较短。常温酸奶从制作过程来看，常温酸奶会在发酵完成之后，进行巴氏杀菌。这样乳酸菌和益生菌都被杀灭了，不会再继续发酵、导致变质。另外，杀菌完成后，这些酸奶会在无菌的环境下灌装到无菌的包装中，保质期就能达到半年。过期酸奶众所周知，酸奶的制作过程就是发酵的过程，所以很多人就会认为酸奶过期了只不过是发酵的更加严重而已，其实不然。可以肯定的是，过期的酸奶是不能食用的，这是因为酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，且酸奶制作过程中使用的是巴氏消毒法，这种方法并不能起到完全杀菌的作用，所以酸奶一旦过期，就不能再喝了。

酸奶保质期


文章TAG：酸奶  保质  保质期  酸奶的保质期  
下一篇