通常我们做卤菜的时候会用酱油上色，但是炒普通家常菜的时候几乎不需要酱油，因为放了酱油之后会觉得颜色不太好,“豉油”是“酱油”的粤语称呼,其他的，比如蒸鱼豉油，宴酱油，面酱油，都是酱油，加了一些,清蒸鱼豉油应该是指比较好的酱油,豉油:表示“酱油”,酱油一般只用酱油和生抽,3.豉油:豉油也是一种酱油，豉油是纯大豆酿造酱油，口感比生抽略重。
豉油:表示“酱油”。“豉油”是“酱油”的粤语称呼。酱油:原料很多，有豆类、豆粕、小麦、面粉等。但是good 酱油必须是大豆做的。酱油制造等级:酱油分抽(高品质在酱油)头，轻抽轻抽；酱油和生抽从高到低分等级，但特点不同，用途也不同:生抽:颜色较浅，做普通菜或凉菜时用得多。酱油:酱油呈焦糖色，颜色较深，呈棕色，有光泽。通常用于给食物着色。比如红烧肉等需要上色的菜，用它更好，味道比酱油略重。酱油一般只用酱油和生抽。其他的，比如蒸鱼豉油，宴酱油，面酱油，都是酱油，加了一些。清蒸鱼豉油应该是指比较好的酱油。
1、酱油:酱油颜色一般浅一点，而且比较稀，味道略咸。一般情况下，号称做凉菜用的多，但做菜的时候，几乎不用酱油。就算用了酱油，也大多是为了增加味道，或者是为了炒出来的菜看起来更新鲜。2、酱油:酱油的颜色比较深，一般是红黑色，味道比较大。通常我们做卤菜的时候会用酱油上色，但是炒普通家常菜的时候几乎不需要酱油，因为放了酱油之后会觉得颜色不太好。3.豉油: 豉油也是一种酱油，豉油是纯大豆酿造酱油，口感比生抽略重。因为颜色淡，味道好，做鱼食的时候，放一些豉油和食用盐就可以了。一般不需要其他调料，但是炒家常菜的时候，不需要豉油，所以，-0。
3、生抽、老抽、 豉油、 酱油的区别?你问的问题都叫酱油在广东。豉油黄:意为“-1/”的皇帝，夸张的广告语，粤语意为-0，豉油黄，即一般酱油它是加入一些配料单独混合而成。大豆酱油:制作酱油的原料很多，包括“豆类、豆粕、小麦、面粉”，这种酱油必须强调是大豆做的。实际应用上差别不大，主要是酱油看做出来的档次，而不是看用什么原料，淡酱油:淡酱油颜色浅，所以做普通菜或凉菜时用得多。酱油:酱油呈焦糖色，颜色较深，呈棕色，有光泽，通常用于给食物着色。比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好，味道比酱油略重。
文章TAG：酱油 豉油 豉油和酱油的区别
