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1，小黄鱼怎么做好吃红烧

红烧小黄鱼的做法步骤红烧小黄鱼的做法步骤：1 1红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。红烧小黄鱼的做法步骤：2 2小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。红烧小黄鱼的做法步骤：3 3码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。红烧小黄鱼的做法步骤：4 4炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。红烧小黄鱼的做法步骤：5 5锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。红烧小黄鱼的做法步骤：6 6待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。红烧小黄鱼的做法步骤：7 7锅中留底油，爆香葱姜片。红烧小黄鱼的做法步骤：8 8调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。红烧小黄鱼的做法步骤：9 9倒入适量开水，大火煮沸。红烧小黄鱼的做法步骤：10 10码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。红烧小黄鱼的做法步骤：11 11将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。
材料黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐做法1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。2、葱、姜、蒜切末。3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。材料小黄鱼三条。做法1． 小黄鱼洗净备用。2． 锅内倒入适量的食油，开大火。3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。4． 鱼熟放入葱花及味精即可。

小黄鱼怎么做好吃红烧

2，红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃

红烧小黄鱼的做法用料 黄花鱼 2条 红辣椒 5个 大料 1块 冰糖 5块 香叶 2片 大葱大蒜 若干 红烧黄花鱼（史上最简单做法）的做法 刮鳞！为了事后好收拾，且不至于鱼鳞蹦的哪都是，可以在水槽里放个塑料袋，在袋里刮。然后开膛破肚，把脏东西扔掉腌制！先用厨房纸把鱼身擦干净，别滴水即可！再用一点盐把正反面抹匀，千万别太多！此步骤其实可有可无，但是用盐量一定不要太多！备料！腌制同时，可备料，多葱多蒜多姜，香叶两三片，红辣椒四五个，大料一个！生抽、老抽、冰糖、香醋！煎鱼！比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦锅底，防止粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，煎到什么程度看个人喜好，我个人比较喜欢嫩一些，所以煎熟就进行下一步了。下料！煎好后，先放大葱大蒜，炸出香味后，放红辣椒，继续炸。然后放生抽老抽若干，别一下放太多，因为之前腌过，已经有盐了！加水或者啤酒都可，不用超过鱼身，此时再加冰糖，香叶，大料香醋！中小火煮，看汤汁余量差不多，尝咸淡，即可出锅！
做法 1红烧黄鱼的做法 步骤1把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分2红烧黄鱼的做法 步骤2大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟3红烧黄鱼的做法 步骤3热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右4红烧黄鱼的做法 步骤4放入生姜片，改中火5红烧黄鱼的做法 步骤5马上放入小黄鱼，不要翻动6红烧黄鱼的做法 步骤630秒左右后把鱼翻身，煎另一面7红烧黄鱼的做法 步骤7加入适量的老抽上色，适量的生抽增味8红烧黄鱼的做法 步骤8加入一点料酒去腥9红烧黄鱼的做法 步骤9加入大半碗水10红烧黄鱼的做法 步骤10加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火11红烧黄鱼的做法 步骤11加入白糖12红烧黄鱼的做法 步骤12最后收汁加点鸡精即可出锅

