1，茄子打卤面的家常做法大全怎么做好

主料茄子300克猪肉100克尖椒50克辅料橄榄油适量盐适量酱油适量步骤1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）7.锅里烧开水把面煮熟8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧

茄子打卤面的家常做法大全怎么做好

2，茄子打卤面的做法步骤图

用料 圆茄子2个（或长条茄子5根） 鸡蛋3个 盐3茶匙 生抽6汤匙 老抽3汤匙 水淀粉约180ml 花椒20颗左右 手擀面2斤 茄子打卤面的做法 1）茄子洗净去蒂，带皮切成4cm大小的块。放入容器中，撒入1茶匙的盐搅匀，腌制直到茄子微微出汤，然后用 手挤压出茄子里的汤，汤倒掉不要，留茄子备用。鸡蛋打散备用。茄子打卤面的做法 步骤12）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时倒入茄子块，煸炒至茄子表面有点金黄色，倒入水没过食材的表面即可，大火煮开。茄子打卤面的做法 步骤23）倒入生抽，老抽和盐调味，中火煮5分钟后，以画圈的方式淋入水淀粉，然后用铲子，从底部轻轻的画圈搅拌 勾芡至黏稠，最后淋入打散的鸡蛋液。4）花椒和50ml的植物油放入锅中，大火加热至花椒变色，有微微的青烟冒出，能闻到花椒味道，马上关火，把 烧热的油立即泼入茄子卤的表面，暂时不用翻动。5）煮一锅清水，待水开后放入面，煮熟后过一遍冷水沥干，盛入碗中，然后将茄子卤搅拌几下，盛入碗中即 可。小贴士**做茄子卤，勾芡这步非常重要，要一点点的淋入，铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌，看到卤粘稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒进去，否则就结块了。 **水淀粉宁可多勾一点，用不完，也不要做得不够，那样再现做，就来不及了。 **最后一步放花椒油，会给茄子卤提味，如果怕麻烦，不放也可以。

茄子打卤面的做法步骤图

3，茄子西红柿打卤面的做法步骤图怎么做好吃

烹饪步骤1/6这是所有的材料，把茄子去皮～2/6把茄子切成小块，放在碗里撒上适量的盐拌匀，过一会儿茄子会出水，把茄子里的水挤掉，我这样是为了炒茄子的时候可以少放油，健康一点～3/6把西红柿切成块，青椒切丝，蒜和小葱切碎4/6炒鸡蛋，稍微凝固就可以先盛出锅。再倒油，油热了以后放入葱，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分钟以后，放入西红柿和木耳再炒一分钟的样子，就可以倒一碗清水没过菜即可，这时候可以加入生抽，鸡精，然后盖上锅盖，等差不多收汁以后把鸡蛋倒进入，加适量的盐以及一勺醋即可。这里盐可以稍微多一点，因为还要拌面～5/6西红柿鸡蛋茄子卤出锅啦，这时候可以煮面条～最后一步我用的现成的鸡蛋面，把面煮好捞出来，稍微倒一点面汤在面里，因为我的卤子比较干一些，再把卤子浇在面上拌起来就可以开动啦～≥﹏≤小贴士学会以后可以单做西红柿鸡蛋卤子或者西红柿茄子的卤子
西红柿鸡蛋茄子打卤面的做法步骤1. 这是所有的材料，把茄子去皮～2. 把茄子切成小块，放在碗里撒上适量的盐拌匀，过一会儿茄子会出水，把茄子里的水挤掉，我这样是为了炒茄子的时候可以少放油，健康一点～3. 把西红柿切成块，青椒切丝，蒜和小葱切碎4. 炒鸡蛋，稍微凝固就可以先盛出锅。再倒油，油热了以后放入葱，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分钟以后，放入西红柿和木耳再炒一分钟的样子，就可以倒一碗清水没过菜即可，这时候可以加入生抽，鸡精，然后盖上锅盖，等差不多收汁以后把鸡蛋倒进入，加适量的盐以及一勺醋即可。这里盐可以稍微多一点，因为还要拌面～5. 西红柿鸡蛋茄子卤出锅啦，这时候可以煮面条～6. 我用的现成的鸡蛋面，把面煮好捞出来，稍微倒一点面汤在面里，因为我的卤子比较干一些，再把卤子浇在面上拌起来就可以开动啦

茄子西红柿打卤面的做法步骤图怎么做好吃

4，茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法

1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮　　2、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块　　3、黄瓜切丝　　4、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用　　5、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放　　6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色　　7、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了　　8、倒入茄子，加适量的盐　　9、茄子基本没有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊锅　　10、炒好的茄子盛到盘中　　11、锅里放水煮面　　12、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水　　13、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可　　1.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。　　2.最后　　茄子：清热、活血、消肿　　猪肉：补肾、滋阴、益气　　料酒：活血化瘀　　食材用料　　茄子1个；猪肉100克；小葱2根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条200克；　　茄子打卤面的做法茄子打卤面的做法图解1　　1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。茄子打卤面的做法图解2　　2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。茄子打卤面的做法图解3　　3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。茄子打卤面的做法图解4　　4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。茄子打卤面的做法图解5　　5.把茄子丁倒入锅中炒软。茄子打卤面的做法图解6　　6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。茄子打卤面的做法图解7　　7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。茄子打卤面的做法图解8　　8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。茄子打卤面的做法图解9　　9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。茄子打卤面的做法图解10　　10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。茄子打卤面的做法图解11
食材主料西红柿1个茄子2个洋葱1个辅料油适量盐适量番茄沙司适量美极鲜适量大蒜适量白糖适量步骤1.茄子洗净，不要去皮，切成丝。2.装入容器中，用适量的盐将茄子的水分煞出来。约20分钟左右。3.然后攥出水分，装盘备用。4.洋葱切丝。5.西红柿切丝。6.蒜切碎备用。7.锅中放油，先将茄子过油。8.煸炒至茄子丝结黄茄。9.放入洋葱丝煸炒。10.煸炒至洋葱变软放入西红柿丝继续煸炒。11.放入番茄沙司，煸炒均匀。12.放入白糖、盐、美极鲜调味。13.加入少许的水，中火炖5分钟。14.最后加入蒜碎，关火，拌匀。15.煮面。16.煮好的面条直接放入一个较大的碗中，浇上西红柿茄子素卤就尽情的享用吧。

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