1，茄子煲的做法是什么

主料：肉末3两 长茄子3个调料：蒜茸香辣酱 ，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉做法：1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌 2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲该答案来自中华美食网官方网站

2，茄子煲怎样做呀

茄子煲 材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

茄子煲怎样做呀

3，瘦肉茄子煲的用料做法是什么

　　用料： 　　1、主料：茄子1个，猪肉150克，红尖椒2个。 　　2、辅料：酱油1小勺，姜1块，蒜3瓣，生抽1小勺，香油数滴，水淀粉1小勺，豆瓣酱少许，小葱3根，植物油10克。 　　做法： 　　1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。 　　2、准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。 　　3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。 　　4、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

瘦肉茄子煲的用料做法是什么

4，茄子煲怎么做不知道茄子怎么过油

茄子煲的做法1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
主料茄子500g 辅料油适量盐适量猪肉末适量生姜片适量大蒜片适量红油豆瓣酱适量冰糖适量老抽适量青椒适量红椒适量葱花适量黑胡椒粒适量步骤肉末茄子煲的做法步骤11.准备猪肉末肉末茄子煲的做法步骤22.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断肉末茄子煲的做法步骤33.调料肉末茄子煲的做法步骤44.青红椒洗净切块肉末茄子煲的做法步骤55.起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用肉末茄子煲的做法步骤66.留有底油加入调料爆香肉末茄子煲的做法步骤77.加入豆瓣酱煸炒出香味肉末茄子煲的做法步骤88.加入茄子不断的翻炒使茄子变软肉末茄子煲的做法步骤99.加入适量的老抽提色肉末茄子煲的做法步骤1010.加入开水和适量的冰糖肉末茄子煲的做法步骤1111.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软肉末茄子煲的做法步骤1212.加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。

5，砂锅茄子煲的做法步骤图砂锅茄子煲怎么做好吃

用料 长条茄子一条 猪肉沫 洋葱 干辣椒 小米椒 豆瓣酱 姜蒜 葱 超级下饭菜～砂锅茄子煲的做法 【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好【砂锅茄子煲 】② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用【砂锅茄子煲 】 ③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！【砂锅茄子煲 】④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦啦啦啦 超级下饭菜小贴士茄子别切太小条哟，不然一过油就烂掉啦啦啦啦！
用料 鱼杂 600克豆腐 320克枸杞 20克油 适量盐 适量葱 45克姜 8克白胡椒粉 适量料酒 1大勺砂锅鱼杂豆腐煲的做法 将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤3烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤4煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤5将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤6待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤7豆腐切成厚片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤8打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤9继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤10葱10克切成葱花，枸杞洗净。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤11放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤12小贴士1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。 2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

6，茄子煲是怎样做的

原料： 长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。 做法： 1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）； 2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）； 3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用； 4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）； 6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。
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