在麦子收割前，麦粒吸浆饱满却又没有黄熟变硬的时候。小时候每年麦子成熟前，我们这些农村孩子，都会忍不住要烧着吃的，现在生活条件也好了，而碾转制做起来很复杂，几乎已经很少见了，记得那时候，我们三五个小伙伴，常常会在下午放学后以拔草为名，偷偷的去烧麦穗吃。
1、麦收时节马上来临，未成熟的小麦怎么做才好吃?你都是怎么做的？
你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。看到题主提出的这个问题，不由得让卫农想起了，儿时在农村吃燎麦都情形，这个美味是农村小孩子，甚至成人都很喜欢吃的。现在回想哪带着烧烤味儿的，鲜嫩的麦粒，那甜甜的清香，让人只要一想起来，就忍不住要流口水呢，要想吃燎麦，要在麦子由乳熟期转为蜡熟期，就是小麦由绿色开始变黄的时候，是吃燎麦的好时间。
这时小麦的颜色稍微变黄，就是农民说的面上饱了，麦粒开始发硬，但还不太硬的时候最好，记得那时候，我们三五个小伙伴，常常会在下午放学后以拔草为名，偷偷的去烧麦穗吃。找一个不易被人发现的地方，大伙分工合作，掐麦穗的，捡拾柴火的，找地方生火的，然后等火烧旺，就可以把麦穗架在火上烤了，如果一个人的话，也可以把麦穗拿回家，妈妈做饭的时候，在灶口的火上烤着吃。
大伙围在一起，一边烧烤一边看着，感觉麦粒熟了，就可以把麦穗取下来，等稍微凉一点了，把麦穗放在手心里搓揉，然后吹去麦糠，就留下了黄黄的，或者带点焦色的，喷着小麦清香味的麦粒，就可以大饱口福了，小时候往往急不可耐，等不到麦穗变凉就要搓揉，就想吃。吃完后一个个都成了，黑嘴黑手的花脸猫了，你吃过吗？小时候每年麦子成熟前，我们这些农村孩子，都会忍不住要烧着吃的。
2、你吃过用快要成熟的麦子做的“捻转”吗？怎样做才好吃？
谢谢邀请，我是Q糖妈咪，一个80后热爱美食和旅行的妈妈，点击右上方可关注我。“碾转”是河南独有的一种美食，外地人很少听说过，央视也曾经报道过这道河南美食。河南的主要农作物是小麦，“碾转”便是用青麦做成的，只有每年的5月份才能吃到，且只有小满前后的几天时间，以前穷苦生活时，碾转是穷苦百姓在青黄不接时的口粮。
现在生活条件也好了，而碾转制做起来很复杂，几乎已经很少见了，糖妈虽然是个河南人，但上次吃到碾转还是童年的事情了。碾转是怎么制做的呢？在麦子收割前，麦粒吸浆饱满却又没有黄熟变硬的时候，将青麦经脱粒、筛选、淘洗、去糠、烘炒、脱皮等十余道工序，再用原始的石磨将炒熟阴干的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条。因麦粒是在石磨上推碾做成的，就称其为“碾转”，
带着大自然味道的天然青麦香，并且口感筋道！在河南，碾转一般有2种吃法。1、凉拌碾转，用蒜，香油，油辣椒，盐凉拌而成，也可以加些黄瓜丝，清爽不油腻。这也是糖妈最喜欢的吃法，闭着眼睛用心去感受一下青麦的清香味，感觉就像是回到了小时候的田野。金黄的麦田，微微的风~2、香炒碾转，油热后，先炒鸡蛋，再加入碾转和其他青椒丝，红萝卜丝一起翻炒，喜欢吃辣椒的可以先爆个干辣椒。
3、小麦怎么煮才好吃？
一、小麦胚芽红枣粥食材用料：小麦胚芽100克；红枣10颗；清水适量；小麦胚芽红枣粥的做法1.准备食材，把红枣洗净，2.把小麦胚芽倒入电饭煲内桶。3.放入红枣，4.加入适量清水，要没过小麦胚芽和红枣2厘米以上。5.插上电源，选择煮粥功能，按启动键，开始煮粥，6.半小时后，粥已煮好，打开盖，用勺子搅拌均匀。
7.将粥盛入碗中，二、小麦豆角粥食材用料：小麦150克；四季豆50克；白砂糖50克小麦豆角粥的做法：1.将小麦米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。2.豆角择洗干净，3.取锅加入约1500毫升冷水，放入小麦米，用旺火煮沸，打去浮沫，放入豆角，改用小火熬煮约1小时，并用手勺不断搅动，以防小麦米粘锅糊底。
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