本文目录一览

1，外面卖的豆腐脑上面的汤怎么制作

白糖加水加桂花煮稠，要小火搅拌

外面卖的豆腐脑上面的汤怎么制作

2，100分求豆腐脑煲汤做法

要不你试试往煮点骨头汤做汤底啊 骨头汤可以重复使用 而且骨头越煮越香 这样你也可以挂个牌子写上 高汤豆腐脑 ，上汤豆腐脑 或者是骨头汤豆腐脑 这样还可以招揽生意 不如你试一下？

100分求豆腐脑煲汤做法

3，豆腐脑汤的做法大全和配方豆腐脑怎么样做

简介豆腐鲜嫩，味香鲜美。材料主料：豆腐脑500克，辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，调料：酱油200克，香油2克做法1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。
你是说卤子的做法吗？

豆腐脑汤的做法大全和配方豆腐脑怎么样做

4，豆腐脑的汤怎样做的呢孕妇经常喝这个汤好不

豆腐脑汤怎么做豆腐脑汤的种类非常多，有素的、高汤的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐脑汤的风味各异。制作上乘的豆腐脑汤能给豆腐脑增添鲜美口感，那么，豆腐脑汤怎么做呢？爱吃咸味豆腐的朋友一起来学两招吧！高汤淀粉卤原料：猪骨汤，酱油，盐，味精，淀粉做法：将高汤烧开，加入酱油，盐，味精，淀粉勾芡成卤。韮花，香菜，香油，辣椒面调味。豆酱粉条淀粉卤原料：豆瓣酱、五香粉、糖、粉条、鸡精、淀粉等做法：起锅注入清水，倒入豆瓣酱，五香粉，榶汁，盐适量，待开锅后放入粉条，鸡精，淋入粉芡即成卤汤。韮花、香油、辣酱调味。
什锦豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：煮什锦豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(北)150克,油菜200克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,金华火腿50克调料：盐2克,猪油（炼制）15克 什锦豆腐汤的特色： 色彩悦目，清淡可口。教您什锦豆腐汤怎么做，如何做什锦豆腐汤才好吃 1. 将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝； 2. 锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗内； 3. 将汤再烧开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。 小帖士-健康提示：此汤富含蛋白质、维生素a、维生素c、铁、锌。

5，豆腐脑汤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料豆腐脑 辅料盐适量鸡精适量酱油适量步骤1.买好现成的豆腐脑2.锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎3.按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油。调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。咸味将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。甜味甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配
豆腐脑汤的做法1.买好现成的豆腐脑2.锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎3.按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油。调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。

6，豆腐脑汤怎么做

什锦豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：煮什锦豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(北)150克,油菜200克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,金华火腿50克调料：盐2克,猪油（炼制）15克什锦豆腐汤的特色： 色彩悦目，清淡可口。教您什锦豆腐汤怎么做，如何做什锦豆腐汤才好吃 1. 将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝；2. 锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗内；3. 将汤再烧开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。小帖士-健康提示：此汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌。
家中制作豆腐脑的方法：家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。 福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。豆腐脑一般与油条同卖，也算一种早餐。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。 说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。； 呼啦汤的 佐料：糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热乎乎的，微辣而味长。

文章TAG：豆腐  豆腐脑  外面  上面  豆腐脑汤  
下一篇