红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃

3，红烧小黄鱼怎么做

酱烧小黄鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：酱烧 酱烧小黄鱼的制作材料：主料：小黄鱼500克调料：大蒜（白皮）8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克 酱烧小黄鱼的特色：口感滑爽，酱香独特。 教您酱烧小黄鱼怎么做，如何做酱烧小黄鱼才好吃1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。 酱烧小黄鱼的制作要诀：高汤适量 小帖士-食物相克：小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
红烧小黄鱼的特点是鱼肉鲜美、汤汁浓郁、色泽艳丽、香气宜人。香香的、软软的，让人“过口不忘”哦！ 这么好吃的红烧小黄鱼怎么做呢？跟我一步一步的来做吧. 　　红烧小黄鱼的制作方法： 　　主料：小黄鱼8条 　　辅料：青椒20克、黄椒15克、红椒15克、葱5克、姜3克、蒜5只 调料：盐3克、糖2克、味精2克、香醋5克、酱油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油适量 制作步骤： 　　1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净，滚上一层薄淀粉后备用。 2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用。 3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用。 4、葱、姜切末，蒜切片备用。 5、锅中留底油，6成热时入葱姜蒜爆香。 6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身。 7、加入香醋、盐、糖调味。 8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。 9、将小黄鱼捞出装盘备用。 10、下入青、黄、红椒丁兜匀后将汤汁淋在鱼身上即可。 ps： 　　 　　1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。 2、青、黄、红椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。
红烧小黄鱼的制作方法：　　主料：小黄鱼8条　　辅料：青椒20克、黄椒15克、红椒15克、葱5克、姜3克、蒜5只 调料：盐3克、糖2克、味精2克、香醋5克、酱油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油适量 制作步骤：　1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净，滚上一层薄淀粉后备用。 2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用。 3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用。 4、葱、姜切末，蒜切片备用。 5、锅中留底油，6成热时入葱姜蒜爆香。 6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身。 7、加入香醋、盐、糖调味。 8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。 9、将小黄鱼捞出装盘备用。 10、下入青、黄、红椒丁兜匀后，将汤汁淋在鱼身上即可。

