1，肉炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

肉炒茄子所需食材猪瘦肉155克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。制作方法1、 茄子肉丝的材料；2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；3、锅中不放油，放入茄子丝炒软变为暗黄色（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；5、加入青椒丝炒匀；6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

肉炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

2，青茄子炒五花肉怎么做

用料 五花肉 250g 青茄子 2个 葱姜 少许 淀粉，盐，味精，料酒 少许 青茄子炒五花肉的做法 五花肉切片，加入葱姜，盐，味精，酒淀粉，酱半小时左右。青茄子洗净青茄子切片，五花肉酱好。热锅，冷油。五花肉入锅翻炒五花肉半熟时，再倒入茄子，翻炒。菜熟时，加入酱油少许。再加少许糖，翻炒几下。出锅，装盘。
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。再看看别人怎么说的。
我觉得肉沫茄子更好吃...
1. 准备好材料；2. 茄子洗净切块，加盐腌20分钟；3. 葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈；4. 五花肉切小片；5. 腌过的茄子挤去水分；6. 热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）7. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；8. 倒入茄子翻炒至熟透；9. 洒入葱段炒匀即可。

青茄子炒五花肉怎么做

3，肉和茄子怎么炒才好吃呢

红烧茄子"的做法 一、　　用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法：　　1、把茄子洗净切成滚刀状。　　2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。　　3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。　　4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。　　二、 材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙　　作法：　　1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 　　2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。　　3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。　　秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。　　三、 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法：　　1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。　　2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。　　3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。　　四、 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺　　做法：　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。　　五、 原料： 茄子、香菜、蒜瓣 调料： 酱油、糖、盐、水、油　　做法：　　1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
材料 茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法 1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。材料 紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右； 2、挤去腌出的水分，备用； 3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢； 4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油； 6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味； 7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况； 8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀； 9、加入酱油翻炒均匀； 10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了； 12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁； 13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了； 14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。材料 茄子2根 猪肉适量（切片或肉末均可） 青椒半个 盐 鸡精做法 1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。 2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片（末）炒熟。 4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。 5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。材料 茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量做法 1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。 2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。 3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。 4、蒜2瓣做成蒜蓉。 5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。 6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。 7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。材料 猪肉，盐，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，葱姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇做法 1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。 2.茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。 3.锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。 样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
可以做茄夹，将肉醸在茄子里，过油炸，炸好起锅，锅留底油爆香葱姜蒜，放生抽（喜欢色重可以放老抽）、鸡精、下水淀粉勾芡。起锅淋在茄夹上就好。茄子过油炸好起锅，锅留底油下肉末，肉末炒变白色下葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味放鱼香调味汁（生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鸡精小半勺），放茄子入锅翻炒，茄子均匀粘上味汁出锅。红烧肉的作法制作好肉，起锅前5分钟放入茄子同煮。
肉末茄子 超好吃 很下饭

肉和茄子怎么炒才好吃呢


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