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1，炖菜的做法炖菜怎么做好吃炖菜的家常做法

炖菜怎么做好吃做法1、南瓜、玉米、排骨、豆角；2、排骨过水捞出备用；3、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。）4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

炖菜的做法炖菜怎么做好吃炖菜的家常做法

2，家常炖菜的做法

因为每一个人的口味存在着较大的个体差异性，所以在吃饭的时候，每一个人的口味也是不同的。比如有一部分人会比较喜欢吃早餐，而有一部分人会相对更喜欢吃炖菜，炖菜与炒菜比较起来，口感会更为软糯，味道也会更加入味。下面则给大家梳理了9道家常炖菜的相关做法。一、美味炖猪蹄材料：猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。2、锅里烧热油，爆香姜片，放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦。3、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。4、放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，放压力锅压30分钟即可。二、家常乱炖材料：干粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋葱、葱、姜、大料、桂皮、黄豆酱、酱油、糖、盐，鸡精、香油做法：1、干粉皮用水浸泡备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，葱姜切好。2、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮，再加少许油炒香黄豆酱，放入土豆块和茄子翻炒片刻。3、茄子稍变软，加入适量的水，大火煮开撇去浮沫，加入酱油，糖继续炖煮15分钟。4、加入豆角和洋葱，继续炖煮8-10分钟，加少许盐，鸡精调味，再淋入香油即可。三、炖牡蛎红汤材料：鲜牡蛎、猪血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤、红大酱、辣豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉做法：1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌，猪血切粗丁，烫飞水。2、麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香、注入高汤。3、放猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、烧开后煮7-8分钟。4、加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。四、炖红酒牛尾材料：带皮牛尾1条、洋葱150克、红腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油、面粉做法：1、洋葱切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗净斩段，加入面粉、黑胡椒粉和盐味抓匀，腌15分钟。2、烧锅下适量橄榄油，放入牛尾小火慢煎至两面金黄，然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香。3、加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮开后，转小火慢炖约1.5小时。4、待汤汁渐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤汁再次沸腾即可。五、牛腩炖豆腐材料：牛腩250克、豆腐400克、八角、陈皮、桂皮各3克、盐8克、味精、鸡精各5克、大酱200克、色拉油60克、清水600克做法：1、牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净;豆腐切厚片。2、净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。3、平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即可。六、栗子炖鸡材料：栗子、鸡、枸杞、盐、姜做法：1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。2、鸡肉斩块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。4、最后加入枸杞和盐调味即可。七、茄子炖土豆材料：土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克做法：1、茄子去蒂洗净，切成块;土豆去皮切滚刀块;葱、姜切丝，蒜切片备用;花椒放碗内加水制花椒水待用。2、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。3、将锅置旺火上，放猪油烧热，葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放长茄子块煸炒，添入高汤，放土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。4、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁浓稠时即可。八、红烧肉炖红蘑材料：猪五花肉、野生红蘑、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、花雕酒。制法：1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块，飞水待用。2、锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀。3、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟待用.4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可。九、香炖老鸭材料：鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖做法：1、鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净控干水份。莲藕去皮切厚片。2、炒锅爆香姜片，蒜头。下鸭肉翻炒至两面稍焦黄。大火淋入3汤匙料酒，3汤匙生抽，翻炒上色之后，注入没过鸭肉的热水。3、炖制20分钟至鸭肉变软后，加入薏米，莲藕，炖到薏米软烂，莲藕熟透了。4、调入适量的糖，适量盐。收汁即可。

家常炖菜的做法

3，炖菜怎么做

主料：豇豆200g，马铃薯丁(脱水)2个，茄子4个，番茄酱1个，猪肉50g调料：酱油，味精，葱，调和油，花椒粉1.豆角去筋洗净2.茄子洗净撕成条3.土豆去皮切块，猪肉切片，西红柿洗净切块，葱切末4.热锅热油，放入肉片翻炒5.放入葱末炒香6.放入适量花椒粉翻炒7.倒入酱油炒匀8.放入一勺东北大酱炒匀9.放入豆角翻炒片刻10.在放入茄条和土豆块一起翻炒11.将豆角和茄条炒塌后放入西红柿块翻炒均匀12.加入适量清水，盖盖大火烧开，转中火炖熟13.待菜熟后加入适量味精调味即可出锅

炖菜怎么做

4，求一些家常炖菜的做法 详细点

　　主料：五花肉 　　辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱 　　调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮 　　烹制方法： 　　1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用； 　　2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。 　　特点：鲜咸适口，营养丰富。 　　东北家常炖菜的做法[1] 主料：扁豆、五花肉 　　辅料：大料，葱姜蒜，生抽，鸡粉，盐，料酒 　　1、五花肉切片，扁豆掰段。 　　2、油热葱姜丝，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。 　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，盐，料酒，适量水，水量以没过扁豆3/5为宜。5、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。
选上好的五花肉切片加葱姜大料呛锅放入切好的白菜条炒蔫加汤烧开锅加鲜豆腐湿粉条烧开后调口撒少许胡椒粉出锅放少许香菜点缀即可

5，的家常全素炖菜怎么做好吃又简单做法

主料土豆2个茄子2个芸豆角800g 辅料葱适量姜4片蒜4粒花椒和八角7-8粒干辣椒4个酱油、醋、料酒适量盐适量油适量白开水适量 步骤家常全素炖菜的做法步骤11.土豆和茄子洗净去皮家常全素炖菜的做法步骤22.芸豆角洗净备用家常全素炖菜的做法步骤33.茄子切块家常全素炖菜的做法步骤44.土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片家常全素炖菜的做法步骤55.芸豆角切寸段家常全素炖菜的做法步骤66.锅热倒油家常全素炖菜的做法步骤77.先下花椒八角，爆香后放辣椒家常全素炖菜的做法步骤88.放葱姜蒜爆香家常全素炖菜的做法步骤99.倒入蔬菜翻炒家常全素炖菜的做法步骤1010.油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒家常全素炖菜的做法步骤1111.大火翻炒3分钟，倒白开水，水末过菜一小半即可。家常全素炖菜的做法步骤1212.加盐家常全素炖菜的做法步骤1313.盖盖大火闷10分钟，然后小火5分钟。
全素炖菜主料西兰花1棵 木耳5g 干香菇5朵 干虾米适量 素炖菜的做法步骤1. 木耳和香菇提前一晚用温水泡发，第二天捞出来洗干净，但泡发木耳和香菇的水要留着，制作的时候把这三样主食材过水（建议过水时加少许盐，会保持西兰花的色泽）。2. 电饭锅加热，加入少许油，放蒜片爆香（我这个电饭锅不太行，过轻，无水就会立马跳到保温，建议先放到烧锅里爆香）3. 在电饭锅中加入西兰花，香菇，木耳，放入洗干净的虾米，倒入泡干菇和木耳的水（不用没过所有菜，大约是菜的三分之二处就可以了），按下加热键，盖饭盖，开始像煮饭一样炖它，这样就ok了

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