用漏勺捞出，沥干油；6.炒香葱，立即将炒好的猪里脊肉放入锅中，入糖醋汁煮熟，翻锅倒入香油；7.拿起平底锅，装盘,做法如下:1,将糊好的猪里脊肉一块一块放入炒锅中，煎1分钟左右，捞出；5.油温升至七成热时，将里脊肉全部倒入煎锅，再次煎,技巧里脊多炒几次，不然得不到外嫩里嫩的效果,今天郑州新东方烹饪学校的师傅给大家讲讲浙派的做法糖醋里脊。
今天郑州新东方烹饪学校的师傅给大家讲讲浙派的做法糖醋 里脊。所需材料有:猪里脊肉、小麦粉、淀粉、小葱、白糖、香油、黄油、菜籽油、醋、盐。做法如下:1。将猪里脊肉用平刃切成0.5cm厚的片，用刀剁几下，再切成“多米诺”块；2.将“多米诺”棋子放入碗中，加入黄酒、盐调味，与湿淀粉、面粉拌匀；3.将酱油、白糖、黄酒、醋、湿淀粉、清水混合成糖醋汁；4.炒锅放中火，放入熟猪油，烧至六成热。将糊好的猪里脊肉一块一块放入炒锅中，煎1分钟左右，捞出；5.油温升至七成热时，将里脊肉全部倒入煎锅，再次煎。用漏勺捞出，沥干油；6.炒香葱，立即将炒好的猪里脊肉放入锅中，入糖醋汁煮熟，翻锅倒入香油；7.拿起平底锅，装盘。
2、 糖醋 里脊的做法食材:里脊肉250g，食用油500g(实际食用量50g)辅料:鸡蛋1个，香葱1根，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、精盐1汤匙，烹饪方法1。将鸡蛋打入碗中；2.将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓匀；3.葱、姜洗净，切块；4.将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱汁；5.锅里放油，烧至五成热，放入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；6.锅里留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油，味道酸甜可口，外焦里嫩。技巧里脊多炒几次，不然得不到外嫩里嫩的效果。
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