泰安市泰安一中北临小吃街外酥里嫩算是最贴切的评价吧，算得上火烧中的火烧。个人烤箱不一样，如果不太熟悉，可以150度烤制，适当延长时间至表皮酥黄，泰安的火烧很有名，泰安的火烧也很好吃，但是具体哪一家最好吃，酥烧饼酥皮借鉴了南京一家老字号小吃店的方子，内馅参考了黄桥烧饼的做法用料水油皮猪油或者鸭油30g植物油30g水115g面粉250g油酥猪油或者鸭油40g素油40g面粉170g内馅甜馅红糖适量咸馅肉松适量葱白2-3根肥肉丁少量酥烧饼的做法将油皮油酥面团按配方揉好。
1、如何做酥烧饼？
酥烧饼酥皮借鉴了南京一家老字号小吃店的方子，内馅参考了黄桥烧饼的做法用料水油皮猪油或者鸭油30g植物油30g水115g面粉250g油酥猪油或者鸭油40g素油40g面粉170g内馅甜馅红糖适量咸馅肉松适量葱白2-3根肥肉丁少量酥烧饼的做法将油皮油酥面团按配方揉好。
油酥一定要放冰箱冷藏提高硬度少量的肥肉丁切碎，葱白切碎，加适量盐，和肉松翻拌均匀待用将油皮每个17g油酥每个10g均匀分二十五等份用油皮包裹油酥，收口向下，盖上保鲜膜取一个剂子简单的整理成长条形，收口向下，擀开，卷起，再擀开，再次卷起，面团很软，可以一次性完成两次擀皮卷起。如果觉得不够软，可以全部完成第一步后在完成第二步。
给面团一个醒发过程，将卷好的剂子卷口向下盖好保鲜膜，避免皮被吹干取一个剂子，翻过来，从中间按下，两边捏拢，再次翻过来，收口向下，将皮擀开，圆不圆无所谓将光滑面朝向手心，有各种收口的粗糙面向上，放入肉松馅或者红糖，将口收捏起后，收口的突起部分向一边揿弯包完后将烧饼整理成长形，用面杖从中间向两头擀压。两头的位置不用擀压，
然后烧饼的表面刷一层水（如果是甜品，上色会更漂亮），在黑白芝麻里按压，粘满芝麻。如果是甜馅，直接擀成圆形，烤箱预热150-180摄氏度，二十五分钟，最后五分钟可以上火单烤，表面烤成金黄色如果放冰箱保存，吃之前烤箱加热五分钟就是一份新鲜的烧饼小贴士油酥放冰箱可以增加硬度包起来更易操作。油皮提前准备有足够的醒发过程可以提高延展性，包油酥更方便，
喜欢提前一天准备好各种材料，第二天再做，整个过程轻松愉悦。看了好多黄桥烧饼的内馅加了三分之一的肥肉丁，我加了荸荠大的一点，口感也够了，实在没有拌点食用油吧，如果只是肉松和葱白，口感太干。原方使用的是全猪油，从健康考虑用了一半猪油一半植物油，结果发现口感胜过全猪油。原方内馅不知如何做，只是吃过，应该是用肥肉丁和葱白。
肉松做的味感完胜肥肉丁，个人烤箱不一样，如果不太熟悉，可以150度烤制，适当延长时间至表皮酥黄。这里是二十五个烧饼的量，我已经减少了原方里油酥的用量，如果你觉得油还是太多，可以尝试着每份再减少1-2g油酥的量，肉松的用量没有标注，多少看个人喜好了。芝麻只用黑的色泽不好看，用了黑白两种，颜色感觉不错，
2、泰安火烧哪家最好吃？
生活在泰安，身后是泰山。很高兴回答这个问题，泰安的火烧很有名，泰安的火烧也很好吃，但是具体哪一家最好吃？这个问题太难了，我估计100个人回答的话，至少有80个不同意见，因为泰安的火烧店铺多达千家。那我们来分析分析什么样的火烧好吃，怎么才能买到好吃的火烧，泰安的火烧起源于范镇，范镇的街上从镇东到镇西，火烧店铺就有十几家，能在范镇街上打火烧的可都是老店，来的都是回头客，没有色香味俱全，没有真材实料，没有货真价实，很难长期经营下去。
在范镇街上能吃到老手艺中的老味道，不要看店家名气，看火烧的个头，颜色，十有八九就能看出这个火烧的味道，城里的火烧因为店铺租金，人员工资等原因，个头重量普遍都不如乡下的大，这个可以谅解。城里的火烧口味偏淡，烤的不是很焦，很多连锁加盟的店铺，饭点时常排队，现在火烧已经形成了商业规模化。老一辈的手艺，火烧外焦、皮酥脆、里嫰、层次感强、咸鲜香，
3、泰安有哪些好吃的老店？
金家老店羊汤馆地址:泰安市东岳大街101号点了羊肉汤、酸辣土豆丝、手抓羊肉、羊脑、拌三丝，8张饼。第一感觉：分量真足，肯定要剩；第二羊汤真的不错；泰山火烧地址:泰安市泰安一中北临小吃街外酥里嫩算是最贴切的评价吧，算得上火烧中的火烧，小店位置不佳，但是也阻不住排队人的热情，威哥鲍鱼海鲜酒楼地址:泰安市东岳大街15号标签:比较喜欢他们的皮蛋瘦肉粥，牛肉窝蛋粥。
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