相关说明:选择豆腐时，一定不能用tender豆腐，因为tender豆腐水分太多，一般用Mapo豆腐更合适,蒸好后，让豆腐完全冷却再冷冻,冷冻豆腐需要切块，蒸熟，冷却后冷冻,冷冻豆腐切件，葱、白菜备用,豆腐冷冻的时候，应该把豆腐直接冷冻在冰箱里，想吃的时候再带回来吗,冷冻豆腐不只是光冷冻。
冷冻豆腐不只是光冷冻。豆腐冷冻的时候，应该把豆腐直接冷冻在冰箱里，想吃的时候再带回来吗？这种方法虽然比较简单粗暴，但是冷冻的豆腐容易坏，味道不好。冷冻豆腐需要切块，蒸熟，冷却后冷冻。蒸之前建议在锅底刷一层食用油，避免豆腐粘连。蒸的时候开大火，直到有蒸汽冒出来，再转小火20-30分钟。蒸好后，让豆腐完全冷却再冷冻。冷冻的时候注意不要把豆腐堆在一起，不然取的时候会粘在一起，不容易取。相关说明:选择豆腐时，一定不能用tender 豆腐，因为tender 豆腐水分太多，一般用Mapo 豆腐更合适。如果用嫩的，另外在煮豆腐的时候，在锅里放入适量的食用盐，增加冻豆腐的口感，同时可以锁住豆腐的营养，这样会更有嚼劲，汤汁饱满。
2、冻 豆腐的做法大全家常食材:姜片5g，冻品20g豆腐白菜20g。辅料:香葱1根，八角1个，食用油5 ml，做法如下:1。冷冻豆腐切件，葱、白菜备用，2、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，很烫。3.倒入冻好的豆腐、高汤和胡椒粉拌匀，4.加入盐、鸡粉和水，炖10分钟。5、平底锅装盘，将白菜豆腐炖冻即可。
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