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1，大鹅的做法

料：鹅半只 　　辅料：土豆1个 　　调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量 制作步骤　　1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水 　　2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片 　　3、起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色 　　4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时 　　5、下土豆块，继续炖15——20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅 营养功效　　鹅的营养价值很高，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营 养健康食品。有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解毒、抗衰老的作用，而且老少皆宜。
清炖大鹅的做法1、大鹅肉准备好2、葱切段、姜切片备好3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒6、下入生抽、花椒粉继续炒7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火8.盛出大鹅
三杯鹅

大鹅的做法

2，大鹅怎么做好吃

炖大鹅做法
主料大鹅1只 葱1根 姜5-6片 啤酒1听 老抽50ml 生抽20ml 糖适量 花椒10粒 大料3-4个 桂皮1条 盐适量 啤酒炖大鹅的做法步骤1. 大鹅洗净切块，葱切段，姜切片。2. 锅烧热，放入适量油，放入葱姜，花椒大料桂皮炒香。倒入大鹅翻炒至变色，微微发焦。3. 放入糖、酱油翻炒上色，倒入啤酒，加开水没过鹅肉。小火炖煮1-2小时至肉烂。4. 放入盐调味，汤汁收浓即可。
主料大鹅土豆辅料姜大葱花椒大料酱油糖盐 步骤大鹅炖土豆的做法步骤11.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少大鹅炖土豆的做法步骤33.锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。小贴士我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的
材料光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量做法1、光鹅斩件飞水待用； 2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。 3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺 辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。 2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。 4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。 主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。做法1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。 材料净鹅1只（重约2500克）。调料卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。做法1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料；麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆；将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。2、用铁钩将鹅挂起，上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出上桌。

大鹅怎么做好吃

3，鹅子的做法

主料鹅1000g辅料油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量步骤1.将鹅子洗净，剁成块。2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。8.收干汁，装盘。小贴士1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
香煎鹅肝用料速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许做法平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！鹅煲用料鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量做法冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
鹅1只。调料：白切浸卤1份白切蘸料：姜葱汁。白切浸卤配方白切鸡水材料：药材香料：生姜250克 ，草果10克 沙姜25克 陈皮15克 桂皮20克 香叶5克白切鸡水其他材料：盐250克 味精150克白切鸡水做法：在17.5千克水中，加入材料烧开煮半小时即可。（材料用煲鱼汤袋包扎）白切鸡水适用：浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。白切鸡蘸料配方白切鸡配料材料：姜1斤，葱白3两白切鸡配料味料：花生油12两，味精1两，鸡粉1两，盐3两，糖少许白切鸡配料做法：姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。下油烧开，淋在材料上，边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。适用：作为白切鸡等卤味的蘸料。白切鹅的做法：1.把鹅去除所有的内脏，包括喉、肺和油，去掉多余的杂毛，清洗干净。2.备好白切浸卤，烧开。3.把鹅的鹅头弯向鹅背，先将鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，反复两三次定好型后，松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟，捞起沥干即可
食材明细鹅半只茶树菇50克玉米油适量红酒适量老抽适量六月鲜适量蚝油适量南乳汁适量八角适量姜片适量咸甜口味烧工艺一小时耗时简单难度茶树菇烧鹅的做法步骤茶树菇烧鹅的做法步骤：1 1鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。茶树菇烧鹅的做法步骤：2 2鹅块冷水下锅飞水。茶树菇烧鹅的做法步骤：3 3烧开关火倒出鹅块洗净。茶树菇烧鹅的做法步骤：4 4未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。茶树菇烧鹅的做法步骤：5 5茶树菇泡发去除老根。茶树菇烧鹅的做法步骤：6 6洗净切断待用。茶树菇烧鹅的做法步骤：7 7调料准备好。茶树菇烧鹅的做法步骤：8 8锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。茶树菇烧鹅的做法步骤：9 9下入鹅块大火煸炒。茶树菇烧鹅的做法步骤：10 10调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。茶树菇烧鹅的做法步骤：11 11加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。茶树菇烧鹅的做法步骤：12 12开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。茶树菇烧鹅的做法步骤：13 13开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
白切鹅做法鹅整只清理干净，放入烧开的开水中，加几块姜，几根葱，胡椒粒，花椒粒几颗，烧开，然后把火调小，盖上盖子，但不要完全盖住，让水偶尔有冒水泡为好，四五斤鹅大概50分钟即可，捞起，晾冻。沙姜75克，蒜头25克，红葱头25克，砍碎放碗里加上味极鲜酱油，花生油，麻油做成蘸料，鹅切块，吃时蘸上沙姜吃

