1，羊肉卤做法

①羊油1斤（切3厘米大小块儿）放入锅内中火炼油，待羊油变小发黄时捞出。②依次序加入20ml醋，散药料适量，羊肉4斤（切丁，大小自己定），葱1根（切2cm长小段），姜片5片。③不加水（油少时可加入少量的水或者让羊肉熟透时想多要点汤酌量加水），炖至九成熟时加入半袋甜面酱和半袋黑酱，小火慢炖，要不停的翻搅防止煎锅，约十分钟后加盐3两至熟。全程大约一个半小时的时间。
稀卤羊肉的制作材料： 主料：羊肉（熟）1000克 　 辅料：胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克 　 调料：植物油70克,盐2克,白砂糖30克,酱油30克,小葱25克,姜10克,醋25克,香油25克,大蒜（白皮）10克 稀卤羊肉的做法： 1. 将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1 厘米厚的片； 　 2. 羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用； 　 3. 将玉兰片、胡萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出； 4. 将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成"高丽糊"； 　 5. 取盘一个，将"高丽糊"一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用"高丽糊"摊匀待用； 　 6. 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油； 7. 再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面； 　 8. 出锅后，用刀改成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内； 　 9. 锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁； 　 10. 再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成。 稀卤羊肉的制作要诀： 　 1. 羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳； 　 2. 打"高丽糊"的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶油状，再加淀粉、面粉拌匀即成； 3. 本菜名曰"稀卤"，宜用"二流芡"，稀而透明为佳； 4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

羊肉卤做法

2，怎样做羊肉卤

主料：羊肉1000g 辅料：油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量步骤一：羊肉洗净。步骤二：放到热水中焯一会。步骤三：捞出。步骤四：放到平锅中，煎一煎。步骤五：把两面都煎。步骤六：放适量白糖，给羊肉挂色。步骤七：放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。步骤八：出锅了。
你说的面酱是什么面酱？
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。 制作方法： 1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。 2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
待面酱炒香发粘后，在放入面酱，待用时在加汤与肉伴匀主料，干草2钱、好酱油1斤，再加面盐，冲净血水控干待用，用刀切核桃块放入盆内，油烧至7-8层热把葱花、丁香3钱，30分钟后见肉烂汁红。 制作方法、料酒、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，转为中火，肉寇半两。 2，撒大葱末即可食用、大葱半斤、味精2两，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤、味精与羊肉一起拌匀、姜末5两、良姜1两、老抽，将肉带汁一起倒入盆内、酱油、白芷1两2钱、老抽3两，待炒出香味后：山羊肉10斤，毕波3钱、大茴香2两，桂皮1两，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时、木香1钱，在加控干的羊肉进行煸炒、面酱2斤： 1、小茴香5钱，用大火炖制30分钟后、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上、面盐1斤、花椒1两、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油、砂仁半两、石奈2钱、味浓后关火、料酒3两

怎样做羊肉卤

3，羊肉卤的制作方法

羊肉卤的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱羊肉卤的做法步骤：1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。 2、羊肉加姜片黄酒焯水 。3、捞出，洗净后控干水份。 4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。 6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。
1、准备羊肉，过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味。2、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。3、放点盐，淋上酱油。4、然后放点红糖，卤一小时。5、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。6、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。7、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
羊肉是进补的重要食品之一，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。所需食材：羊肉1000克，葱若干段，姜适量，八角适量，花椒适量，朝天椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺。制作方法：1.羊肉洗净焯水。2.准备八角、花椒、朝天椒。3.葱姜切断和片。4.油烧热放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色。5.上色后加热香料倒入开水。6.烧开放入高压锅里面，压力锅设置豆筋类。7.半个小时后完成。每个高压锅时间长短不一。
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。 制作方法： 1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。 2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤

羊肉卤的制作方法


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