2、将3000g胖头鱼鱼头洗净放在菜篮中备用；3、将10g葱洗净切成葱花备用；4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒各4g洗净切好备用；5、在锅中放入20g色拉油油；6、加入5g花椒，炸出香味；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入4g豆瓣酱；7、迅速翻炒5秒钟，炒出香味；8、加入300ml水，将胖头鱼鱼头放入锅中；加入3g麻辣鲜；加入6g食盐；加入5g泡椒和泡椒水；加入4g老抽；9、煮至鱼头入味后加入3g鸡精；10、胖头鱼鱼头盛入火锅中；加入切好的葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了想开麻辣鱼头麻辣鱼火锅店怎么开怎么做,用料鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。
用料鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。。。麻辣鱼头的做法准备好材料备用锅热倒入油，可以多一些，油热放入一勺豆瓣酱，把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味加入水，淹没鱼头，调入盐，鸡精（可以出锅放）蚝油，炖20分钟足以炖制中。。小贴士1.鱼头容易熟，不要炖太久，否则容易碎烂，20分钟足以。如果时间可以，炖好放置一会，使鱼头入味，味道会更好。我放了一个小时左右，超级入味
1、材料：胖头鱼鱼头3000g，姜4g，大蒜4g，花椒4g，桂皮3g，干辣椒3g，泡椒5g，豆瓣酱4g，食盐6g。2、将3000g胖头鱼鱼头洗净放在菜篮中备用；3、将10g葱洗净切成葱花备用；4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒各4g洗净切好备用；5、在锅中放入20g色拉油油；6、加入5g花椒，炸出香味；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入4g豆瓣酱；7、迅速翻炒5秒钟，炒出香味；8、加入300ml水，将胖头鱼鱼头放入锅中；加入3g麻辣鲜；加入6g食盐；加入5g泡椒和泡椒水；加入4g老抽；9、煮至鱼头入味后加入3g鸡精；10、胖头鱼鱼头盛入火锅中；加入切好的葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了
3、美蛙鱼头火锅做法1、花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。2、炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，3、大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟。4、待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段，5、煮鱼头时，在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅，舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段，按此手法倒入5勺油（约100克/勺。
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