1，如何在家做沙拉酱

　　1.自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 　　胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 　　2.无蛋沙拉酱制法 　　原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克 　　作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 　　注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 　　②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 　　③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 　　④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 　　3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 　　材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 　　芝麻沙拉酱 　　将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 　　芥末沙拉酱 　　芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 　　咖哩沙拉酱 　　咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 　　茄汁沙拉酱 　　[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 　　鲜奶油沙拉酱 　　[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 　　综合沙拉酱 　　[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 　　4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍， 　　成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。 　　注意事项： 　　1、从冰箱取出的材料应置放至本身温度升高为室温后，才可以开始制作沙拉。 　　2、材料在搅拌时的盛装容器应彻底清洁和干燥后方可使用。 　　3、加入油的时候，绝对不可一次将油全部倒入碗中，应一边打拌一边将油慢慢地加入。这是许多人忽略的地方，也是制作美乃滋成功与否的关键。

如何在家做沙拉酱

2，如何制作沙拉酱

沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱制作方法：芝麻沙拉酱将芝麻酱（或花生酱），酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成。咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成。茄汁沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成。综合沙拉酱材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。1.取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
五种bai美味沙拉酱的做法材料：蛋黄 2个 细砂糖 50克色拉du油 550克 白醋zhi 50克作法解说：dao1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。一、千岛沙拉酱作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可二、塔塔沙拉酱作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。三、柳橙沙拉酱作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。四、味噌（日式酱）沙拉酱作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可五、山葵沙拉酱作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。网上抄的人家家传的色拉酱做法：原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止．这样，美味的色拉酱就完成了．不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的．在做的过程中要注意：1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好．4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了．这种酱打得越硬越好．我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的．而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了．色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。就这样，希望可以帮到你的忙～

如何制作沙拉酱

3，如何自制沙拉酱

拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了
生鸡蛋黄一只放在大碗中，加少许色拉油，用筷子沿着一个方向搅，搅得蛋黄和色拉油均匀混合后，再加少许色拉油，然后再搅拌。直到数量大概为半碗即可。这样的色拉酱是淡的，既可以做蔬菜色拉，也可以用于做水果色拉。而且没有防腐剂，比买来的好。但是做之前最好连蛋壳一起用肥皂洗干净，而且鸡蛋越新鲜越好。（注意：买来的色拉酱也是用生鸡蛋黄做的）。
盘，搅拌器，鸡蛋1—2个，白糖少许，色拉油1—2斤，白醋少许。 如果要打一斤就用一个鸡蛋一斤油，以此类推。。。 1、先把鸡蛋打到盘里（注：只要蛋黄），放少许白糖（可以自己尝一下，感觉味道可以就行），然后搅拌，直到糖溶解。 2`接着倒入一勺油慢慢搅拌，一直到油和蛋黄融合在一起。一定要等他们完全融合在一起哦 3`然后放入一勺白醋，此时酱会稀很多，记住！一定要耐心将他们完全搅拌融合 4`然后再放入一勺油，再使劲搅拌融合，接下来再放一勺白醋，以次类推。。。 注意做的过程中尝一下味道，觉得够算了就不要再放醋了
基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
家庭自制沙拉酱N法 1、将油烧开晾凉；鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热；往蛋黄中倒熟凉油，不停搅拌（火要小，否则变成炒鸡蛋了），搅拌到浓稠合适时关火；加盐、醋、胡椒粉（依个人口味添加），就OK啦！ 2、将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀；一边搅拌一边缓慢加入植物油（油的份量视浓稠度而定）；最后加入柠檬汁拌匀即可。 3、取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳取蛋黄待用；将花生油加热至七成熟，放入少许花椒炸出香味后捞出；加入少量白酒，食盐（或白糖，还可加入胡椒粉）和味精适量，晾凉待用；将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀，使之成糊状即可。 4、胡萝卜沙拉酱：用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎；放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状；倒进碗内，边搅拌边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇。 5、在蛋黄中加一点白醋，高速打至发白；加入盐或糖、色拉油（用汤匙慢慢滴入并搅拌）及柠檬汁再高速打匀即可，若要特别的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千岛酱，加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。 6、将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀；用中火将混合物煮至透明，呈胶状即可（不可煮太久以免水分蒸发）；将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀，如此反复，加4次拌匀，即为乳白色色拉酱。可自行调味，如多加点醋或胡椒粉等。 7、菠菜沙拉：切一把菠菜，剥皮柠檬去子，与少量杏仁，混合打汁。 8、将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。

如何自制沙拉酱

4，如何自己做沙拉酱

沙拉酱一般又称为蛋黄酱，是以蛋黄和油为主料的一种基本沙司。事先准备一个碗，一个打蛋器，新鲜蛋黄一个，一斤油，糖盐白醋胡椒粉适量。将蛋黄放入碗中加入适量的糖盐胡椒粉按一个方向不停地用打蛋器搅拌，然后加入少量的油，当蛋黄吧油吸进去的话在加入少量的油，以此类推。最后放入适量的醋让蛋黄酱的颜色变白。有几个关键：打蛋黄酱就像造房子地基一定要打好，开始的时候有一定要少，当蛋黄吧油吸入时才能第二次加油，开始打好了后面你一下加多油就没什么问题了。其实刚开始糖加多了也打不好。醋应该当中加的，但为了增加成功率就最后放。蛋黄一定要新鲜要立起来的不能破否则一定失败。按个人喜欢还可以加黄芥末粉，正规的是加的，但并不是每个人喜欢。一个蛋黄可吸收一斤油。
材料： 蛋黄２个，细砂糖50克，色拉油500克,白醋50克 做法: 1>取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中 2>将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10分量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打 3>等到色拉油与蛋黄完全融合后,即刻加入少许白醋,此时质地会变得较稀 4>如此交互将色拉油与白醋加入拌打只至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱 5>在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打 即可补救
1.自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 2.无蛋沙拉酱制法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 ④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 ??材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 ??芝麻沙拉酱 ??将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 ??芥末沙拉酱 ??芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 ??咖哩沙拉酱 ??咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 ??茄汁沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 ??鲜奶油沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 ??综合沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍， 成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。 自制素沙拉酱 配方和制作方法 1、原料： 奶粉30克， 牛奶（或者三花淡奶）100克， 白糖50克， 胡椒粉少许， 植物油层100－－150克 鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法： （1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 （2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。 （3）最后加入柠檬汁拌匀即可。 注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。
向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1，始终沿一个方向搅拌，不能来回搅；2，一次不能多加油，只能每次滴入两三滴油，你的萨拉酱就做好了。 也可以在萨拉酱内加入少许醋精（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，不算太复杂； 2，二两色拉油（热锅烧熟晾凉备用） 做法，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，蛋黄就和蛋清分离了： 1，熟鸡蛋黄取出，否则就难以做成萨拉酱）： 准备原料，这一点至关重要。 3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内，用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状。 4，再第三次滴进去几滴油，如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内： 1，两个鸡蛋（一生一熟）沙拉酱自己可以做，此时加入白醋的萨拉酱就和买来的丘比萨拉酱味道毫无二致了，放置一个碗内，用勺碾成细分状； 2

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