生的腰果和熟的腰果最大的区别在于它们处于不同的状态，其中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，色泽乳白，味道香甜，吃起来软软的，未经加工的生的腰果,如素菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲子腰果汤、天麻腰果蘑菇汤等,做菜的话有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒干贝等,生的腰果一定要炒，熟的腰果在营养、口感、安全性上比生的腰果高。
外壳完整性的区别:raw 腰果的外壳比较完整，外壳手感较硬；熟的腰果是加工后做的，有的没有壳，大部分已经开裂。口感不一样:生腰含有大量油脂成分，直接吃口感绵软；熟的腰果油炸后，里面的水分和油脂会流失，所以吃起来会很脆。营养差异:1。生的腰果和熟的腰果最大的区别在于它们处于不同的状态，其中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，色泽乳白，味道香甜，吃起来软软的，未经加工的生的腰果。2.熟的腰果是用生的腰果加工而成，加工过程中会损失一些营养成分，但熟的腰果中的营养成分更容易被人体吸收，色泽暗黄，口感甜脆，比生的更好保存。
1，raw 腰果不能直接吃。腰果最常见的零食是花生，最常见的吃法是将它浸泡在滚烫的油中，捞起即食，是一种理想的开胃菜。做菜的话有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒干贝等。2.看起来腰果做汤并不常见，但是对于很多素食者来说，腰果也是很好的汤料，和花生栗子一样常见。如素菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲子腰果汤、天麻腰果蘑菇汤等。
raw 腰果不能直接食用，因为raw 腰果中含有漆酚，这也是在毒常春藤中发现的同样有毒的化学物质。这种物质可以使身体产生和接触毒藤、毒橡木一样的反应。生的腰果一定要炒，熟的腰果在营养、口感、安全性上比生的腰果高。腰果:的营养价值很高。腰果含有40%的不饱和脂肪酸和21%的蛋白质，并富含钙、磷、铁、锌等微量元素。所含的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用。腰果的含糖量比较高，占营养成分的25%。无论油炸还是腌制，都很好吃，风味独特。腰果还可以健脾，脾胃不和的朋友经常服用，可以起到保健的作用。
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