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1，新婚新娘手里拿糕啥意思

新婚如果要求新娘手里拿糕，那是讨吉利口彩，也就是寓意今后生活高高兴兴，日子年年好过一年。这个当地风俗有关。有的则在床上放着枣子栗子花生或喜蛋等等，都是各有寓意与祝福含义的。

新婚新娘手里拿糕啥意思

2，拿糕怎么做好吃又简单做法图解分享最懂

搅拿糕的材料：玉米面、高粱面、酸菜 丝、青椒丝、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、香菜、酱油、醋、辣椒油唐县搅拿糕的做法：1.葱姜蒜切末，酸菜切丝，青椒切丝2.坐锅点火倒油，葱姜蒜末炝锅，放入配料翻炒，加入调料和水做成酸菜汤。3.另取一锅上灶，锅内放凉水，将面粉一起放入锅中，小火蒸熟，用筷子搅拌均匀，呈粘稠糊状即熟，熟后晾凉，用刀切片放入碗中，配以酸菜汤食用

拿糕怎么做好吃又简单做法图解分享最懂

3，涿鹿县美食

涿鹿县美食有驴肉、泉水豆腐、拿糕、玉米凉粉、铁锅焖面等。1、驴肉：驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高，驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富，成品肉烂而不腻、口感适中。2、泉水豆腐：取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里纯天然大豆，吃起来比一般的豆腐更加有口感，这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味，此菜高蛋白、低脂肪、鲜香嫩滑，美味可口。3、拿糕：用玉米面放入沸腾的水中搅拌而成。新搅得拿糕多用凉汤蘸食，如腌渍酸白菜的汤加上味精、香油、酱油、葱花等。4、玉米凉粉：用凉水把玉米面稀释后，放入锅里煮沸腾，再用漏粉瓢漏入凉水中，经过多次换水，使之变凉，再放上咸汤、蒜蓉、熏醋即可。5、铁锅焖面：焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

涿鹿县美食

4，白面拿糕的家常做法

白面油炸糕是一道比较传统的地方小吃，不少地方在逢年过节，或者是庙会的时候，都会制作白面油炸糕。正因为一般都是出现在比较正式的场合的，所以其制作过程也是比较复杂的，一般需要经过和制烫面团、调制红糖芝麻馅、包制和炸制油糕生坯这几大步骤。下面就为大家详细介绍白面与油炸糕的做法。一、烫面团的和制过程：准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉；用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团；用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开；用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制；揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时。二、红糖芝麻馅的调制过程：准备75克红糖，准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火；炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎；准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却；冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散。三、油糕生坯的包制过程：两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形；用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置；右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮；圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心，右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状用大拇指把圆锥形的顶部向下压，并用两手掌心来回拍压几下成圆饼，一个油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。四、油糕生坯的炸制过程：锅内放入足量植物油，大火加热使油温升高，用筷子伸进油锅，筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚；取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中，如果油温合适，在油糕生坯进入锅里的瞬间，就会出现油花翻滚的壮观景象；中火炸制，并用筷子不断的翻动油糕坯子，炸到油糕坯子膨胀起，且表面金黄色，油糕就炸熟了，把油糕控油捞出。

