1，卤鸡爪怎么做家常做法

卤鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪洗净，剁去指甲。卤鸡爪的做法步骤：2 2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。卤鸡爪的做法步骤：3 3捞出，洗净，晾凉。卤鸡爪的做法步骤：4 4葱姜切片，准备冰糖适量。卤鸡爪的做法步骤：5 5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。卤鸡爪的做法步骤：6 6加入鸡爪，烧开。卤鸡爪的做法步骤：7 7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
如果想吃纯天然绿色卤鸡爪，那么可以先制作卤水，原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒；盐、料酒、酱油、清油；土鸡一只或大肉块二至三块。做法：先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟，锅内倒入清油，加五六成热，倒入冰糖炒化至冒泡，再倒入葱姜蒜干辣子角炒出香味，再倒入腌好的鸡或肉块翻炒几下，加入清水，淹没肉块。再把剩余调料装入布袋扎好放入锅内，大火熬至起沫，撇去浮沫，再尝味道，根据个人口味适当添加调料。卤水熬好后捞出肉块及调料，倒入鸡爪，再慢慢炖，直至鸡爪肉烂。

卤鸡爪怎么做家常做法

2，家常卤鸡脚的做法家常

食材主料鸡脚800g 辅料油适量盐适量姜适量细香葱适量酱油适量老抽适量步骤家常卤鸡脚的做法步骤11.鸡脚解冻，小心修掉鸡指甲家常卤鸡脚的做法步骤22.烧一锅开水焯一下鸡脚，以去腥味家常卤鸡脚的做法步骤33.姜葱切好备用家常卤鸡脚的做法步骤44.这里鸡脚焯得变色即可关火捞出家常卤鸡脚的做法步骤55.姜葱下锅煎干水分，闻香即可家常卤鸡脚的做法步骤66.加入油煎香姜葱家常卤鸡脚的做法步骤77.下鸡脚炒一下家常卤鸡脚的做法步骤88.加入大一勺酱油家常卤鸡脚的做法步骤99.加入三碗开水家常卤鸡脚的做法步骤1010.拌匀鸡脚 盖上盖子转小火焖二十分钟让鸡脚入味，同时收干汤汁家常卤鸡脚的做法步骤1111.加入少许盐调味即可家常卤鸡脚的做法步骤1212.关火即可
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

家常卤鸡脚的做法家常

3，卤凤爪的家常做法

食材准备原料：鸡爪300克；辅料：卤汤1锅。制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。 食材准备八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 食材准备酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。制作步骤1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克制作步骤1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋“；2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。 1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

卤凤爪的家常做法


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