1,浙菜特色菜肉末烧茄子怎么

色香味:味鲜、爽口。  主料:味清香鲜嫩  茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量;  制作:  1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用;  2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用;  3)、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅; 该答案来自中华美食网官方网站

浙菜特色菜肉末烧茄子怎么做

2,肉末茄子怎么烧

材料 茄子2根,猪肉末适量,大蒜,香葱,八角,老抽,盐,料酒,淀粉,橄榄油(没有可不加),糖,鸡精 做法 茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右 肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右 大蒜切片,香葱切葱花 锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用 补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟 倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精 装盘即可食用
步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀。步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了。
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肉末茄子怎么烧

3,肉末烧茄子的做法 肉末茄子的做法大全

肉末烧茄子的做法 肉末茄子的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/1751.html 茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养 也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 肉末烧茄子的做法 肉末茄子的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/1751.html
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4,肉末烧茄子的做法肉末烧茄子怎么做好吃肉末

肉末烧茄子怎么做?先把茄子切成条状,然后用盐腌制十分钟,茄子放入锅中,软后超出,倒入肉末,豆瓣酱翻炒,把茄子倒入,然后加入汤汁。
肉末茄子的家常做法主料紫线茄280g肉末160g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量花椒适量绿尖椒适量红尖椒适量生抽适量料酒适量步骤1.准备食材。2.紫线茄切成滚刀块。3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4.泡好后用手挤出水份。5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。8.将肉末放入锅中煸炒。9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。11.炒匀后加入煸炒好的茄子。12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促穿旦扁秆壮飞憋时铂江进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 主料: 茄子(紫皮、长)300克 辅料: 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料: 大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克 肉末茄子的家常做法: 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条; 肉末茄子 2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出; 3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香; 4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

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