第三步，将油烧开，放入五成油温的腌制好的牛肉条，炸至干透后取出,二、步骤第一步牛肉干切成大条状,牛肉煮熟后，加入1勺盐调味，然后捞起牛肉沥干水分，在步骤3的锅中洗净，倒入适量的油，将沥干水分的牛肉条放入其中，在步骤4中用小火煎至牛肉表面颜色变深,第五步，炸红油，放入炸好的牛肉条中,好吃牛肉干自己在家做。
一般炒一次就好，比如辣牛肉干主料:2人份牛肉280g，调味辣椒1勺，花椒粉10g，辣椒粉10g，糖10g，白芝麻1勺，香醋1勺，酱油1勺，香叶3片，色拉油适量。材料收集图:麻辣/1233因为牛肉在制作过程中会收缩，所以切粗一点，你手指的粗细就可以在第二步切成块。将牛肉条、姜、香叶、花椒放入清水锅中，烧开后转小火继续煮20分钟左右。牛肉煮熟后，加入1勺盐调味，然后捞起牛肉沥干水分，在步骤3的锅中洗净，倒入适量的油，将沥干水分的牛肉条放入其中，在步骤4中用小火煎至牛肉表面颜色变深。我煎4分钟左右，这样肉里面还是比较湿润的，不会过干。
好吃牛肉干自己在家做。首先，配料:牛肉，一个大鸡蛋，葱，姜，五香粉，料酒，酱油，油消费，孜然，芝麻，胡椒，辣椒和油消费。二、步骤第一步牛肉干切成大条状。第二步:碗中加入蛋清、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、耗油，抓匀腌制40分钟。第三步，将油烧开，放入五成油温的腌制好的牛肉条，炸至干透后取出。第四步:锅里的油加入孜然、芝麻、辣椒粉、花椒。第五步，炸红油，放入炸好的牛肉条中。最后翻炒均匀，出锅。
3、脆脆的 牛肉干炸的时候很脆。推荐做法:炒牛肉干 1000 g主料牛肉、15 g辅料盐、2 g味精、5 g豆蔻、5 g八角、5 g植物油、100 g香油、10 g花椒、30 g大葱、10 g姜、10 g花椒、炒牛肉干，第一步。干辣椒2，将牛肉洗净，放入锅中，注入清水(以淹没牛肉为度)，加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱姜、干辣椒，放在大火上；3.烧开，撇去浮沫，转小火煮牛肉；4.取出，晾凉，切成长4cm，宽3cm，厚3mm的片备用；5.炒锅放在火上，烧热，倒入植物油，四成热时，倒入牛肉炸至酱黄色，取出沥干油；6.撒上味精、花椒粉、辣椒粉、芝麻粉拌匀即可食用。
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