鱼头洗净，分成两大块(不分)，沥干或用厨房纸吸干,4.加入切好的豆腐，盖上锅盖，滚约20min,然后，将切好的鱼头放入油锅中炸至金黄色,2.切鱼头，油，放些姜片炒一会，防止鱼头，腥味,3.油炸鱼头块或整鱼头在热油(食用油，混一些羊油，会让汤更鲜)中2-4分钟,将汤和鱼头移入砂锅。
1。材料:鱼头3片，豆腐1片(约300g)，姜片510片，葱花少许，香菜少许，盐少许，胡椒粉少许。2.切鱼头，油，放些姜片炒一会，防止鱼头，腥味。然后，将切好的鱼头放入油锅中炸至金黄色。加水，量可以自己考虑。我在里面放了大约800毫升的水。3.然后盖上锅盖，煮开后关火。大概5-10分钟后，汤汁会变成乳白色，把剩下的姜片铺在砂锅的地面上。当然为了防止腥味，把豆腐切成小方块，这样煮的时候方便入味。将汤和鱼头移入砂锅。4.加入切好的豆腐，盖上锅盖，滚约20min。打开后，加入适量的盐调味。最后撒一点胡椒粉把葱花剁碎拌入汤中。最后加一点香菜就大功告成了。
2、 鱼头 豆腐汤怎么做一、材料:豆腐一大块(喜欢或者人多可以多要)；Fresh 鱼头1(不要太小)；绿叶200克；平菇200克；二、调料:白酒少许、白醋、姜片、葱段、白胡椒面、鸡精、盐。三，做法:1。鱼头洗净，分成两大块(不分)，沥干或用厨房纸吸干，2.将豆腐切成略厚的片，用开水焯一下，去除卤味后再用。3.油炸鱼头块或整鱼头在热油(食用油，混一些羊油，会让汤更鲜)中2-4分钟，待表面微黄后，喷上白酒和白醋，加汤或开水(多一点)烧开，放入白胡椒面。4.起锅前加入鸡精和盐。
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