砂锅倒入开水，放入焯水的排骨和冬瓜片(萝卜片)，放入葱、姜片，开大火煮20分钟左右，保证骨汤浓稠发白，加盐小火炖一个半小时调味即可,基本上和红烧排骨差不多，只是用的锅不一样,在锅盖外侧撒一圈酒，转小火煮4分钟,砂锅热油，爆香葱、姜、蒜，铺鱼骨，铺鱼片，盖上盖子，中火煮1分钟,打开锅盖，撒上葱花,个人比较喜欢砂锅鱼，简单又好吃,do砂锅排骨,取砂锅用小火加热。
do 砂锅排骨。首先选择新鲜的排骨，剁成寸片，放入锅中用冷水煮沸，姜片料酒煮沸，去浮沫，洗净。再准备一个大土豆，切成块。锅洗净，倒油，放入排骨、料酒、酱油、糖，炸至变黄。取砂锅用小火加热。倒入炸好的排骨和土豆块。加入食材(花椒、大料、茴香、桂皮)，葱切长片，姜切大块，少量冰糖加水加热，排骨浸泡，加入蘑菇精和水，炖一个小时，等快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨差不多，只是用的锅不一样。如果要喝汤，做成炖汤，前期排骨如上焯一下，土豆换成冬瓜或者萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯水的排骨和冬瓜片(萝卜片)，放入葱、姜片，开大火煮20分钟左右，保证骨汤浓稠发白，加盐小火炖一个半小时调味即可。
我知道有20多种。个人比较喜欢砂锅鱼，简单又好吃。用斜刀切好买来的鱼片，用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、生抽、蚝油、玉米粉、香油腌制20分钟。砂锅热油，爆香葱、姜、蒜，铺鱼骨，铺鱼片，盖上盖子，中火煮1分钟。在锅盖外侧撒一圈酒，转小火煮4分钟。打开锅盖，撒上葱花。
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