做法如下1，将花鲢开膛破肚后，洗净，剔去鱼排，扒皮，肉剁泥。首先感谢你的邀请，爱美食，和爱做美食的我喜欢用花鲢做生汆鱼丸味道鲜美，买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉，鱼泥里加入，料酒，姜沫，葱沫，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许生抽，打入两只公鸡蛋，加淀粉，向一个方向用力猛搅上劲。
1、小花鲢鱼怎么做好吃？
首先感谢你的邀请，爱美食，和爱做美食的我喜欢用花鲢做生汆鱼丸味道鲜美。做法如下1,将花鲢开膛破肚后，洗净，剔去鱼排，扒皮，肉剁泥，2,鱼泥里加入，料酒，姜沫，葱沫，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许生抽，打入两只公鸡蛋，加淀粉，向一个方向用力猛搅上劲。3劲上好后，用手挤下看看软硬，可不可以挤出丸子，如果软再加淀粉，
2、如何做鲢鱼最好吃？
自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材，买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：一烧，鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。
然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀，二炖。前期处理方法同上，鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆，这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝，三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统，鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。
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