切小块的鸡蒸20分钟就可以了，下面介绍一下广东名菜，冬菇蒸滑鸡。锅内烧开水，水开后放入蒸架，把鸡放入蒸架隔水蒸20分钟，20分钟后打开，在鸡上面撒上葱花即可食用，清远鸡半只、冬菇10朵、姜丝、葱花、料酒、盐、花生油、酱油、生粉，水晶鸡（隔水蒸鸡）味道香浓，口感嫩滑，鸡味足，是深受食客喜爱的一道鸡肴。
1、网红隔水蒸鸡怎么做？
水晶鸡（隔水蒸鸡）味道香浓，口感嫩滑，鸡味足，是深受食客喜爱的一道鸡肴。广东的食肆，特别客家菜馆，水晶鸡与猪肉汤、酿豆腐，是点单率最高的菜式，与白切鸡相比，水晶鸡在制作要求上不高，鸡的选材可略宽容，只要按照食谱一步步制作，就能得到香浓嫩滑的成品。随着加入的调料不同，水晶鸡有很多版本，如当归水晶鸡、沙姜水晶鸡，这里只跟大家分享原味的版本，只用盐、酒和油三种调料，就能做出非常美味的水晶鸡，
材料：光鸡1只，毛重3斤以下较好，太大不容易熟，走地散养的小土鸡最好。调配料：粗海盐、黄酒、花生油或芝麻油，步骤：1、光鸡擦干水分，用粗海盐和黄酒，将鸡的内外腔擦过，腌制2-3个钟头。2、用水把腌制过的鸡冲洗干净，沥干水，鸡皮上抹上花生油或芝麻油，3、把鸡放入炖盅（或深盘），盖上盖，放入蒸锅里，中小火蒸40分钟。
如果鸡比较的大，怕没熟透心，则在熄火后，不要开盖，让其继续保温10-15分钟，4、鸡放稍凉后，就可斩大件或撕开骨肉摆盘，上桌前，淋上炖盅内的原汁。斩件摆盘手撕摆盘注：1、做这道菜，我习惯将鸡胸肉提前切掉，否则蒸40分钟一定会柴，口感不好，切出来的胸肉，则用来切丝炒韭黄，又是一道家常粤菜小炒。2、蒸鸡时，可加当归、沙姜、红枣、枸杞等等药材或香料，能变化出各人喜欢的风味，亦有滋补功能，
2、切小块的鸡蒸多久比较好？
切小块的鸡蒸20分钟就可以了，下面介绍一下广东名菜，冬菇蒸滑鸡。冬菇蒸滑鸡做法：材料：清远鸡半只、冬菇10朵、姜丝、葱花、料酒、盐、花生油、酱油、生粉，1、先把鸡洗净后斩成小块。2、鸡用料酒和姜丝先腌10分钟，3、冬菇洗净后用清水泡发。4、10分钟后把用料酒腌后的鸡水倒掉，姜丝挑掉，5、鸡肉加入少许盐，花生油，酱油，生粉，姜丝用手抓匀，腌制20分钟。
6、把泡发好的冬菇切成小块，7、把腌好的鸡倒入碟子摊平，鸡上面铺上冬菇。8、锅内烧开水，水开后放入蒸架，把鸡放入蒸架隔水蒸20分钟，20分钟后打开，在鸡上面撒上葱花即可食用，是不是很简单，冬菇一定要干的冬菇，这样蒸出来的鸡会更香，不喜欢冬菇的，可以换成木耳、虫草花或者其它自己喜欢的菌类，都非常好吃的。
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