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1，比目鱼的家常做法 比目鱼怎么做好吃

黄油椰香比目鱼的做法1.比目鱼清理干净后洗净擦干2.用海盐涂抹比目鱼的两面，而后稍微涂抹椰粉，之后放置15分钟3.锅中放黄油，融化后，中火煎比目鱼，锅中加了些许法香，待鱼熟了即可
1.将比目鱼洗干净。2.撕掉鱼皮。　3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。7.加豆瓣酱翻炒。8.鱼入锅。9.倒入调味汁。10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。11.汤烧少了，即可出锅享用。

比目鱼的家常做法 比目鱼怎么做好吃

2，6种比目鱼家常做法怎么做如何做

比目鱼的一种家常做法如下： 原料：比目鱼200g、北豆腐200g、油适量、水适量、香醋1匙、老抽1匙、生抽1汤匙、大蒜5g、香葱一根。 步骤： 1、将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用，生姜切片，香葱洗净切碎，大蒜切碎。 2、锅中加热生油，放香姜片和蒜末下锅炒。 3、在锅中倒入生抽和适量水煮开。 4、放入比目鱼和北豆腐块。 5、调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

6种比目鱼家常做法怎么做如何做

3，十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃

清蒸偏口鱼的做法1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm一块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1、将比目鱼三块去骨，剥皮 2、切成5mm厚的鱼片 3、将萝卜切块 4、将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小 5、萝卜块装盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃

4，比目鱼的做法和配方 比目鱼3种好吃的做法

1、辣椒孜然烤比目鱼 准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺 具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！ 2、红烧比目鱼 准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙 具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。 3、清蒸比目鱼 准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个 具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

5，比目鱼的做法

比目鱼 - 价值经济价值 条斑星鲽 比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。 在中国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。 营养价值 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。 食用价值 角木叶鲽 比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。 烹饪小技巧： 鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。 食用禁忌： 1、患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 2、烹调时不宜加入过多食用油。 存储： 可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
比目鱼 2段荷兰豆 6-8个胡萝卜 5片生姜 3片料酒 10g盐 少许黑胡椒粉 少许黄油 10-15g 香煎比目鱼的做法1.先将比目鱼室温，或用温水解冻。2.比目鱼清洗干净，荷兰豆去筋，胡萝卜切片打花（随意）3.先用少许盐把整个鱼按摩一下，再放料酒和姜片抓匀腌制4-5分钟4.早餐机小锅中放入黄油5.加热至黄油融化6.放入目鱼段煎2-3分钟后翻面，我撒了少许黑胡椒粉7.翻面再煎2分钟左右就可以了，至微微金黄，装盘8.再把胡萝卜和荷兰豆放入，煎至断生就可以开动啦。（可以撒几颗盐调味）

6，老公买了比目鱼回来比目鱼一般常见的做法是什么

比目鱼还是比较方便操作的，做法很简单，而且比较容易熟，比目鱼的肉质非常的细嫩，非常受到大众的喜欢，给大家推荐一下几款比目鱼的做法，绝对可以受到满满的关注哦。一 香煎比目鱼比目鱼稍微煎一下就很香了，而且本身比目鱼的肉质嫩，脂肪量低，也非常适合减肥的小伙伴们吃，把比目鱼的两面稍微涂抹一点点盐和胡椒粉，然后腌制二十分钟，可以在家一点点的生姜去腥，腌制好了之后用湿纸巾擦干净，然后热油下锅，先大火定型，然后中火煎到两面金黄， 表面稍微的有一点点的焦香就可以了，然后滴几滴柠檬，可以激发鱼的香味，最后加一点点的迷迭香，盛出来就非常的美味了，这样的比目鱼可以保持鱼的鲜味，但是口感却又非常的嫩，非常的美味呢。二 清蒸比目鱼比目鱼也可以清蒸，而且和鲈鱼的口感不相上下，非常的嫩，做法也是差不多的，把比目鱼先后背划几刀，然后加一些料酒和盐姜丝腌制三十分钟，然后把汁水倒掉，大火烧开，放鱼蒸10分钟，然后把汁水倒掉，放上葱丝，热油激香，然后加一点点的蒸鱼豉油就可以了，这样子的做法非常的简单，但是不会破坏鱼的原汁原味，反而非常的鲜。三 红烧比目鱼红烧也是非常常见的一种做法了，需要先把比目鱼的外皮全部给撕掉，否则影响口感，然后比目鱼表面薄薄的一层淀粉下锅煎一下，定个型五成熟的时候就可以捞出来了，然后调一碗料汁，醋料酒各两勺，醋可以激发鱼的鲜味，而且大火烹制过程中的醋味也挥发的差不多了，老抽生抽和糖各一勺就可以了，锅烧热油，加入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒，然后把鱼倒进去，再倒入秘制的酱汁，大火煮熟然后加香葱就可以了。三种比目鱼的办法大家都get了吗？

7，比目鱼怎么做好吃

油煎，可以先用盐水浸透，然后油煎！我们通常是这么吃的！
菜谱名称：家常烧比目鱼 所属菜系：家常菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：主料 比目鱼 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。 特点 鲜香味美，鱼肉滑嫩。 提示 葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。 比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。 菜谱名称：红烧比目鱼的做法 食材：比目鱼 调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法： 1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5cm宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法： 红烧比目鱼 1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 菜谱名称：炸比目鱼的做法 原料： 鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料： 食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜 菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 菜谱名称：四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观 菜谱名称：比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

