在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用，一个，法国天主教徒非常多，每周五和每年四月左右是斋戒期，不能吃禽畜类，但是蜗牛不受这个限制。
1、法国人为什么喜欢吃蜗牛？
法国人为什么喜欢吃蜗牛？因为他们不想浪费这样的美食。法国的葡萄园特别多，葡萄酒享誉世界，而葡萄叶子为蜗牛提供了栖息地，太多的蜗牛危害到葡萄的产量。于是法国人开始提倡吃掉蜗牛，另外一个，法国天主教徒非常多，每周五和每年四月左右是斋戒期，不能吃禽畜类，但是蜗牛不受这个限制。蜗牛肉营养丰富，有软黄金美誉，与鹅肝、牡蛎合称法餐三大宝，
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵，最常见的吃法一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。
2、法国菜的蜗牛怎么吃啊？
法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，它也是法国大餐中最经典的头盘开胃菜，你一定很好奇这种田间地头才看得见的小动物是如何制成美味大餐的，下面就来见识见识吧，准备材料：鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、土豆、蛋黄、黄油、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末、鲜奶油做法：1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
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