现在就让我来教你做正宗永平黄焖鸡吧。(此步骤使黄焖鸡色泽鲜美,也有的不放白糖,将由烧制7成热,放入草果炒黄,直接倒入黄焖鸡炒,在最后起锅前,倒入少许酱油,教你做正宗永平黄焖鸡你听说过或吃过云南大理永平的“黄焖鸡”吗?既营养好吃,那香香辣辣的口感你喜欢吗?想学做吗?其实做起来很简单,在我们永平普通家庭妇女都会做这道菜。

1、黄焖鸡哪家最正宗?

黄焖鸡哪家最正宗

教你做正宗永平黄焖鸡你听说过或吃过云南大理永平的“黄焖鸡”吗?既营养又好吃,那香香辣辣的口感你喜欢吗?想学做吗?其实做起来很简单,在我们永平普通家庭妇女都会做这道菜。现在就让我来教你做正宗永平黄焖鸡吧,原料:三斤左右刚学打鸣的土鸡公鸡或刚下蛋的母鸡(若没有土鸡,一般的饲料鸡也可以,只是口感稍差一点)生姜100克左右,干辣椒100克左右,香葱50克,草果4个,花椒10克,料酒100克,大蒜100克,白糖50克,清油250克(最好是纯菜子油)食盐。

准备工作:1.将宰杀好的鸡洗净,切成核桃大小那么大的块,倒上料酒,食盐(食盐的多少根据自己吃盐咸淡而定)腌制30分钟左右。2,将干辣椒用剪刀剪成寸长,去籽。(干辣椒的多少,也可根据个人口味而定,喜欢辣的可多放点)3.将生姜去皮,洗净切成厚块,拍松,4.香葱去根须黄页,洗净,切成寸长。

5.大蒜去皮,洗净置小碗里,制作步骤:1.将一汤匙纯菜子油,倒入锅中,(冷锅冷油,不易将干辣椒炒焦)倒入干辣椒炒至黄,(千万别炒焦!否则会有点苦)起锅,用大碗盛好,再把姜片倒进去炒一炒,连同油一起起锅,盛拢炒好的干辣椒。2.在锅里重新倒入200克左右的纯菜子油,中火烧制5成热,放入草果4个,白糖50克,不停的搅拌,炒至起咖啡色泡沫,

(此步骤使黄焖鸡色泽鲜美,也有的不放白糖,将由烧制7成热,放入草果炒黄,直接倒入黄焖鸡炒,在最后起锅前,倒入少许酱油。两种方法,口感稍有不同,你可以根据自己口味选择)3.倒入腌制好的鸡肉,大火炒,不停搅拌,同时,放入大蒜,炒好的姜,干辣椒,花椒,待鸡肉色泽大共致均匀后,盖上锅盖,改成中火焖。感觉7成熟,打开锅盖翻一下,再盖上锅焖几分钟至90%的水分干,

(如果水份干了,鸡肉还不熟,可加少许水,用小火再焖几分钟,至加入的水份干)4.当闻到香喷喷的鸡肉味时,尝尝是否熟了,若熟了,(若你放的眼食盐有点淡,现在可放上少许酱油)放上葱段翻炒儿几下,就可以起锅了。香喷喷的黄焖鸡就做好了,文章来源:http://www.yongpinghmj.cn/news/249.html。

2、黄焖鸡怎么做好吃?

黄焖鸡怎么做好吃

黄焖鸡特别好吃,做法也不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作黄焖鸡的方法,希望对大家有所帮助备料干香菇提前放入水中泡发,香菇泡发好后切块,青红辣椒切片,生姜切片,葱切段,干辣椒掰段备用三黄鸡处理好后剁成大小适中的肉块(也可以使用鸡腿)锅中倒水,倒入适量料酒,水煮开后放入鸡肉焯一下,焯好后捞出备用炒起锅烧油,油热后放入冰糖块,小火炒至冰糖融化,炒出糖色后放入焯好的鸡肉,翻炒片刻,让鸡肉均匀的上色,放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味倒入适量清水,水没过鸡肉即可,倒入生抽、耗油,大火烧开后转中小火焖煮半小时左右放入泡好的香菇,继续焖煮十五分钟,放入青红辣椒片,煮至断生后,放入食盐、味精调味炒匀后关火盛出即可好吃的黄焖鸡就做好了,汤汁可以多留一些,拌饭吃特别香大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!。


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