鱼香茄子1.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇；2.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水分备用；3.将去掉水分的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的，利于健康；4.煸炒至茄子金黄色；5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量；6.热锅凉油，葱蒜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒两分钟出锅；7.茄子上撒些葱花，清香解腻。
红烧茄子1.准备好所有食材，洗干净；2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水分，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片；4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油配置好备用；5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出；6.锅里留油放葱姜蒜煸香；7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开；8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
鱼香茄子1.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇；2.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水分备用；3.将去掉水分的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的，利于健康；4.煸炒至茄子金黄色；5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量；6.热锅凉油，葱蒜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒两分钟出锅；7.茄子上撒些葱花，清香解腻，
酱茄子1.茄子切的薄薄的，什么形状根据自己喜欢；2.葱切花、姜切沫、蒜切瓣、辣椒切丝；3.锅里加油烧热，把葱姜蒜放油里煸炒出香味，放茄子，再加点水，不干锅；4.放点黄豆酱，提味，后加点酱油提色；5.茄子熟了后加点鸡精，装盘，再撒点葱花。一盘香喷喷的酱茄子出炉了！蒜泥茄子1.将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断，
蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可；2.将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用；3.将香菜切碎，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜用勺子抹在里面；4.上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀；5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜；6.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。
烤茄子1.食材备好洗净；2.茄子中间切开，但是不要切断哦，泡水10分钟；3.烤箱200℃预热5分钟，烤盘放锡纸，放茄子烤15分钟；4.蒜、葱、辣椒切沫；5.蚝油、酱油、油、鸡精、盐加蒜、葱、辣椒和两勺水拌均匀备用；6.茄子扒开，用筷子戳些洞方便入味；7.把调料均匀的淋在茄子上，再进烤箱烤5分钟即可，
2、烧茄子，怎么做好吃？
红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好，是一种难得保健食物。【烧茄子】准备食材:茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油，做法:1、茄子洗净切滚刀块。蒜切片，红椒洗净斜切片。青椒洗净切片，香菜洗净切段。2、调料汁备用:生抽、醋、白糖、适量水、盐、鸡精、少许淀粉搅匀，成汁，
3、锅内倒油，油热，倒入茄子，炸至微黄炸软，捞起控下油。4、另起锅，放入肉末、蒜片、红椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味，5、下茄子一起翻炒均匀，把料汁沿着菜边浇入锅中，翻炒收汁，撒入香菜段，出锅。烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增，茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。
3、圆茄子的最好吃家常做法？
圆茄子的最好吃家常做法？现在的大量茄子已经大量上市，价位也不高，在日常生活中，我最喜欢买圆茄子了，它的颜色有紫色的、青绿色和白色的。茄子的茄子含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可以促进青少年的生长发育，在夏季，茄子可清热解暑，降低胆固醇，茄子的做法多做多样，炒、煮、、烩、炖、炸、煎等的做法，其味道各有千秋。
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