但很多人认为，冷食兔的特点是干而香，炒后不用加水,目前市面上很多冷食兔都是工厂统一加工的,有些人喜欢在吃兔肉凉拌的时候加点陈皮、八角之类的香料来改善口感，但是很多人说这样不好，香料的味道会盖过兔肉的鲜味,做法:1,我觉得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是题目说的传统炒法。
冷食兔:主料:兔肉1只辅料:适量油、盐、姜、蒜、葱、大料、盐、鸡精、干海椒、白芝麻。1.将兔肉宰杀成小块，加入盐、鸡精、姜、蒜腌制10分钟。2、锅里放油，多一点。3.油熟后，倒入码好的兔肉，加入洋葱。4、一定要翻过来，不要做锅。转小火，慢慢擦干水分。5.30分钟后加入海椒和白芝麻。6、中火翻炒10分钟，海椒出来就好了。7.制成品
将兔肉切丁，用盐、酱油、料酒、葱姜腌制(至少半小时，时间越长越好)，干辣椒切段，姜切丝，葱蒜随意切。准备五香大料(我放一起等着一起炒)。辣椒、大料叶、桂皮一定要多，家里所有的大料都可以放一点。锅里多放点油(可以多放点)，把肉炒到变色(放肉之前不要挑大葱)。翻炒大约三分钟。我们出去吧。锅里再放油，烧至八成热，放入花椒炒出大料。加入一汤匙粑粑麻辣或豆瓣酱，红油翻炒，加入姜丝。将干辣椒放入肉丁中，翻炒几下，加入盐、料酒、酱油、醋、糖等调料。(想吃辣一点的可以加入五香辣椒面和胡椒面)，搅拌均匀，最后加入大葱翻炒。
目前市面上很多冷食兔都是工厂统一加工的。我觉得好吃的冷食兔都是家里炒的，就是题目说的传统炒法。首先材料准备好了，一只可爱的兔子(不能有冻兔子，口感极差，要活蹦乱跳的上市。其次，干辣椒的调味品是(葱、八角、茴香、花椒、陈皮、冰糖)。先将兔肉切成小块，放入葱白、八角、少许陈皮、花椒、冰糖、盐、料酒入锅半小时，然后放入油锅(当然是油熟后)，将兔肉倒入锅中翻炒，加入豆油、鸡精。必须在兔肉煮熟之后
4、怎么做的冷吃兔才好吃?原料:鲜兔肉、料酒、大豆油、花椒、干红辣椒、姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。做法:1，一斤左右的新鲜兔肉切成肉丁。肉必须切得新鲜，肉丁不要切得太小。要用料酒和少量大豆油包好备用，此外，辣椒、干红辣椒和生姜、大蒜也要切块备用。对于喜欢吃辣的，可以多准备辣椒、花椒；2、锅内放油(量要多)，加热后放入码好的兔肉小火翻炒至半干；3.将准备好的姜蒜切片放入锅中，继续翻炒，翻炒；4.加入花椒，干辣椒炒至油色红亮，再加入大豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味提色；5.兔肉炒好后，也可以加少量开水煮一会儿，等开水干了，就可以拿锅放在盘子里了。特别说明:1，有些人喜欢在吃兔肉凉拌的时候加点陈皮、八角之类的香料来改善口感，但是很多人说这样不好，香料的味道会盖过兔肉的鲜味。每个人口味不同，自己掌握；2.最后一步加水的目的是让兔肉变软，不要太干，影响口感，但很多人认为，冷食兔的特点是干而香，炒后不用加水。
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