有专门的菜叫“酸菜”，也有用芥菜嫩苔或叶子做成的酸菜,但湘菜的一部分是“酸”味的代表:咸菜,另外，腌菜是一个总称，别名可能叫腌菜、辣菜、呛菜、露菜等等,汤也比广东江苏油，但没有川菜酸菜鱼多,这和川菜(比如酸菜鱼)是不一样的,湘菜特色:1,蔡冲是一种川湘菜体系，又称“麻辣菜”或“腊肉菜”,属于川菜和湘菜。
湘菜特色:1。辣。除了汤和水，几乎所有的菜里都会放辣椒。至于有多辣，可能要看每个口味了。汤一般不辣。这和川菜(比如酸菜鱼)是不一样的。2.石油。通常搭配辛辣食物。有多辣，就有多油。汤也比广东江苏油，但没有川菜酸菜鱼多。3.咸的。平时放麻辣和油。另外，湘菜中的蜡制品大多是咸的，原因众所周知。4.酸。时令菜很少酸，醋在湖南也不是很受欢迎。但湘菜的一部分是“酸”味的代表:咸菜。各种不知道学名的咸菜都很有特色，很好吃。一般都有点酸。著名的剁椒是酸的。这应该是背井离乡的湖南人最舍不得的味道。亲戚们离家时总是带很多泡菜
建议可以去正规学校系统全面的学习技术:1。学习技术可以先从自己的爱好考虑。毕竟和读书不一样。学习技术会在一定程度上决定你未来的工作类别。有技术就往自己擅长的方向发展，这样才能快速入门，相应的工资也会好一点。当然，如果你没有明显的技能或强项，那就先培养。2.首先考虑自己的兴趣爱好，喜欢做什么样的工作，那个工作需要什么技能，然后学习培养。3.考虑未来几年或五年的发展趋势，发掘热门行业或新行业。无论是热门行业还是新兴行业，未来几年都会出现人才短缺的情况。4.实地考察，对学校的实训设备、实训情况、教学内容、校园环境进行详细了解后再做选择。
3、冲菜属于是什么菜呢?属于川菜和湘菜。蔡冲是一种川湘菜体系，又称“麻辣菜”或“腊肉菜”，成都、宜昌远安常作为特色配菜，深受当地人喜爱。另外，腌菜是一个总称，别名可能叫腌菜、辣菜、呛菜、露菜等等，有专门的菜叫“酸菜”，也有用芥菜嫩苔或叶子做成的酸菜。总之就是菜本身要有苦味，这样才能“冲”，冬天，新鲜芥末大量上市。这个时候，家家户户都会买一些回来，剪掉鹅黄的嫩尖，准备做“洗菜”，将切好的嫩尖洗净，晾干，切成颗粒，在红锅里快速翻炒，然后准备一个洗好的大陶碗盛着，再找一片新鲜的绿色菜叶，马上盖起来，防止失去气息。“洗菜”的制作到这里已经完成了一半，昆明一带叫“洗菜”，洗完也可以拌肉炒。炒菜后，洗好的菜味道会降低。
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