这道菜是1983年河北参加全国烹饪鉴定会的名菜,它是由石家庄中餐馆的著名厨师袁首创的,金黄色时取出，鱼肚朝下放在盘中,1952年，袁的金毛狮鱼在河北八市烹饪技艺表演比赛中受到高度赞扬,因该菜色泽金黄，形似狮子，故名,第四步:金毛狮子鱼的方法大锅留少许油,:第一步:金毛狮玉子始于民国初年。

1、 金毛狮子鱼的做法

:第一步:金毛狮玉子始于民国初年。它是由石家庄中餐馆的著名厨师袁首创的，因该菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年，袁的金毛狮鱼在河北八市烹饪技艺表演比赛中受到高度赞扬，这道菜是1983年河北参加全国烹饪鉴定会的名菜。从下唇裂开，打破鳃盖，上下交叉鱼体两侧形成薄叶片，每端与鱼体相连，再用剪刀剪成细丝，第二步:葱、姜、蒜切成米粒，辛夷片、火腿片切成7厘米长的丝。第三步:炒锅烧热，放入花生油，烧至四成热，将调好的蛋糊均匀涂抹在鱼上，放入煎锅，边煎边摇，使细丝散开。金黄色时取出，鱼肚朝下放在盘中，第四步:金毛狮子鱼的方法大锅留少许油。将葱花、姜末、大蒜、玉兰花片、火腿丝加入酒、醋、白糖、酱油，勾芡，用湿淀粉勾芡，淋上少许热油，浇在鱼上。


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