鱼肉馄饨，鱼肉馅混沌怎么做好吃

1，鱼肉馅混沌怎么做好吃

主料草鱼500g 猪肉糜500g 鸡蛋2只姜末适量料酒适量盐少量鱼肉馄饨的做法步骤1. 鱼肉片好，切碎，并且剁成鱼肉酱2. 五花肉，鱼肉，鸡蛋，葱花，姜末3. 搅拌直至起胶4. 馄饨馄饨包起来～～～5. 鱼骨煎一下，小火炖汤，下馄饨6. 完成啦

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鱼肉馅混沌怎么做好吃

2，鱼肉馄饨馅的做法

特点：馄饨是江南较具特色的主食之一，是以面粉、鲈鱼肉、莼菜等为原料，经煮制而成．的一种特色风味馄饨。其特点是皮软柔滑，馄嫩爽滑，汤清味鲜。原料：面粉200克，净鲈鱼肉100克，莼菜50克，姜末5克，香菜、榨菜各10克，绍酒8克，醋1克、精盐7克，味精3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清1个，鸡清汤600克、，熟猪油20克，干淀粉30克。制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入用精盐1克、鸡蛋清、清水75克调匀的蛋清盐水和匀成软硬适中的面团，饧30分钟，按扁，在撒有干淀粉的案板上擀成0.1-0.15厘米厚的长方片，再切成边长为6.6厘米的正方形片。（2）将鲈鱼肉洗净，剁成末，放入容器内，加入姜末、绍酒、醋、白糖、胡椒粉、精盐2克、味精1克、清水25克、熟猪油10克搅匀上劲至呈稠糊状的馅。（3）香菜择洗干净，切成0.5厘米长的段。榨菜切成细粒。莼菜洗净。（4）取一馄饨皮，用筷子将馅料挑放在馄饨皮的一角，再从外向里卷成卷，将左右两对角向中间对叠、捏严成馄饨生坯。（5）待全部制好后下入沸水锅中烧开，煮至熟透捞出，沥去水，分放在两个碗内。（6）另将锅内放鸡汤、余下的精盐烧开，下入莼菜烧开，煮熟，加余下的味精、熟猪油，出锅分别浇入两个盛有馄饨的碗内，再分别撒上香菜段、榨菜末即成。提示：和好的面团要用湿洁布盖严略饧。

鱼肉馄饨馅的做法

3，怎样做鱼肉馄饨

先把鱼肉剁碎，里面加姜，盐，少许淀粉，鸡蛋清，用很薄的面皮包好，碗底里放盐，鸡精，味精，葱花，虾皮，紫菜，油

食材用料尤利鱼排一块，是冰冻的馄饨皮250克左右姜末少许胡椒粉少许盐适量紫菜适量相克食物鱼肉馄饨的做法鱼肉馄饨的做法图解11.宰鱼排，为了让姜末和胡椒粉均匀地在馅里，我在宰鱼排是把姜末和胡椒粉一起宰了，然后再加盐拌匀。鱼肉馄饨的做法图解22.包馄饨，皮多了点，女儿叠了只千纸鹤。鱼肉馄饨的做法图解33.煮熟了，在碗里加了点紫菜和盐。用手机看这道菜做法小贴士小贴士只用鱼肉做馅，一点都不油，就是馅是相当的粘稠，如果加一半或三分之一的猪肉馅，再加一点香葱，我想味道应该更鲜。

怎样做鱼肉馄饨

4，鱼肉馄炖怎么做

鱼肉馄饨做法一，材料黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮做法1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。做法二，鱼肉抄手材料草鱼半条（一斤左右），大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右。做法1，在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开。2，大葱和芹菜洗净切细碎，待用。3，鱼肉剁细碎。4，用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀。5，包抄手。温馨提示：1，如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内最好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。2，鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜。3，粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放。做法三，上汤鱼肉小馄饨材料鲮鱼肉泥150克，盐少许，小葱两根，料酒一匙，鸡蛋一个，花椒粉（或胡椒粉）少许，姜粉少许，香油一匙。做法【鲮鱼馅的调制】：1.将鲮鱼肉泥放在碗里，打入一个鸡蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油，再放适量清水，顺同一方向搅拌均匀；2.放入葱花拌匀，拌好的肉馅细滑有弹性。【馄饨的三种包法见图4】：1、2、3图是第一种；4、5、6图是第二种；7、8是第三种前；前两种方法包的时候注意在需要捏合的地方提前抹点清水。第三种是我在市场的馄饨摊看到的最简单包法，馅抹进去以后只要用手象抓东西那样把皮轻轻聚拢在一起就好了，虽然卖相一般，但真的包的好快，包馄饨的小媳妇很快就包出好多，我站在旁边看，煮好了真的不会漏呢。【煮馄饨】：高汤（之前煮棒骨的汤分装冻起来，用时很方便）加适量水烧开，放入包好的馄饨，馄饨自己飘起来就好了，放入青菜略烫一下，调入盐、香油和葱花就可以盛入碗里了。

