(5)分配蛋清至9:00，将1.3的蛋清奶油均匀混入蛋黄面糊中，然后将1.3的蛋清奶油混合均匀，最后将混合好的面糊倒入蛋清奶油盆中，最后完全混合成蛋糕面糊,在冰箱存放蛋糕时，有一些小技巧:1,3.将蛋糕放入原包装盒中,有些蛋糕保质期较短，如慕思蛋糕和芝士蛋糕,虎皮蛋糕可以放冰箱,虎皮蛋糕卷准备好了。
1。材料:蛋黄55克，细糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低面粉55克，蛋白质109克，细沙55克。2.虎皮材料:蛋黄64g，糖粉29g，玉米淀粉16g。3.馅料:黄油50克，糖粉12克，鲜榨橙汁29克。4.做法:(1)蛋黄在不锈钢盆中打碎后，加入细砂糖搅拌至融化。(2)倒入色拉油，拌匀。(3)加入牛奶，搅拌均匀。(4)筛入低粉，拌匀成滑滑的蛋黄面糊。(5)分配蛋清至9: 00，将1.3的蛋清奶油均匀混入蛋黄面糊中，然后将1.3的蛋清奶油混合均匀，最后将混合好的面糊倒入蛋清奶油盆中，最后完全混合成蛋糕面糊。(6)倒入铺有烤纸的烤盘中，敲击几下，使其产生气泡。(7)放入预热好的烤箱中层，170度左右15~18分钟表面出现金黄色的烤色。虎皮 蛋糕卷准备好了。
提前准备的材料有:蛋黄188g，糖粉68g，玉米淀粉30g，色拉油10g，盐3g，蜂蜜6g。1.将蛋黄、蜂蜜和糖粉倒入混合罐中，快速搅打至颜色呈乳黄色，略浓稠。2.加入盐和过筛的玉米淀粉，慢慢搅拌至无干粉。3.加入色拉油，慢速搅拌均匀，停机，手动搅拌边缘均匀。4.将调好的面糊倒入铺有油纸的烤盘，刮平；选择德国烤箱中的烘焙档，提前预热到185℃，放入烤盘，烤8min，上色。5.从烤箱中取出后，拉开油纸一角，将蛋糕 body在凉网上滑动，将油纸四边撕开，晾凉。6.冷却后，用另一张干净的油纸覆盖表面，快速翻转使表面朝下，撕下上面的油纸，在蛋糕上触摸准备好的馅料，卷起来冷藏30分钟。馅料可以根据自己的口味选择，比如果酱或者肉松或者老干妈。
细腻柔软，虎皮特别好看的质感，超细致的做法。
4、 虎皮 蛋糕卷要放在冰箱里保存吗?虎皮蛋糕可以放冰箱。而且新做的蛋糕放冰箱一段时间后口感会更好，适合2-7℃冷藏。但是，即使放在冰箱里冷藏，也不应该超过2天。因为放的时间越长，细菌越多，味道越差，颜色越差。有些蛋糕保质期较短，如慕思蛋糕和芝士蛋糕。最好不要冷藏超过一天。在冰箱存放蛋糕时，有一些小技巧:1。盖蛋糕用厨房纸巾(普通纸巾可以擦干净)。2.在纸巾上喷点水，不需要太多，湿就好。3.将蛋糕放入原包装盒中。4.然后放入冰箱冷藏。
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