结果我做了四遍菜成功，芋头也就这样被我用完了，欲哭无泪。芋头去皮切成5到7厘米条状，2.下油锅，等油温上来后放入芋头，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋头不会吸油的，广西荔浦芋头，白砂糖，盐，葱，油做法，以前在餐馆吃的时候总觉着这菜其实很好做吧，不就搅和糖炒融了就把炸芋头各种混合就行了吗。
1、拔丝芋头怎么做？
以前在餐馆吃的时候总觉着这菜其实很好做吧，不就搅和糖炒融了就把炸芋头各种混合就行了吗。结果我做了四遍菜成功，芋头也就这样被我用完了，欲哭无泪，得出的经验是芋头一定炸透，口感才会好，还有不要用粗砂糖要用细砂糖，不然会成焦糖了也不会融化。最好用麦芽糖，正好我家没有了，下次再试试，这次这样做的拉丝也很不错，就是拍照艰难，没多久就会硬化，很难拍出拉丝的感觉，拉丝太丝甜太热一下就化到芋头块上，
你好，我是云云食经的云云，很高兴回答你的问题，我也经常吃芋头，分享一下我的做法吧材料：广西荔浦芋头，白砂糖，盐，葱，油做法：1.芋头去皮切成5到7厘米条状。2.下油锅，等油温上来后放入芋头，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋头不会吸油的，等芋条表面微焦就可以捞起备用。锅里的油倒入油碗，下次炒菜能用，3.油倒出后，锅底剩下一点点油，将葱花下锅爆香。
（不喜欢可不放葱花）然后放入白糖加入少量水，让糖融化，4.不停的搅动锅铲，让糖浆泡泡变浓稠，如图。这步很关键，5.倒入炸好的芋条。关火，不停的炒动，让糖浆均匀的粘到每一个芋条，接着见证奇迹的时刻到了，随着温度下降，在你手中翻炒的芋头表面的糖浆返沙了。6.上盘，就可以开吃啦。希望我的回答对你有帮助吧，
3、如何做返砂芋头？
教你三步做成功翻沙芋头！配料：一饭碗水，一饭碗白糖主料：芋头大个，去皮一斤左右第一：芋头切2厘米厚粗条，裹少许淀粉，油温5层热下锅炸熟（用筷子能轻轻穿过）即熟！第二：锅中不要放油，一饭碗水，一饭碗糖，记得比例1:1，熬出浓糖浆，千万别熬出拉丝哈，熬至浓稠就可以关火，关火第三：倒入炸好的芋头，不停的翻炒，就能炒出糖霜来！本人亲自实践的！跟着方法做，三步成功！。
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