1，肉皮冻 怎么做

净肉皮，煮开，弃去汤，肉皮切条，大料，水，盐，同煮（水量不要多。
把肉放锅里煮，要煮很长时间

肉皮冻 怎么做

2，肉皮冻子怎么做啊

先把肉皮洗净，把肥膘刮净，再煮半个小时，晾凉即可---
肉皮冻的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 肉皮冻的制作材料： 主料：猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。 肉皮冻的特色： 透明、味鲜。教您肉皮冻怎么做，如何做肉皮冻才好吃1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 ≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮冻是肉类胶原蛋白凝固后的成品。 可以用猪肉皮刮去肥肉（这部很重要，否则炖出的肉皮冻上面漂一层白油。影响食欲和口感）把肉皮切丝，洗净，投入开水锅里，滴几滴白醋，开锅后转小火炖40分钟，调味后出锅，晾凉，切盘，拍入大蒜，淋生抽、香油即可。 其中肉皮和水的比例为1:5 即1斤肉皮加5斤水。
用面粉啊！

肉皮冻子怎么做啊

3，怎样制作肉皮冻

买回来的肉皮，清洗干净，先放到水里焯一下，水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉，用小镊子拔掉上面的毛，否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条，重新放锅里加好水，再加一些调料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等，最好用调料盒，或者用纱布包好。一开始可以用大火，等到水开了改为小火，慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了，关火前要加盐。等到汤晾凉了，放进冰箱，几个钟头之后，肉皮冻就做好了。吃的时候，加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精，或者辣椒油。用高压锅煮肉皮会烂的快些。 花生皮冻 材料： 猪皮500 克 盐酥花生仁10 克 香葱3棵 生姜1 小块 调料 高汤1 大匙 胡椒粉适量 精盐1 小匙 味精小匙 做法： 1.把香葱、生姜洗净切成碎末； 2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻； 4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。 五彩皮冻 把胡萝卜粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，虾仁煮熟，摆在模具的底部，把熬好的皮冻溶液倒入模具，冷藏即可。 猪蹄冻 买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意： 1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻。

怎样制作肉皮冻

4，肉皮冻怎么做

肉皮要先泡一个小时以上然后用刀把肉皮里侧的油刮掉 之后放开水里煮十分钟左右 然后趁热再刮刮 切成丁 放调料 高压锅 3~5倍体积清水 水开后把沫子撇净 之后盖上 二三十分钟 放气后倒到容器里 现在冬天放阳台上一宿 或者放冰箱冷藏
一。先将猪皮从猪身上扒下来，洗净，用剪刀剪成小丁。油锅烧热，放油，白糖，炒制糖色，放猪皮，翻炒均匀。然后加酱油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火烧开，然后放葱段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的调味材质），放鸡精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三个小时。盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。大功告成！！特点：状如凝脂，味道鲜美，养颜，美容，抗衰老。二。水晶猪皮冻: 　　1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可, 　　2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,　　3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.　　4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.　　5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.　　特点是:筋道滑q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!　　皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感不理想 三。猪皮冻的做法材料：猪皮。如果没有纯肉皮，可用蹄膀或猪蹄代替，总之要有皮才能冻。做法：将材料放锅内，加一些盐，如果是蹄膀或猪蹄，待煮软将其骨头剔去，继续慢火煮至酥烂，冷却装盒后放冰箱冷藏，食用时取出切片。注意：蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，猪皮多些才可凝固。如果想在吃的时候再调配料，煮时不要太咸，加一些盐即可，如果想要颜色，可加一些酱油。如果不想太麻烦，可在煮的时候一次“到味”四。原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.步骤:1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!五。 猪皮冻做法１、猪皮买回来洗净，入清水锅烧开，刮去肥脂。一定要刮干净，否则做出来的皮冻混浊无光泽。２、刮干净的猪皮切成筷子粗的条，换清水重新开煮，同时加入料酒，（喜欢有颜色的放酱油，不喜欢的就别放，晶莹剔透的也很好啊）葱段，拍姜块，香料包（大料，花椒少许），水一定要一次性加足，千万不可半途往里添水，否则的话，猪皮煮不烂，实在要添，就添点开水。３、大火烧开，十分钟后转小火１——１．５小时，皮汤感到粘稠后关火，挑除葱姜香料，精盐，味精适量调味。凉透后盛入相应容器，保存在冷藏室里即可。４、猪皮与水的比例可掌握在１：３左右。

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