本文目录一览

1，牛腩怎么做才好吃

番茄牛腩汤　　开放分类： 美食　　（1）准备食材　　主材：牛腩两斤、番茄三至四个　　辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉　　(2）加工牛腩　　将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。　　（3）加工番茄　　将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。　　（4）炒番茄酱汁　　在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。　　（5）加工辅料　　将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。　　（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤　　牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。　　玉米牛腩汤　　功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。　　原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。　　调料：盐、葱、料酒适量。　　制作方法：　　1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。　　2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　蔬菜牛腩汤　　材料：　　牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚　　做法：　　1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净　　2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段　　3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）　　4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可　　煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！
西红柿炖牛腩
西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西红柿调料：葱,姜,料酒,盐 教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

牛腩怎么做才好吃

2，牛腩怎么做法才更好吃

1. 主料红烧牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水红烧牛腩的做法第3步 3. 将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用红烧牛腩的做法第4步 4. 胡萝卜、土豆切滚刀块红烧牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用红烧牛腩的做法第6步 6. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香红烧牛腩的做法第7步 7. 随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒红烧牛腩的做法第8步 8. 炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色红烧牛腩的做法第9步 9. 随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟红烧牛腩的做法第10步 10. 牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块红烧牛腩的做法第11步 11. 闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了红烧牛腩做法小贴士生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
红烧晒
饭店一般都是萝卜牛腩，或者是红烧土豆加牛腩。
一、土豆块烧牛腩 材料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片 调味料： 1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少许 作法： 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 　　3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 轻松一点： 　　1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。 　　2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。 二、贵妃香牛腩 材料：牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒 调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许 　　作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒 匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。 　　烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。 三、红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 　　调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 　　3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 四、笋干焖牛腩 准备时间：80分钟 制作时间：20分钟 材 料：牛腩1块（约700克）、笋干200克 调 料：姜1块、葱1段、花椒数粒、八角1个、干辣椒2只、酱油1茶匙、盐少许 　　原 料采买：笋干是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。我喜欢笋干的口感，所以家里总是准备一袋。干的笋干在超市卖干货的货架上可以找到，有黑笋干和白笋干黑笋干多 数产自四川；我更喜欢白笋干，味道更清香，南方诸省的品质不错，我买的是江西的，因为那里盛产竹子，所以笋干的质量也很好。 　　制 作：牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，这只是一种统称。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较 多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称做牛腩，是上等的红烧部位。这一 次我选用的就是这一部分，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 　　为了不冷落客人，牛肉是前一天酱好的。把牛肉切成小块，放进锅里，然后加水、酱油、八角、花椒、盐等调味，用文火炖2个小时，直至牛肉软烂。 　　炖牛肉时可以加一点米汤，这样牛肉会更香，更容易烂；还有一个办法，就是把牛肉炖好后仍然泡在肉汤里，泡上一夜，不要捞出来，第二天牛肉就会变得很烂了。 　　笋干的营养很丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素b1、b2、维生素c等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，而且非常适合我们减肥人群。泡发笋干也是有窍门的，用淘米的第一次水浸泡3个小时，然后洗净，切成块即可。 　　有了之前的准备工作，宴会开始之前的烹饪就变得很简单了。锅内热油，然后炒香葱姜，放入牛肉和笋干，加适量的料酒和清汤，炖20分钟左右就可以了。 　　这道菜的用意是因为它很温暖，可以拌着米饭吃，也可以煮点面条拌着吃。 五、爽口莲藕炖牛腩 原料： 牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。 辅料： 米酒1大匙，盐2小匙。 做法： 1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。 2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。 　　3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。 tips： 这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。 功效： 滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。 六、养胃 玉米牛腩汤 　　功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。 原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 调料：盐、葱、料酒适量。 制作方法： 1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。 　　2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 七、牛腩白萝卜汤 材料分量：牛腩：一斤半 白萝卜：二斤 生姜片：五块 酱油：少许 葱花：少许 　　制作方法：萝卜去皮洗净切块，牛腩出水后切粗块与萝卜齐置大瓦煲，加水五汤碗，煲三小时至稔后加生姜片，加盐适量不宜太咸，上席时撒上葱花。 　　功效：牛肉补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，配萝卜更有消渴利水之效，牛腩对关节酸软、韧带松驰、风湿骨痛者均有食疗作用。有内热、消渴、消化不良、气滞胃呆者宜多饮用。 八、富贵牛腩饭 材料： 牛腩 200公克 马铃薯 50公克 红萝卜 50公克 白萝卜 50公克 蕃茄 80公克 腌料： 辣豆瓣酱 1大匙 米酒 1大匙 冰糖 1大匙 酱油 1又1/2大匙 八角 1粒 花椒 少许 太白粉 1大匙 水 2大匙 作法： 1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。 　　2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。 　　3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。 九、咖喱牛腩 原 料： 牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。 制法: （1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。 　　（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。 　　（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。 特点: 牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉，适宜于红烧及炖。 十、十全滋补牛腩 原料：牛腩、白萝卜 药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精 做法： 1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 　　2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。 3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。 　　贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康； 杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气 神，让你在冬天也倍感暖意融融！ 十一、牛肉酿蕃茄 材料介绍： 　　牛腩200克，蕃茄5个，青豆若干，胡萝卜切粒，葱、姜少许 制作方法： 1、牛腩切小块飞水后沥干备用； 2、番茄切成小碗状，番茄心及酱掏出待用; 　　3、锅里热油后,爆香葱及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及酱、少许糖后以小火煮30分钟，最后倒入青豆和红萝卜粒煮10分钟装入番茄碗即可。
你可以做西红柿牛腩，挺好吃的
豆腐炖牛腩，土豆牛腩，

牛腩怎么做法才更好吃


文章TAG：怎样做牛腩好吃怎样  做牛  牛腩  
下一篇