8，比目鱼怎么烹饪

削比目鱼 比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 炸比目鱼 原料；鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用 特点：香嫩味鲜 香草柠檬烤比目鱼 做法： 比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉， 用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可 清蒸比目鱼 把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了 香烤阿拉斯加大比目鱼 主料：大比目鱼 辅料：猕猴桃、洋葱 调料：盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜 操作： 1、将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘； 2、盘边装上猕猴桃。 如意小炒 主料：芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。 辅料：胡萝卜少许。 调味料：盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。 做法：1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片；2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分；3.坐锅点火放油，油至六成热时，倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟，捞起沥干油；4.锅内留油，加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉，倒入原料，用水淀粉勾芡翻炒起锅即可 串烤比目鱼 原料：比目鱼一条（约750克） 调料：料酒100克，精盐15克 烹饪方法：将鱼去肠杂洗净，剁除头尾留中段（约500克）、用刀将鱼腹骨削薄，鱼皮拉平，切成约5厘米长、3厘米宽的小鱼块，撒上12克精盐拌和腌制3小时，用清水冲洗后，放入锅内倒入料酒、3克精盐拌和一下腌制1小时，取出控干，用钎子将鱼块串起，备用。 将炭火烧至中火，放上鱼串边烤边转，缓缓烤至香熟，不可用大火将鱼皮烤焦。将鱼肉串放入盆内，拔出钎子趁热食用， 特点：清香味美。 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法： 1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。 我们天津人的吃法很讲究。就和其它鱼类一样的吃法，红烧或清炖，熬鳎目与肉片同锅,鱼借肉香,肉借鱼鲜,味美可口。因为猪肉有一个最大的特点，就是肉不会随着炖制的时间而变老，只会越煮越香。 1、红烧： 配料：葱 姜 蒜 红辣椒 猪肉（最好是带皮的） 食用油 料酒 盐 米醋 酱油 白糖 豆豉 去掉鱼腮、鱼肠、鱼肚，一定要把鱼的腥线去掉，在鱼身两面都斜着剌三 四刀，用盐和料酒腌上。 坐铁锅开火，锅热了再放油，准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破） 油热了把鱼放进锅里煎，在此时用锅铲从锅的边缘，往鱼的身上撩油，煎一会，把鱼翻个，再煎，煎到鱼身两面微黄，用米醋往鱼身上烹，盖锅盖，听到声音小了，放料酒 酱油 盐 白糖 葱 段 姜片 蒜瓣 豆豉 猪肉 开水，水漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，拣去葱姜蒜，装盘。 2、清炖： 辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、猪肉、酱油、料酒、食用油。 做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5---10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼和猪肉放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
炸比目鱼　　原料：　　鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。　　调料：　　食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。　　烹饪方法：　　将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。　　把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。　　特点：香嫩味鲜　　奶汁比目鱼　　原料：　　比目鱼一条，菇类、蘑菇各25克。　　调料：　　精盐、胡椒粉各少许，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡炼乳两大匙半。　　做法：　　1、用精盐及胡椒粉擦抹比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒加盖后高火1分钟，煮至九分熟为止。　　2、掀开盖子，将芥末粒拌入淡炼乳再倒入盘中，然后再放些菇类、淡炼乳，最后再高火1分钟即可。　　蔬菜拌比目鱼　　主料：　　1、比目鱼或类似的鱼排2个（6—8盎司）　　2、中等大小胡萝卜2个，纵向切开，成2英寸条状　　3、小适中土豆1个，去皮，切成2英寸细丝　　4、芹菜1根，切成2英寸条状　　5、青椒1/2个，切成2英寸条状　　6、小南瓜1个，切成2英寸条状　　调料：　　小洋葱1个剁碎、黄油或人造黄油2汤匙、新鲜欧芹碎1汤匙、盐适量、新鲜胡椒碎、辣椒粉。　　做法：　　1、冲洗鱼排，用纸巾拍干，放一旁待用。　　2、混和蔬菜在较浅1夸脱大小的耐温微波碗中。撒上黄油，盐和胡椒。盖上塑料膜。高火烹饪7—8分钟，直至蔬菜快熟。搅拌。撒上芹菜。　　芥末比目鱼　　主料：　　比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。　　辅料：　　盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。　　制法：　　1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。　　2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。

9，比目鱼怎么做

菜谱名称：家常烧比目鱼 所属菜系：家常菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：主料 比目鱼 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。 特点 鲜香味美，鱼肉滑嫩。 提示 葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。 比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。 菜谱名称：红烧比目鱼的做法 食材：比目鱼 调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法： 1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法： 红烧比目鱼1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 菜谱名称：炸比目鱼的做法 原料： 鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料： 食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜 菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 菜谱名称：四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观 菜谱名称：比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
芥末比目鱼 主料： 比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。 辅料： 盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。 制法： 1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。 2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。 炸比目鱼的做法 原料： 鲜比目鱼１５００克，鸡蛋１００克，面粉１００克。 调料： 食油２５０克，雪利酒５０克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成１５０克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约１５分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜 日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 　、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

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