餐厅经理，餐饮经理是干什么的具体是干什么的

1，餐饮经理是干什么的具体是干什么的

全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

餐饮经理是干什么的具体是干什么的

2，餐饮部经理是什么

直接上级总经理直接下属行政主厨、餐饮服务部经理、宴会部经理、饮料部经理、管事部经理本职工作为顾客提供餐饮服务

餐饮部经理是什么

3，做餐厅经理的职责是什么具体的工作是什么谢谢

这个问题涉及的面就比较广了我只能大概给你说一下要了解什么是餐饮行业的经营模式如何能为公司创造更多的利润要调解员工与员工之间的矛盾要了解卫生监督管理部门的有关规定及与政府部门的人际关系要会处理顾客的投诉例如在饭里吃出不该吃的东西应该怎么办要如何利用手上的资源开发更多的客户要如何宣传自己的公司要如何根据顾客的要求来改善自己所做的味道要如何应对顾客在饭店醉酒闹事要懂得用什么样的方法可以拉拢顾客做回头客这是很重要的要知道怎样取悦老板就是因为老板不懂才会叫你来即便是做的不好也要知道怎样让老板高兴大概就这么多吧但到了具体的地方出现的问题要比这多的很多祝你成功

我是来看评论的

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4，怎样做好一个西餐厅的经理

---- 餐饮部西餐厅经理工作职责1、负责西餐厅的经营管理，指导西餐厅日常经营工作。熟悉西餐的基本制作方法和西餐服务礼仪。2、积极与宾客沟通，尊重宾客意见。在发生涉外案件或事故时，能正确处理好各种问题和矛盾。3、执行各项工作目标和标准程序，安排员工班次，核准考勤表。4、建立良好的公共关系，善于沟通吸引客源，协调有关部门共同发展业务。5、不断提高员工素质，负责培训服务技能，制定和修改各项考核机制激励员工工作热情。6、做好每天客情反映，妥善处理客人投诉。合理安排上岗人员，负责督促员工的上岗工作状态。7、组织监督每次物品盘点，检查餐厅设备的状况，作好维护保养工作，发现问题及时报修。做好餐厅安全防范和防火工作。8、检查监督餐具、用具的清洁卫生情况，保证餐厅的环境卫生。节约能源，控制餐厅环境与节能工作之间的关系。

职业化专业化

创新责任心细心信心爱心能力

5，怎样当好餐厅经理

.参加餐饮服务部及有关中餐业务会议，每周定期主持中餐餐厅例会，及时传达上级指示。 2.按工作程序协调与西餐厅、快餐厅及厨房部等相关部门横向联系，及时对部门间争议提出界定性要求。 3.制订中餐餐厅年度工作目标和计划，按月作出预算及工作计划，报批后执行。 4.负责制定中餐餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。 5.制订中餐餐厅各主管岗位描述，并界定其工作范围。 6.按程序处理各中餐厅主管的合理化建议。 7.按程序签批各中餐厅主管上报的工作计划。 8.处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。 9.控制全中餐厅经营情况，确保服务质量。 10. 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及中餐厅装饰计划，批准后并组织实施。 11. 解决各中餐厅主管提出的问题。 12. 制订各中餐厅岗位技能培训计划并协助实施。 13. 参加大型中餐服务合同条款的谈判和签约。 14. 巡视、监督、检查各中餐厅的各项工作，并对其主管做出工作评定。 15. 根据需要调配各中餐厅主管工作岗位，报餐饮服务部经理批准后执行。 16. 填写各中餐厅主管过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单。 17. 定期向餐饮服务部经理述职。 18. 关心中餐厅员工的思想、工作和生活。领导责任： 1.对中餐厅工作目标的完成负责。 2.对中餐厅所属员工的工作质量及后果负责。 3.对中餐厅中硬件设施的维护保养负责。 4.对特殊客人、重要客人的特殊关照负责。 5.对中餐厅预算开支的合理支配负责。