5，鱼肉馄饨的做法步骤图鱼肉馄饨怎么做好吃

烹饪步骤1/6鱼肉片好，切碎，并且剁成鱼肉酱2/6五花肉，鱼肉，鸡蛋，葱花，姜末3/6搅拌直至起胶4/6馄饨馄饨包起来～～～5/6鱼骨煎一下，小火炖汤，下馄饨最后一步完成啦小贴士鱼可以是草鱼青鱼，也可以用现成的鱼柳

用料主料小黄鱼2条笋15克辅料料酒1勺胡椒粉适量盐1.5小勺香油几滴砂糖半小勺葱2根姜汁半小勺姜片3片蒜头2瓣色拉油1.5勺肉泥30克黄鱼高汤鱼肉馄饨的做法1.新鲜小黄鱼处理干净,先用刀斩去头和肚腩2.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的肉也刮下3.这是刮下的鱼蓉大概150克加入适量的肉泥和笋丁4.加料酒、姜汁加点盐、砂糖5.加胡椒粉、香油加点葱花，搅拌均匀6.取一张买的馄饨皮，放适量馅料，馄饨皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！7.起油锅爆香蒜姜，放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒8.加点料酒加适量的温水9.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火用筛子过滤鱼骨10.一碗高汤完成备用锅里加水煮开11.放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末

6，鱼肉馄饨怎么做

鱼肉馄饨的做法1鳕鱼取肉，剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里，加入鱼露、白胡椒粉以及料酒，沿同一个方向用力搅拌，直至起胶。2取一张馄饨皮，取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间，把窄边向内折一下，然后再向内折一下。3然后将两边捏在一起包成馄饨。4大火烧开锅中的水，下馄饨，等馄饨浮起来之后捞起。

咸蛋黄鱼肉馄饨简介:现在有人工做成的发菜，用海苔等做原料，通过制浆、成型，做成了仿制的发菜，很便宜，朋友送了一些，正好拿来做汤料。材料:黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮做法:1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。

7，请高手指教鱼肉云吞的详细做法不是鱼皮云吞哦

云吞的种类非常多。但是其内含却是基本一样的。无论什么馅料都必须做到鲜滑爽嫩；无论什么皮都必须做到薄、韧、煮不烂。本着这个原则，举凡肉类（猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鱼、虾...）均可入馅。面条没什么特别的。如果你想做一款与众不同的面条，我建议你做鱼面，也就是用鱼肉来做面条。应该会人人叫好的。其次就是高汤了。我觉得云吞面最吸引人的地方是汤。而汤的制作则是那些百年老店的看家绝活。看看你的问题应该是开馆的。具有一定的烹饪知识。所以就不必详细介绍了。告诉你原则，自己去创造,只有自己独创的东西才懂得珍惜，也会刺激你更加努力的做好这个东西。

用明虾去壳，加精肉剁碎，做成虾肉云吞，肉馅滑，味道鲜，又没有鱼刺，想到都流口水。

方法1、1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。 2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。 3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。只做参考一般用鲅鱼肉做的多，鲅鱼刺少，用刀把鱼片开顺着刺刮成鱼蓉，加配料（一般都是葱姜蒜，盐味精什么的，根据你的量下味方法2、鱼肉馄饨汤主料：黄鱼1条(重约750克)，虾仁125克，猪肥膘肉25克，火腿末15克。辅料：猪油15克，味精3克，白胡椒粉1克，料酒25克，精盐10克，细干淀粉400克(实用125克)，葱末7．5克，鸡蛋清20克，鸡汤750克。鱼肉馄饨汤的做法1．先将黄鱼去鳞、鳃及内脏、鱼头，劈为两片，去脊背刺和肚沿，刮净鱼肉。放在砧板上剁成茸，加入3克精盐，拌匀，做成直径2．8厘米的圆子，放入干细淀粉内，用小面杖擀成圆形馄饨皮子。觉得好，给悬赏！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！2．然后将虾仁洗净沥干水，同肥膘肉分别剁成茸，放入碗内，加入葱末、蛋清、10克料酒、2．5克精盐、1．5克味精、胡椒粉、火腿末，搅拌均匀上劲，用鱼肉皮子包成馄饨。3．锅置火上，加水烧开，放入鱼肉馄饨烧开，下料酒15克，小火烧几分钟，馄饨熟后捞出，放入汤碗。另用锅上火，加入鸡汤、精盐4．5克，烧开去浮沫，加入味精、猪油，倒入馄饨碗内即成

我所知道的是用淡水鱼做的。

广西玉林小吃里有鱼肉云吞！当地人多用莞鱼（草鱼），肉质细腻肥厚弹牙并且刺少。具体肉馅制法大致为：草鱼去皮去骨，用刀背砸成鱼蓉；猪五花肉（肥多瘦少）也剁成肉泥；配料为香葱，姜末，黄酒，蚝油，精盐，鸡精，麻油，淀粉。鱼蓉6成，肉泥4成混合配料后，加蛋清和化开的猪油适量，还有少许凉水，并顺时针搅动，使肉馅稍稍有劲即可。至于如何包云吞和煮云吞我就不罗嗦了。另外云吞煮好后还要有高汤，出锅撒香葱淋麻油或者当地的辣酱辣油啥的，差不多就很正宗了！

做法： 1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。 2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。 3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。备注：烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

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