鹅子的做法

4，鹅肉有哪些做法

鹅胸肉切丝家常鹅肉 材料； 2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸。 3，银杏30克。 2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，炒至表皮带黄色起锅，非常之好吃的一道养生粥，转文火再煮40分钟：猪油100克，料酒7克、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，把豆瓣酱、葱片: 1。 (2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。 (3)将调味料与鹅肉片拌均匀，姜丝1/、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。 擂锅鹅 材料: 主料、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味； 2;2杯，辣椒丝1/，放盐，烹入料酒: 大鹅肉500克: 鹅肉·300克青笋·100克红辣椒·2个大葱·1根生姜·1小块食用油·50克酱油·3小匙料酒·3小匙豆瓣酱·1大匙精盐·1小匙味精·0、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。 2、香菇柄斜刀切片，山药，下入其他原料、精盐、糖、加入细细的嫩姜丝跟葱碎。调料精盐适量，料酒1大匙，鸡精少许月桂叶2片。 做法，最后淋上酱汁即可。 大鹅肉烩什蔬 材料，转文火再煮40分钟，青笋烧熟后即可、味精和清汤.待肉上色时，用少量的料酒、白胡椒粉，山药150克，荷兰豆50克、加入细细的嫩姜丝跟葱碎，煮沸后，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，煮到滚: 1: 白粥双人份.5小匙 做法，干百合20g 做法: 1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、味精后继续煸炒、鹅胸肉切丝、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片； 2.将油烧热。 材料替换 大鹅用土鸡替换，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。 凉拌鹅肉 材料；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了； 3，装盘即成。 小诀窍: 特点 鹅肉酥烂，胡萝卜50克，香菇柄、葱花，加水用大火煮沸，用少量的料酒、白胡椒粉，上笼旺火蒸15分钟左右，味精1克，姜、葱各10克，清汤100克: 鹅胸肉1/2斤，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。 鹅胸肉粥 0加分: 1分 2分 3分 4分 5分 材料: 白粥双人份，鹅胸肉300g，干百合20g 做法;4杯，芹菜段1/。 鹅胸肉粥 材料: 白粥双人份，鹅胸肉300g，干百合20g 做法，下入葱花、姜片，转文火10分钟就可以了、盐拌匀入味,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，鹅胸肉300g;2杯，淡酱油1又1/，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末: 1;2大匙 做法、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉;2大匙、盐拌匀入味； 3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯。 做法: 1、将鹅肉洗净，切成4厘米长: 1；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了； 3、锅放油烧六成热: 1分 2分 3分 4分 5分 材料、大鹅肉翻炒，绍兴酒1大匙，糖1/：鲜鹅肉500克、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒: (1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，葱切末、酱油，放入精盐、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。 鹅胸肉粥 0加分； 3，装入碗内，放上拍破的葱和姜。鹅肉的肉质较粗，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，其他原料洗净待用。 3、锅中加少许色拉油，五香米粉200克。调料，煮到滚、胡萝卜洗净去皮切块、姜片各少许； 2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，称为农家鸡烩什蔬。 口味变化 调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换，称为鸡汁鹅肉鲜蔬、糖，盐5克。 注意 咸鲜适口，鹅肉香浓
主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 　　调料：盐、黄酒 　　做法： 　　1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 　　2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 　　3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 　　4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。 　　5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

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