1，苤蓝的功效与作用 苤蓝怎么做好吃

食材主料苤蓝2个辅料葱适量姜适量蒜适量辣椒适量油适量盐适量胡椒粉适量味精适量杭椒2个步骤1.把苤蓝削去外皮。2.然后切成丝。3.把杭椒切成丝。4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。5.锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。6.倒入苤蓝。7.加入杭椒炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。小贴士炒苤蓝不要炒的时间长了，长了就不脆了。
没看懂什么意思？

苤蓝的功效与作用 苤蓝怎么做好吃

2，苤蓝是什么蔬菜 什么是苤蓝

1、苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。 2、苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型,代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。 3、由于苤蓝具有特殊的口感和味道，所以一般家庭都不太喜欢吃它，主要用来腌制成咸菜食用。但苤蓝的确是个好东西，它的维生素C及钾含量都极高，维生素E的含量也非常的丰富，还有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火及解毒的功效。

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3，苤蓝是什么

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。
一种和萝卜类似的蔬菜
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素c等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素e，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝是什么

4，苤蓝的做法

　　作为一种既营养又健康，还很低调的食物，苤蓝这种食物在人们的认知里，大概也只有腌咸菜的一种了。但是可以明确的告诉大家，苤蓝不仅仅只可以用来腌咸菜，他还有很多的既好看又美味的做法哟，那么下面就给大家说几种简单的还好吃的苤蓝的做法。 　　1.鸡蛋炒苤蓝。首先我们来准备材料，我们要准备一定量的苤蓝，准备一些红辣椒，还要准备一些鸡蛋，然后调味品，我们需要准备料酒，还有盐。首先，我们将苤蓝切成丝状，将我们准备好的红辣椒也切成丝状，然后去适量个数的鸡蛋打在碗中，并用筷子将其搅拌均匀，然后我们在鸡蛋中加入是定量的料酒，加完料酒之后，我们将过打开，在锅中加入一些食用油，等把食用油烧热之后，我们将已经混合好的鸡蛋液和料酒倒入锅中，并反复翻炒，直到成熟，成熟之后我们将鸡蛋捞出，锅里留出一些油，这时候我们将已经切好的苤蓝和红辣椒放入锅中翻炒，等到炒熟之后，我们再把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，将他们一起炒均匀，然后加入我们准备好的盐，味精等调味品就可以盛出来吃了。 　　2.青椒苤蓝。我先我们准备一些青椒，准备一些苤蓝，然后还要准备一些盐，醋等调料。我们首先将苤蓝清洗干净，皮之后切成丝状，并且将我们准备好的青椒也切成丝状，然后我们把锅打开，青椒直接放入锅中干炒一下，等到青椒变软之后取出，然后我们将盐撒在已经切好的苤蓝上，把苤蓝浸透一下，再将苤蓝攥干，打开锅锅中加入油，然后倒入我们刚刚准备好的青椒和苤蓝，将其搅拌，并加入盐，醋等调料，炒熟之后即可以出锅吃了。 　　炒菜是一种非常好吃的菜，所以在此介绍两位炒苤蓝的做法，希望能给大家一些帮助。 扩展阅读： 苤蓝 苤蓝的做法

5，苤蓝的药理性状

克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。 　　苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌 　　球茎甘蓝的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

6，苤蓝的功效与作用有哪些

　　苤蓝，为十字花科二年生草本植物。苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。那么，你知道苤蓝的功效与作用有哪些吗? 　　苤蓝的功效与作用 　　1、提高免疫力 　　苤蓝含有维生素、矿物质元素等，可以提高人体的免疫力，降低受到疾病侵害的危险。 　　2、预防便秘 　　苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者，不妨试试多吃一些苤蓝。 　　3、预防癌症 　　苤蓝中含有微量元素钼，这种元素对预防癌症有着一定的作用。经常食用苤蓝，可以起到预防癌症的作用。 　　4、促进伤口愈合 　　苤蓝中的维生素C含量比较显著，可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。 　　苤蓝的营养价值 　　1、苤蓝维生素含量十分丰富，其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。 　　2、苤蓝所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。 　　苤蓝怎么吃 　　1.苤蓝可以用来生吃，但应该去皮切丝，用盐稍微腌制下，然后再加点调味料，就可以食用。 　　2.苤蓝含有丰富的钙质，可以用来炒食或做汤菜;也可以凉拌和绞汁食用，营养丰富。 　　3.在炒苤蓝的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

7，讨教何谓苤蓝

苤蓝就是芥菜,切成细丝拌好了,放在碟子里扣上个碗密闭一会儿,就会有辛辣味道,过去人们过年不看电视就斗牌守岁,半夜以后就会有走街串巷买苤蓝丝儿的,为的是给守岁的人们解闷儿,辛辣的苤蓝丝儿可以提神醒脑,去除油腻. 芥菜也可以腌咸菜.芥末就是芥菜籽磨成的,少许温水拌好了,密闭放在灶边,一会儿一搅拌,辛辣味道即可出来,拌凉菜加上少许很提味儿.日本的芥末膏很好卖,是他们加工的好,使这个不是他们特产的菜给他们赚了不老少钱.为什么芥菜有辛辣味道?是因为它有丰富的过氧化物酶,这个芥菜出的"特产"也让西洋人在科学技术领域赚了不少. 本人就用过很多.问问吧,是不是我们只知道吃?
8楼说的对啊。这几种东西当中piele真的是最好看，还水灵的很。但是现在这个东西很少见了。
言简意赅好！！补充一句：个人感觉比萝卜丝好吃……[em22]
同意11楼的说法，苤蓝就是苤蓝，芥菜就是芥菜，两可不是一回事儿！
楼上说的是芥菜，芥菜是芥菜，跟苤蓝是两码事。芥菜腌制后叫疙瘩头，市场上很常见。苤蓝是是扁圆形的，形似荸荠，比荸荠大得多，有洋白菜那么大。《怯洗澡》里不是管荸荠叫小苤蓝吗？苤蓝是植物的茎，像火龙果一样长着突出的“翅”。苤蓝可以切丝腌制咸菜，口感是脆的（芥菜是的艮gen3的）。还可以素炒，没有特殊的气味和味道，跟白萝卜赛的。
河南也有叫piele的东西，不是芥疙瘩，象很扁圆的萝卜，比芥疙瘩好看的多，吃着也没那么艮。

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