红烧小黄鱼怎么做

4，红烧小黄鱼做法

红烧小黄鱼 原料：小黄鱼 调料：大蒜 、大葱白、姜、八角、酱油、盐 、白砂糖、料酒、米醋、油 做法：大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时，将小黄鱼放入锅中煎炸。 鱼的两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油，投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入清水，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。
用料 大黄鱼 1尾（500g） 去皮大蒜 5瓣 大葱白 1段 老姜片 3片 八角 2粒 酱油 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 2茶匙（10g） 料酒 1汤匙（15ml） 米醋 2茶匙（10ml） 油 2汤匙（30ml）做法 大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。 大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时（手掌放在油面上隐隐感到热气），手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。 调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。 鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水（1碗，250ml），以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。 约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。
买条鱼拿去烧
红烧小黄鱼 原料：黄鱼500克、葱5根、姜6片、大蒜4克、红尖椒一只。 调料：油30克、金华府酒50克、盐、鸡精、味精各少许。 制作方法：黄鱼洗净，背上切几刀。再将锅烧烫，然后下油30克，放入姜片烧一下。再把鱼入锅，放盐，煎至两面黄，放入调料和一小碗水烧制。 特点：色泽红亮，味醇厚，微辣。 操作要领：红烧鱼类锅一定要烫，入油之后需放入姜片，这样烧出来的鱼体形才会完好，烧制时也不会粘锅，味精需要在用筷子能插入鱼背下才放入，烧成浓汤即好。 原料：一条500克左右的鲫鱼、火腿6片、姜片6片、葱5根。 调料：金华府酒25克、精盐一小勺、猪油一小勺、味精、鸡精少许。 将鲫鱼洗净，背部两面各划三刀或两刀，用细盐将鱼身搓遍放入鱼盘，鱼上放金华府酒、鸡精、味精，将火腿片夹入鱼背刀口处，放入姜片、葱，再放上猪油。接下来就可把蒸锅上灶，放一些水到蒸锅，然后把水烧开，再把鱼放入锅蒸，蒸至用筷子能插入鱼背即可上桌食用。 特点：此鱼较嫩，清淡爽口。 操作要领：鱼入蒸锅时一定要把水烧开，否则鱼的口感吃起来会有些老，杀鱼时不可把鱼胆弄破。蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后再把筷子拿出。
小黄鱼是一种常见的海水鱼，其肉质鲜嫩营养丰富，而且剖洗和烹饪也不复杂。最重要的是便宜！5块钱一盘。实在是我等工薪阶层不可多得的美味。 俗话说：三分火七分料。要想菜做的好，选料尤为重要。小黄鱼是海水鱼，大凡海产品，由于海水压高的缘故，通常捕上岸后即立仆。但这死鱼跟死鱼可不尽相同，有热气和冷气之分。所谓热气，即捕捞上来的鱼未经冷藏直接贩卖。这种鱼味鲜肉嫩，价格也高。而冷气鱼则是卖不掉，经冷藏后再拿出来卖的。冷气鱼的肉质口感都较热气鱼逊色许多。至于冷气鱼和热气鱼的区别方法，首先直接问小贩。不过小贩很坏的——从小我妈就这么抱怨——不一定说实话，会把冷气鱼解冻冒充热气鱼。所以，还需自己观察。一般来说，鱼解冻会掉鱼鳞，因此鱼鳞多的鱼比较新鲜。 选好料，下一步就是剖洗。家常菜，不需要做得太好看。所以，鱼鳍通通剪掉吧。这东西留着，煎的时候容易焦。接下来是刮鱼鳞。鱼鳞的生向是由鱼头至鱼尾，这样就要从鱼尾向鱼头刮鳞。若方向反了，可半天都刮不下几片来。刮好鳞，就可以开膛了。用剪刀剖开鱼腹，将里面的内脏一股脑儿全部拉出，洗净即可。我们家比较挑剔，还会剪去鳃盖骨，这一做法仅供参考。注意：鱼的内脏在夏天容易腐烂发臭，如果懒得立刻将其丢弃的话，请用两层塑料袋密封包装。 鱼洗净后，需置于筛篮中放在屋外风干。像现在这种天，鱼大约要晾五个小时。夏天请盖上纱布以防苍蝇。 烹制小黄鱼分两步，一煎二烧，先说煎。无论煎鱼还是煎排骨，有一件事情总是让菜鸟厨子们心烦，那就是粘锅。虽然说不粘锅挺好用的，但是地球人都知道“特福龙”中的全氟辛酸铵能致癌，所以我们家还是只用普通铁锅。而铁锅要防粘，就必须要在放油前把铁锅烤干（涂姜汁也是一种方法）。将铁锅放在中火上干烧，几秒之后就可见到白色烟气升腾起来，这便是锅中水汽。大约再烤十几秒，即放油，等油温稍热，马上把火关了。 之所以关火，是因为虽然鱼已经晾干，但是依然有很多水分。若在油沸时让鱼下锅，必然溅得到处都是。解决方案是：先令油热，关火，鱼下锅。此时鱼表面蛋白质凝结，不易粘锅，而油不沸，则不易溅。随后，盖上锅盖，把火开到最大。如此，再怎么溅都无关紧要了。 鱼有两面，这两面都要煎。而隔着锅盖，很难看清楚鱼煎成什么样了，因此就需要靠经验来把握分寸。一般煎至两面金黄，即可盛出。 煎鱼的剩油如果不愿意浪费，须另寻罐子储藏。因为这些油粘上了鱼腥味，所以只能用来炸鱼虾。不过，反复加热油脂会产生有害物质，这点请各位务必注意。 终于，开始最后一道工序——红烧。锅中留些底油，将刚煎好的鱼倒回锅里。放入姜，均匀地淋上酱油、黄酒，开中火烧。约一分钟后放开水和糖，再烧约三分钟。接着改小火，将葱浸入汤汁里炖半分钟，使其香味溢出。然后就可以放味精，装盘上桌了。 总的来说，这道菜的关键之处在于选料和煎。
红烧小黄鱼 原料：小黄鱼 调料：姜片、油、盐、味精、料酒、酱油、盐 做法：1、小黄鱼去内脏和头洗净后沥干水分，并用盐、姜片、味精、酱油、料酒，腌制1小时;2、锅中倒入适量的油，开小火，爆香姜片，用中火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀为金黄色，倒出多余的油，放入料酒、酱油、炖煮10分钟即可

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