食材:鸭子500g、葱10g、蒜10g、冰糖25g、八角1个、桂皮6g、香叶2片、干红辣椒2个、料酒、生抽、鸡精、盐、水、食用油。做法:1。将鸭子切成小块洗净，放入有冷水的锅中，加入鸭肉焯水，焯水至发白，捞出洗净控干水备用，葱切寸，蒜切片，姜切片。2.锅内倒入适量食用油加热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成褐色。
4.加入适量清水，直至配料不用。大火煮开，小火炖30-40分钟，直到鸭肉软烂。加入鸡精，加盐调味，大火翻面收汁。烤鸭是南宁人自古以来就喜欢吃的一道菜，和南宁的气候有很大的关系。南宁天气炎热，在此居住的南宁先民认为鸭肉可以清热去火。据说烤鸭最早出现在南宁是在清初康熙年间。南宁烤鸭的原料多为南宁本地的麻鸭，皮香肉嫩，骨香。
6、烧鸭用什么配方做才好吃?啤酒鸭的材料:一只鸭子，一大块姜，45块蒜，生抽，34块八角，少许茴香，胡椒粉或五香粉，一罐啤酒，半块糖。做法:1。先把鸭子洗干净，停水，或者用布擦干。2.把鸭子切成四块(看个人喜好，可以是原味的)。3.将鸭肉与盐、酱油、生抽(酱油是用来上色的，放一点就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌一下。4.把鸭子放在高压锅里(注意:不要放油，鸭子本身会出油很多)。
八角，茴香和切片糖。(注意:香料不能放太多，也可以用纱布包好，扎紧，放入锅中。)倒整罐啤酒。5.高压锅开始蒸转小火，炖20分钟。6.炖好后就可以上桌了。家常菜啤酒鸭的原料有:一只草鸭，一瓶啤酒，少许盐，糖，鸡精，酱油，三片姜，蒜。一个方法:1。将鸭子洗净切碎，放入开水锅中抄起，捞出用清水冲洗干净；2.烧热油，放入蒜头炒香，倒入鸭块翻炒。根据个人口味加入盐、糖(不喜欢甜食就不要加)、酱油、鸡精。3.倒入啤酒(倒入所有瓶子)，放入姜片，如果喜欢吃辣的可以放一些干辣椒，盖上盖子，中火煮沸，小火炖至汤汁变小。
7、正宗烧鸭怎么样制作?调料:盐5g、酱油100g、味精10g、料酒30g、香油20g、香葱100g、黄酱100g、白糖15g、花生油150g。山西烤鸭的特点:鸭形完整，色泽深红金黄，辣味浓，皮脆骨烂。越尝越香。教你山西烤鸭怎么做，山西烤鸭怎么做才好吃。1.将鸭子宰杀，去毛，去除背部内脏，洗净气管，喘嗅，剁掉两臂(翅膀第一节)，去鸭舌，剁掉鸭嘴(1.5)，脊骨横切数刀，皮朝下放入锅中；2.将洗净的鸭块用酱油、料酒、盐、香油、葱、鲜姜、糖、香料(砂仁、豆蔻、草果、桂皮等)腌制。)4个小时，中间翻两次；3.将盐水鸭放入装有调料的笼中，蒸4小时至软烂，控汤；4.将油烧至九成热，将鸭胸朝下放入油中，煎好皮取出，在漏勺中翻面；5.油温升高，鸭胸朝上，继续在锅里炸至皮脆取出；6.再次提高油温，第三次炸，炸至金黄色，起酥，撒上少许味精装盘；7.黄酱中加入白糖蒸透，加入香油拌匀；8.将葱花切成一条条柴火，分别放入小碟中，和上面的鸭子一起离开；9.带上山西面点“气鼓饼”，一起吃。
8、怎样做脆皮烧鸭容易做到。材料:鸭子1只、姜末2茶匙(10ml)、蒜末葱花适量调料:盐、糖、酱油、绍兴酒、玫瑰酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤。做法:1。将鸭子洗净，用姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、酱油和蜂蜜调味。2.将姜末、大蒜和葱花塞入鸭肚，将酱料从肛门口倒入鸭腹腔，然后用针线将开口缝合，防止酱料漏出。3.将拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均匀涂抹在鸭皮上，烤箱预热至230℃，烤35分钟，再以180℃烤至皮酥(约10至15分钟)。
9、烧鸭自己怎么做烧鸭需要哪些材料1。食材:一只鸭子；调料:葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精。2.做法:(1)将鸭子宰杀，洗净，将翅膀叠在一起，左手拇指和食指捏住鸭背紧贴手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴，将鸭头给握住鸭臂的拇指和食指，夹在鸭头和脖子之间，用刀在脖子外切一小口， 服从切断气管，然后用右手握住鸭嘴，把脖子拉成一个形状。 将鸭子用开水烫后，去除大羽毛；(2)烹调时，用左手拉鸭掌使鸭子浮在锅内，用右手随时用木棒戳鸭全身，使鸭毛尽快透水，然后用清水浸泡干净细毛，从左翼下切一小口，取出内脏、食道、食袋，取出鸭舌，在关节处剁掉脚底；将一段芦苇秆两端剪成叉形，做成50 ~ 60 mm长的“鸭托”；将“鸭撑”从体侧放入胸部三叉骨，使鸭胸隆起，便于灌汤，烧后体型不会变平，再用清水内外清洗干净；(3)用烧钩将鸭钩至顶颈，沸水烫鸭，只滚一次，立即提起，使鸭皮毛孔紧密，表皮为蛋白；蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜂蜜水在鸭子身上擦，挂在通风处晾干；在烤鸭进炉子之前。
10、烧鸭子怎么做呢?鸭是熏制的，配玫瑰花更好。【烹饪方法】1。将鸭子的翅膀合在一起，用左手的拇指和食指捏住鸭子的膀胱经根部，将鸭子的背部紧贴手背，用小指勾住鸭子的右腿。右手捏住鸭嘴，将鸭头交给握着鸭膀胱的拇指和食指，夹在鸭头和鸭颈之间，用刀在颈外切开一个小口，切断气管。马上右手按住鸭嘴，上下拉脖子，血就滴到碗里了。2.将鸭子放入沸水中焯水后，去除大羽毛。做菜时，左手拉鸭掌使鸭子浮在锅里，右手随时用木棍移动鸭子全身，使鸭子的毛尽快透水。然后，用清水浸泡干净细毛，从左翼下切开一个小口，取出内脏、食道和食物袋，扯下鸭舌，在关节处剁掉脚底。
从侧口放入胸前三叉骨，这样鸭胸会鼓起来，方便灌汤，烧后体型也不会变扁。然后，内外用清水清洗干净，3.用烧君把鸭勾在顶颈上，开水烫鸭，只滚一滚，立即提起，至鸭皮毛孔紧绷，表皮为蛋白。4.蜂蜜用水稀释，用手蘸蜂蜜水在鸭子身上摩擦，挂在通风处晾干。5.烤鸭入炉前，在肛门处塞一段4厘米长的芦苇段，防止倒出的汤流出。
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