6，如何去做餐厅经理

餐厅经理的工作内容:1.负责本部门的工作策划2.开市前的工作（1）对领班进行考勤并分派他们的工作。（2）向宴会部了解客人订餐情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要求和注意事项等。（4）如有重要宴席、大型宴会、酒会。茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐具是否备齐和准备充分。（5）检查各餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。（6）检查各餐厅订餐的接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证餐厅服务质量。（7）开市前指挥员工、领班站在置顶的位置准备迎接客人。3.开市后的工作（1）开市时要注意礼貌地迎接宾客，和迎宾员一起带领宾客走近台位，拉椅请坐，关照客人。（2）宴会接待：对重要宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情况，注意停、起菜时间，注意服务员动向，指挥主菜及侧换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统一，动作统一，（3）散餐接待：散客中各种身份的客人都有，对食品。服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观察，督导服务员尽量满足客人的要求。（4）经理要负责与出品部门协调好菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关问题。（5）要热心地对宾客和工作人员提出和请示的有关问题给予解答。（6）对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，避免影响其他客进餐，但不介人；对员工与客人之间的矛盾要迅速制止，对同事之间的矛盾不当着客的面处理，迅速转入后台解决。4会议接待(1) 接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情况。(2) 开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场。准备好要用物品。(3) 会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务，如客人表示不用服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。5 收市后的工作（1）收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明原因，酌情处理。（2）清理餐厅和备餐间，搞好卫生，恢复餐厅和备餐间的完好状态。（3）注意清场。下班后，无特殊工作需要，不准工作人员滞留餐厅。（4）注意检查餐柜、门窗。酒水间等一切需要加锁的对方是否已锁好。

