1，怎样煮排骨就好吃

用煮排骨的调料煮好吃

怎样煮排骨就好吃

2，排骨怎么煮才好吃

大米排骨粥 原料配方 大米500克 排骨500克 猪油75克 花生米150米 细盐15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少许 制作方法 1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。 2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。 3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。 产品特点 粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。
排骨汤，放胡萝卜什么的很有营养的
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

排骨怎么煮才好吃

3，排骨怎么煮啊

豆豉蒸排骨 主料：肋排 调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 做法： 1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌； 2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。 东北酱骨头 http://www.eastlady.cn/bbb/dispbbs.asp?boardid=123&id=5949 酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。 和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。 下面说一下我的做法和心得： 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 要点： 1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。 2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜（Maggi）酱油。 4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 炖大骨头 在摊上买的棒槌骨，让摊主给敲断或者叫敲开，金锣冷鲜肉那卖1.5元/500g。回来用水洗净，应该再用热水抄一下去掉浮沫，我家里的换热器的水是5、60摄氏度，所以就直接冲洗了几次算作抄了。摆放在锅里。我呢喜欢吃肉，所以又放进了一些排骨，提前声明一下，我们家一般只保存鱼，不放着排骨。不然大家或许会问，怎么每次都有排骨啊，，说起排骨我还是喜欢吃脊椎骨，不喜欢吃肋栅。 这次我选用去腥的佐料是这种花雕酒，绍兴名酒，孔乙己老先生爱喝，这话放下不表。 骨头或者炖肉上色的时炒糖的方式我坚决反对，其实用各种酱来上色是很好的选择，看我选的酱，估计沧州市没有几个人见到过，这是从东北那疙瘩带来的香其酱，每天我用它直接蘸馒头吃，因为是熟酱。 把佐料放进去，整个佐料是：大料5枚、酱1袋半大约200g，糖、花雕150ml、花椒粉、自制的花椒油、姜、葱段，好像就这些。 酱棒骨做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。
南瓜排骨煲 原料： 排骨，老南瓜，老姜，大葱，葱花。盐，料酒，胡椒粉，鸡精。 制法: (1)南瓜切块，排骨切段，老姜拍碎，大葱挽结。(2)砂锅加水下排骨，料酒，胡椒粉，姜，葱，烧开撇去浮沫，改用小火，炖至六成熟，放入南瓜，炖至排骨酥软离骨，拣去姜，葱，烹入鸡精，撒上葱花即可。 特点: 焖烧后的南瓜味道香甜，加入排骨的肉香，美味十足。 苹果雪梨煲排骨 材料 ： 排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升、调味料、盐适量 作法 1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。 2 将排骨洗净后切块备用。 3 将南北杏、红枣泡水清洗。 4 将排骨氽烫后捞起备用。 5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。 功能： 滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁黄豆煲排骨(　苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。 材料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。 苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。 做法：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。山药煲排骨主料：山药　　辅料：排骨　　调料：葱、姜、盐、醋、大料　　做法：　　1.将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；　　2.将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。　　特点：咸香适口。　　天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
排骨煨藕 冬天的湖北的藕、排骨、姜。 藕切滚刀拨盐。3寸排骨洗净，油锅7分热，下姜炒香，下排骨加料酒炒20分钟。 沙吊子盛水烧开，下炒好的排骨和姜。再一次烧开后放藕，改小火煨。少放些盐。 煨到满屋飘香后盛起，放胡椒、味精、葱，开吃。 正宗的湖北风味。
排骨汤：排骨过水洗净，放入锅内加冷水煮40分钟；再加入甜玉米，胡萝卜各一根切段放入锅内同煮，加少许盐，不用加味精或鸡精的，煮至胡萝卜酥软就可以了。营养又好喝的汤就好了，6个月以上的宝宝也能喝的。
蒜蓉蒸，糖醋也行。也可以炖汤！很多做法。
先煮到八成熟~然后如锅炸~油温到五成下锅~炸完控油~下小料煸香~加入糖 醋 料酒 盐 味精~~~~帮排骨倒入锅中翻炒即可》
飛一下水，然后糖醋小排，排骨冬瓜湯

排骨怎么煮啊


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