5，舌尖特色粘糯的拿糕

有一次我在浏览器搜索“下一顿吃什么”，结果让我惊讶，除了各种正式不正式的答案，还有各种表情包，，甚至还有一款app！原来，吃饭问题是个大问题，以前的人们发愁没有食材，现在的人们选择太多，发愁选哪个。各种网红食品一波接一波登场，让人眼花缭乱，各种饭店特色鲜明，无论走到哪里，都在诱惑着人们的味蕾。 不过今天，我要跟大家介绍的是一种传统美食，拿糕。 拿糕可以用很多种面粉去做。莜面、荞面、豌豆面、玉米面、高粱面，都是不错的选择。虽然味道稍有不同，做法都是一样的，搭配吃的蘸料也差不多，自己喜欢就行。 一、搅拿糕 拿糕一般不说“做”，说“搅”。简单的一个“搅”字，生动地说出来做拿糕的精髓。下面我们就一起做一餐玉米面拿糕。 1．取一个小碗，盛一碗玉米面，抹平就行，不要冒尖。把面倒进一个小盆子里，加一碗清水，搅拌成面糊。如果面粉湿度小，感觉面糊太稠，就再加一点水。这个时候加水要一点一点加，不要一下加太多，直到玉米面糊可以顺利从盆里倒出来。 喜欢筋道一些口感的，可以另外用取一把土豆淀粉放小碗里，加水搅开备用，比勾芡用的生粉水稍稠一点。 2．锅里加两碗水，烧开。锅要选用厚底的，铁锅，麦饭石锅都行，要能蓄热的。水也不要多加，两碗就行。这样其实很好记，加上前面面糊用掉的水大约是总共三碗。面糊用水多了，锅里就适当少加一点。 3．锅开以后准备倒面糊。以前人们为了筋道，这时候要在水里加一小撮食用碱。如果你介意营养流失的话，也可以不加，影响不大。把擀面杖拿在手上，一头伸进锅里开始搅拌。长辈们会告诉你，这时候一定要用擀面杖来搅拌，我倒是觉得如果做的不多，用三四根筷子也行，一双筷子搅不了多大的面积，几根筷子并在一起，可以增大搅拌的面积。最好是顺着一个方向，逆时针或者顺时针都可以。边搅拌边用另一只手倒面糊，要慢慢倒，等倒进去的面糊基本变色变形之后再倒一点。当然，这个时候一定要保持合适的火候，以中火为宜。盆里的面糊都倒完以后，再把先前准备好的淀粉水倒进锅里继续搅拌。稍微多搅1－2分钟，然后沿着锅边溜进一小勺水，盖上盖子焖一会儿。有俗语说“十拿九生”，意思是说拿糕光是搅拌，其实还不能熟透，一定要再焖一会儿。等锅里没有多余的水时，就可以起锅出锅了。 拿铲子装到一个大盘子里，就可以开吃了。直接放在盘子里的拿糕表面不平整，很丑，疙疙瘩瘩的，爱美的人就用盘子掂几下，让拿糕翻一下，转一圈，就光滑平整了，不光好吃，也好看了。 二、吃拿糕1．秘诀在汤汁。人们吃拿糕现在一般都是搭配凉菜吃，以前也直接搭配腌咸菜。调凉菜可以选黄瓜、水萝卜、胡萝卜、豆腐干、豆腐皮、嫩茴子白等，主要调料是大蒜＋陈醋，可以加生抽、香油等，随自己的喜好调起来。最关键的是要加些凉开水，汤汁要多一些。 碗里盛些调好的蘸料，记得得有汤水，夹一筷子拿糕，夹成小块在汤汁里蘸一下，吃到嘴里光滑软糯，还没等嚼几下就咽下去了。都说吃拿糕不用牙齿嚼，特别适合老人吃。 拿糕里水分比较多，所以特别软糯，因为加了土豆淀粉，也很筋道。人们一般都是在天气热的时候吃拿糕。我猜测原因是为了省事。五六月的天气炎热干旱，小苗正好可以除草松土了，地里的活儿很紧急。劳累的人们从地里回来，简单做点饭吃完就可以多休息一会。所以我们有称拿糕是懒人饭。虽说做的时候很快，但洗拿糕锅实在是挺难的一件事。有俗语说“宁爬十里坡，不洗拿糕锅”，黏糊糊的锅实在不好下手。 2．营养分析。拿糕不耐饥。水多面少，本来吃进去的绝对热量就不够，何况这么软糯，就更容易消化。容易消化的食物的缺点是升糖指数高。因为容易消化，在胃停留的时间短，会在段时间内大量进入肠道，血糖升高，刺激大量分泌胰岛素，血糖回落平稳了，但大量的胰岛素也会在很短的时间里完成消化任务，随后给大脑发送信号，可以继续吃东西了，于是你感饿了，就再去找东西填饱肚子。就这样，你吃的总能量远远超过身体的需要量，它们就去肝脏暂住，看到没有离开的信号，就自己找地方安了家，有的在肚子里面，有的在皮肤下面，肉眼可见的，你胖了。 和拿糕类似的面皮、凉粉类的都存在这样的问题，包括各种软糯的粥。解决之道就是先吃上半碗蔬菜和肉，再吃这些容易消化的食物。先吃蔬菜和肉，为排空就会减缓，血糖升的慢，也不会刺激胰岛素分泌太多，这样可以减少很多总热量的摄入，有减肥的功效哦。 3．拿糕的性格 拿糕虽然好吃，但不顶饥，不能拿，粘哪黏哪。这样的特点也被用来形容人，我们小时候给同学起外号有这样的外号。试想有这样一个小朋友，活泼可人，但学习成绩有点差，不能干活帮家里，还喜欢撒娇黏人，是不是很可爱呢？ 三、过去与未来 吃拿糕的地方主要集中在山西北部、河北张家口一带、内蒙古中西部地区。这些地方过去是农牧交错带，在400毫米等降雨线附近。独特的地理条件造就了独特的生产方式，也形成了独特的饮食文化。 过去我们吃拿糕是忙碌中凑合一顿，也是因为我们不种小麦和稻谷，气候不适宜，所有的粮食作物都是粗粮，不说各种豆类，就是禾本科的作物也是莜麦，燕麦，高粱，玉米。粗粮营养价值虽然高，口感却要差一些，经常吃会厌烦，不想吃。勤劳朴实的人们就想尽各种办法，换着花样做出各种各样的形式来，虽然东西还是原来的东西，形式总是让人眼前一亮。 现在我们可以非常方便的吃上精米白面，做起来方便，花样也多，渐渐地忘记了原来的食物。偶尔吃一顿，还很新奇，很夺眼球。为了顺应顾客的需求，很多专做粗粮的饭店也把这些过去的美食加在了菜单中，上了些年纪的顾客吃的时候，免不了会想起曾经的岁月，来一波回忆杀。 如果你什么时候来这些地方工作或者旅游，不妨走进一家粗粮饭店或小饭馆里，点一盘拿糕，听老板跟你聊聊这里的人，这里的物，这里的风土和文化。 (图片来源网络)

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