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1，头菜是什么菜

鱼糕，肉丸合称头菜
就是大头菜，好吃又便宜，我们老家也有的
那叫红菜头啦淘宝有卖，12元一罐你们当地大型卖场进口食品处也会有卖

头菜是什么菜

2，头菜简单美味的煮法

头菜是广东珠三角特有的腌菜类，口感爽脆，比较家常的做法是切成细丝，稍稍浸泡减轻盐分后，可以蒸鱼，蒸肉饼，清炒等等。蒸鱼的话要等鱼差不多熟的时候放在鱼上面，否则头菜丝会蒸软了，就不爽口了，蒸肉饼也是，清炒的话要用猪油炒才会香。

头菜简单美味的煮法

3，头菜是什么

应该就是宴席的第一道菜。
就是大头菜，好吃又便宜，我们老家也有的
晕。头菜就是南方的包菜，头菜我只知道在烟台叫头菜，其实就是南方的包菜，什么第一道菜啊，我晕。

头菜是什么

4，大头菜怎么做好吃 家常

炒大头菜材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐 香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。2、泡到没有了咸味，淋干水。3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。5、最后滴入几滴香油拌匀。6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
大头菜蒸鲩鱼腩 材料 鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量 做法 1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。 2.大头菜洗净后切丝。 3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。 4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。 5.淋上香葱熟油和生抽即可。 辣酱卤大头菜 材料 大头菜500公克，蒜仁4颗，沙拉油2大匙，辣椒酱3大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙，高汤400cc 做法 1.大头菜削掉表皮后，洗净切成滚刀块；蒜仁切碎末备用。 2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，再放入作法1的大头菜块及其余调味料以大火煮至汤汁滚开后，改小火续煮约40分钟即可。

5，干煸头菜怎么做呢

将头菜叶一片一片撕下，撕成普通纸杯口那么大，不能切啊，这个狠关键。然后，切姜，将一头蒜拍扁，一个蒜切一刀，锅里放油，油一定要多，将姜，蒜，红辣椒，大料爆锅，待出蒜香味以后，将头菜丢进锅里，炒。不停的反，不能加水，要干炒。中途加盐，等到油将头菜浸的软软的了，就可以盛出来了。注意，不要炒过火。大约炒一分钟就可以了。 干煸头菜 干煸头菜菜谱解释：　　干煸：干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即是将干煸原料一次或两次放入油锅中，用中火中油温炸制，利用油传热，传热快且均匀，使原料快速达到脱水的“煸干”效果。　　头菜：头菜也就是俗称的卷心菜，又叫圆白菜或洋白菜。头菜营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。干煸头菜原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。干煸头菜制作流程：1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）干煸头菜菜肴特色：微辣爽口、香脆营养

6，干煸头菜怎样做好吃

干煸头菜-干煸头菜的做法原料：头菜、姜丝、红辣椒、花椒、蒜末适量。做法：1.　头菜洗净，撕成小片，普通杯口大小即百可，红辣椒洗净，切小片备用。提示：干煸头菜的做法当中，头菜要冼净并沥干，水太多就做不出干煸头菜了。您可以在做干煸头菜前1个小时将头菜冼净，沥干。2.　锅倒油烧至四成熟，放入花椒炸出度香味，捞出花椒不要，放入姜丝、辣椒炒香，下入头菜翻炒。提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少专不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍或更多一点。3.　加入盐、酱油、鸡精炒至熟。提示：如果喜欢清爽干净的颜色也可不放酱油，不过加一点点酱油不仅味道更好，而且成菜后头菜带着一道浅浅的红边也很好看。4.　出锅前撒入蒜末，搅拌均匀即可，蒜末要细，量多，这属样做出来的干煸头菜味道更香。
步骤干煸头菜的做法步骤11.葱，姜，辣椒切好备用干煸头菜的做法步骤22.头菜撕碎洗后用盐水泡5分钟。干煸头菜的做法步骤33.热锅凉油8成开，放入葱姜爆香，放入辣椒，内花椒。干煸头菜的做法步骤44.倒入头菜，容快速煸炒。
干煸豆角百、原料：白菜半颗、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作过程：一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。二、白菜撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸度，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入白菜，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒专上葱粒翻匀即可上碟。干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼属丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.
干煸豆角、 原料： 白菜 半颗、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 制作过程： 一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。 二、白菜撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入白菜，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。 “干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.
干煸头菜-干煸头菜的做法原料：头菜、姜丝、红辣椒、花椒、蒜末适量。做法：1.　头菜洗净，撕成小片，普通杯口大小即可，红知辣椒洗净，切小片备用。提示：干煸头菜的做法当中，头菜要冼净并沥干，水太多就做不出干煸头菜了。您可以在做干煸头菜前1个小时将道头菜冼净，沥干。2.　锅倒油烧至四成熟，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，放入姜丝、辣椒炒香，下入头菜翻炒。提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油专量，是常规菜的两倍或更多一点。3.　加入盐、酱油、鸡精炒至熟。提示：如果喜欢清爽干净的颜色也可不放酱油，不过加一点点酱油不仅味属道更好，而且成菜后头菜带着一道浅浅的红边也很好看。4.　出锅前撒入蒜末，搅拌均匀即可，蒜末要细，量多，这样做出来的干煸头菜味道更香。

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