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1，烝土豆丝怎么做

别有风味的土豆丝的做法把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的，在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干在土豆丝中加小麦淀粉，拌匀上锅蒸10分钟晾凉，也可以用微波炉高火6-7分钟用手把土豆丝撕开，加入麻油、香油、蒜末、盐、鸡精水，这道素菜就好了，也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀剁椒蒸土豆的做法小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可火腿蒸土豆的做法材料：三文治火腿50克、土豆150克、花生油20克、生抽王30克做法:1、火腿切片，土豆去皮切厚片，交差摆入碟内。2、蒸锅烧开水，放入原料蒸10分钟后拿出。3、烧开油，淋入原料上，再加入生抽王即成。
你好！你是想问蒸土豆丝吧？详细见视频。http://bn.sina.com.cn/tvs/2006-08-17/135122410.html如有疑问，请追问。

烝土豆丝怎么做

2，炝土豆丝怎么做

炝土豆丝是家常菜，也非常好做，下面是我个人的做法，感觉不错，卖弄一下：1，葱蒜切碎备用，土豆切成丝，泡在冷水中去除淀粉；2，将土豆丝入沸水焯熟，入凉水过凉，沥干水分备用；3，锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香；4，关火。放入葱蒜碎用余温炒出浓香；5，加入土豆丝翻拌均匀；6，调入盐和鸡精翻拌均匀即可出锅。
温度高点，火大点，三两下捞出来就成
炝拌土豆丝，土豆切丝比炒菜的要稍微细点，焯水，过水凉透，然后控干水，就可以拌了，你可以选择酸甜的，或者咸鲜的，也可以弄个麻香口味的，
1. 葱，干辣椒切段，蒜正瓣压扁，番茄切块，放入一个碗里备用。2. 土豆去皮，切丝，在放上醋的水里里泡一会儿后捞出备用。3. 油热后，将1.里的材料放入锅中炒出香味后放进土豆丝翻炒片刻，放入醋、糖、料酒（少许），盐，耗油，姜粉，十三香，麻辣鲜（适量），再继续翻炒片刻，出锅即可。
1.炝炒 材料:土豆.干辣椒,花椒,葱末. 调味料:盐,糖,醋,味精. 做法: 1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. 2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用. 3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 2.炝拌 1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉 2/用开水焯熟 3/趁热拌上盐和鸡精 关键: 4/等凉一些后放醋拌匀 最关键: 锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌 解释: 最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好吃,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.

炝土豆丝怎么做

3，炝土豆丝的做法

炝土豆丝 浙江菜 特点：咸酸可口，佐餐佳肴。 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个. 调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉. 刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 . 制作： 　 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、两滴芥末油和胡椒粉少许、白糖一点还有两勺番茄酱。翻炒即可。 炝炒做法: 　 1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. 　 2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用. 　 3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 炝拌: 1.把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉. 2.用开水焯熟. 3.趁热拌上盐和鸡精.
原料： 土豆两个、干辣椒两个、花椒粒几颗、香菜。 做法： 1、土豆削皮洗净，切细丝，放入凉水中以免变色。 2、在锅中加水烧开，把土豆丝倒入，一定要等水再次烧开才能捞出过凉水。这一步是关键，这个火候焯熟后的土豆丝口感很脆，如果时间太长土豆丝就会发面。 3、过凉后土豆丝加入盐、醋、糖、味精搅拌均匀。 4、锅中倒适量油，将干辣椒和花椒粒炸出香味，直接淋在土豆丝上，搅拌均匀装盘，撒上香菜，完成。
呛土豆丝的做法 土豆切丝放入水中浸泡防止变色 将土豆丝放进沸水中煮，知道土豆丝变成透明 捞出马上进冷水，这样土豆丝才爽脆 锅里倒入色拉油烧热 土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上 油热之后，换换的浇在蒜泥上，爆出香味，拌匀即可 小技巧： 1、热油一定要浇在蒜泥上，不然爆不出蒜香。 2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜，味道有所差异，我个人偏爱白醋的，味道清爽，当然别的醋也是可以的，自己按照口味试试吧。
切好土豆，下锅，放大火，放佐料，端盘-over（就是不知道能不能吃阿）

炝土豆丝的做法

4，炝土豆丝怎么做

呛土豆丝 土豆1个，约100g, 花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 盐、味精适量。 1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝； 2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘； 3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油, 4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味. 5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。 Remarks a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。 b. 土豆最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间，此点特别提醒在国外的同志们注意。 c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜选用Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。
炝土豆丝做法: 这个是家里的保留菜,基本上在什么场合吃它,都是最受欢迎的菜…… 材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点 1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用, 2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里, 3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐, 4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火. 5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多) 6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了 特点:清脆爽口,一口接一口.主要是有加虾仁和小青椒,味道非常的清香,爽口. 注:炝拌土豆丝,一定要切的很细,口感才好噢!显巴一下俺得小刀功,就因这点儿小小技俩,害得俺到哪儿都得切!切!切! 一 先把土豆去皮洗净 准备一小盆凉水 土豆切丝要领是粗细无所谓 （不过还是细一点好）关键是粗细要均匀 切好的土豆丝放凉水里泡着 要不土豆和铁器接触会发生化学反应而变色，中间要换一到二次水 二 锅内放水烧开 少放一点食物油 （这样焯出来的菜油亮）放入土豆丝开锅捞出过凉一定要凉透 多过几变就可以 然后控干水放大碗 加入食盐味精 调好口味。 三 取炒锅 放入凉油 少量辣椒油 花椒 一定要慢火 慢慢的炸透花椒后捞出不要 四 把热油均匀泼在土豆丝上 加入少量香油 香菜 拌匀 就可以装盘子吃了

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