随着社会经济的发展，人们对业余文化娱乐生活要求水平提高。做为网吧行业也在不断的提升自己的环境、配置、服务水平等，以达到更高层次的要求，网吧的管理在此就显的更为重要。以前那种只要一个网管就可以管起一家网吧的时代以经过去了，现在我们所需要的是合理的内部管理。只有这样才可以充分的调动、组织好各项资源，达到资源的合理利用。大部分网吧会请店长、主管、现场经理，其实他们都在担任着现场管理这一职责。良好的现场管理可以调动员工积极性、节约成本、使网吧正常运营。根据我的个人经验与理论知识总结一下如何做为一个好的现场经理：一、场经理首先要清楚以下几个问题： 1、现场经理的工作绩效目标是什么？ 2、现场经理的职责和权限是什么？ 3、现场经理的各项工作流程是否已明确规定？ 4、现场经理的各项工作方法是否已规定，并能经济的达到既定目标？ 5、当异常发生时，现场经理清楚该如何运作？并努力寻求改善对策？以上5点问题是做为一名现场经理所必需要明白的，也就是一个做事的总纲。很多现场经理在进入网吧时只是按照网吧的相关要求去死板的工作。我也做过现场经理，在我刚接受现场经理这了职位时只是每天去检查员工们是否按相关的要求做事，没有在做这项工作之前认真的去认识现场管理这一职位真正的含意。其实把工作做的很死板化，不够灵活。当一个总的纲要确定后，做为现场经理就可明白以后的工作如何开展，以后的工作目标如何去一步一步的实现. 我们来细分一下现场经理的主要工作。一、制度管理 “无规矩不以成方圆”，任何一事物的存在都有着自己的游戏规则与定律，网吧也不例外。现在大部分网吧开始走规模化或连锁的道路，各种规章制度就显的更加重要，同时也可以看出一个网吧经营管理文化。个人观点认为网吧规章制度在于细，各种规章制度存在不只在于一个形式问题，重要的是如何去执行。每个网吧都会有自己的规章制度，在执行的过程中也会因执行者个人原因而不同。古人说了一句话：用则不疑。但是用也要“疑”，这个“疑”字所体现的就是规章制度。执行力度要达到一定程度，没有准确的尺子去量这个“度”，只能因情况而定，但是总是原规性问题是不可以违反。做为规模型的网吧与连锁网吧规章制度要全。《员工基本守则》：根据本网吧情况制定日常的行为规范用来衡量一个员工是否标准。基本守则也是体现本网吧发展方向与达到一种服务水平的表现。因此在制定这个最基本守则时做为制定人员要有个前期思考过程。对于不同的职位要有不同的要求与职责，一定要做的责任落实到个人。服务员要努力做好卫生，帮助客人处理小的技术问题，与客保持良好正常关系，及时反馈信息；技术员做好机子的护理与问题的排除；收银员的做好每天的加钱，办卡等日常工作。《培训管理》每个招来的员工不可能是在网吧做过多年有经验者，这就要求网吧有个相应的培训关观念。可以是定期，可以是不定期。目地是达到让每一位员工做好自己的本职，提高业务水平。现在大多数的培训都只是说如何去做，要做什么，培训内容与形式太过于单调。因此也要采用多样化的培训，如带自己员工到别的网吧去学习等。《安全管理》这里包括消防，设备安全管理。让员工自己本网吧安全通道，消防用品放置位置。每天每班安排安全责任人等工作也要加之在内，另外也要有定期的消防知识培训工作等。《工资管理》现在网吧有二种做法：一种是工资与奖金完全公开化，另一种则相反。我认为工资奖公开透明比较好。总之这个制度要根据网吧的实际情况而定，不可盲目学习他人。《卫生管理》客人在上网时不但享受网络带来的快乐同时也是在享受网吧本身所带给他的感受，好的卫生环境是最基本的。如何做卫生，几点做卫生，达到什么程度都是根据本网吧实际情况来做。这项制度要做到位，要细到每一个角落。规章制度制定大部分是根据实际情况而定，相信每一家网吧都有自己的规章制度。但是有的业主还是觉的自己的员工没有按规定办事，那有可能是你的规章制度不够完善不够细化。另一点规章制度一定要执行到位，这个过程是困难的，因为没一个人天生就是喜欢让人家管来管去，对于新开的网吧在前期规章制度一定要执行到位，让你的每一位员工成为一种习惯。二、物的管理这里的物指的是网吧常用设备用品。如交换机、电脑、桌子、洗手液等。每次物品的进入也出入都要有相应的记录，方便核对与核算成本。 1、吧台物品的出售管理：包括水、烟、食品等卖给客人的物品。这里的主要负责人员为收银员或专门的吧台人员。每天的进出要的相应的记录。可以做出库入库单，要有当班人员的签字，采购人员的签字，最后由财务人员报备。（大部分网吧由老板自己做了）。另要求有相应的请购单，根据情况提前请购。 2、电脑设备的管理。责任人由技术主管负责。当班技术员要有设备的出入、更换的记录。不可因为小事情而不去做记录。物品的管理要求细心，每样东西都要有相应的记录，并要定期有主管人员进行核对与清点报备。三、信息管理社会变化的太快，信息成为一种重要的资源，只有有了正确的信息资源才能帮你做出正确的决策，才能在顺利的达到组织目标。网吧行业有二种信息资源要求业主把握，对外信息与对内信息，个人认为做为现场经理日常工作重点要放在对内信息的收集与管理中。信息的收集：1、做为网吧直接接触客人的当然是收银员与一线服务人员。要求现场经理常与工作人员进行交流，进行信息的互换。有很多网吧会有一周的工作倒会，这种倒会其实变成了工作安排与官本主义的例会。其实这种会义没有太多的意义，现场经理要求这种会义在做完日常工作安排时要与参会人员进行信息交流，把所在的问题与客人的要求与变化摆在会义上进行讨论，会后想办法加以解决。2、现场经理与客直接交流。这种做法得到的信息更快更准确。信息的处理：收集到的信息是通过不同渠道来的，信息的准确性、时效性都不一定是想要的。这时就要求现场经理有自己准确的判断，从中拿出什么是要紧急的，什么是必要的、什么是必处理不可的等。当有的准确的判断后就要通过不同方法去解决问题，因为问题的出现都是由小问题积压出来的，这点也可以导致一家网吧从赢利做到亏本。四、环境的管理网吧以经告别暴利时代，现在网吧都在不停的改变自己，拿出自己的特色以达到在多变的竟争中能获利，环境在网吧经营中变得相当重要啦。我有走过本地几家网吧，在环境这点可以说各有特色，也有看过其它地方网吧相片，也可以看出环境以成为吸引网吧相当重要的一点。卫生是环境的基本保证，这个问题的日常处理主要在于服务员（有的网吧请了专业的家政公司代理）。一个良好的卫生环境可以让客人心里有一种干净的感觉，反之则会让人没有上网的心情。现场经理要分配不同班次不同的卫生处理，不可积压在一个班次造成员工的厌烦心里。卫生的管理要有相应的管理制度。制度中要明确提出卫生达到什么程度，用多久完成以级当天主要负责人等相关工作。建义各位经理可以学习一下酒店等相关服务行业的经验与做法。周围小场景的布置。可根据上网客人的特点对网吧各个小场景进行相关布置，达到人性化的环境，让网民进网吧如进家，上网聊天如同现实与朋友在家一起聊天一样。很多相关的事都要求网吧现场经理认真的处理，认真的去了望。五、人员的管理其实这点是最难的一点，如果从管理学的方法去管理的话，大家可以拿到很多书本，可以从那里看到很多管理方法。管理其实也就是在管人，人是活的，管理也是活的，因此管理变成的艺术。这里只说管理人最其本的原则：现场经理其实只是一个协调者，人性化的协调、人性化的管理。因为所以的工作、所以的成绩全是一线员工创造出来，如果认为一线员工不重要、一线员工没有存在的必要性，那么我相信你没成绩。现场的管理这一项复杂烦琐的工作因此要求我们做到二个字“活”与“细”。

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